• مثال على حساب فهرسة الراتب
• كيفية تصحيح خطأ بسيط يعتمد على
• اختبار مقابلة المحاسب
• فهرسة الراتب: اختيار الشهر “الأساسي” بشكل صحيح تحديد شهر الأساس لحساب الفهرسة
• اختبارات المحاسبة
• كيف وأين يتم تغيير بوليصة التأمين الطبي؟
• حساب معدني مجهول
• ما هو مدرج في التأمين الطبي الإلزامي - الرعاية والخدمات المجانية المدرجة في السياسة
• كيف وأين يمكن الحصول على بوليصة التأمين الطبي الإلزامي؟
• ما هي شركة التأمين التي تختارها للحصول على بوليصة التأمين الطبي الإلزامي؟

تعرف العديد من ربات البيوت كيفية لف الجرار. في موسم نضج الخضار والفواكه، يبدأ إنتاج المخللات والمربيات والأطباق المتنوعة التي تُلف بأغطية حديدية. يؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتجات ويسمح لك بتناول طعام لذيذ من الفواكه المزروعة بشكل مستقل. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية إغلاق الجرار بشكل صحيح.

كيفية لف الجرار بشكل صحيح: الطرق الأساسية

يستخدم الختم أغطية معدنية مثبتة بإحكام في الجرة. هناك 3 خيارات للإغلاق بأجهزة مختلفة.

آلية يدوية

كانت آلة الإغلاق اليدوية من أوائل الآلات التي ظهرت. وهو موجود في معظم المنازل، حيث يتم تخزينه واستخدامه منذ العهد السوفييتي. عند استخدام جهاز لولبي، يتم التحكم في العملية بالكامل من قبل شخص ما، ولكنها تتطلب تطبيق القوة على الغطاء. يعد هذا الخيار من أصعب الخيارات لأنه يتطلب معرفة عملية.

كيفية لف العلبة بشكل صحيح باستخدام آلة يدوية:

1. من الضروري وضع الغطاء على الجرة، والضغط عليه بالجهاز، ولفه بحركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة.
2. بعد إجراء عدة لفات، يتم تدوير المقبض لتقليل قطر الأسطوانة، ثم يتم تكرار العملية.
3. يجب الحرص على عدم إتلاف الجرة، ولكن يجب ربطها بإحكام لضمان إحكام إغلاقها.

الميزة الرئيسية هي التكلفة المنخفضة وسهولة الاستخدام. يتطلب الكثير من الجهد للعمل. من بين العيوب الحاجة إلى إنفاق الطاقة، حيث أن هناك النماذج الحديثةالتي لا تتطلب هذا.

مفتاح الحلزون

إنها آلة لولبية عادية، ولكنها لا تدور على طول المحور المركزي. بدلا من ذلك، يتم إنشاء دوامة على مستوى الجهاز. آلية التشغيل متشابهة: يتم الضغط على الغطاء بإحكام بيد واحدة، ثم لفه باليد الأخرى، مما يؤدي إلى توجيه الجهاز بشكل حلزوني. للحصول على دوران أكثر إحكامًا، يتم تدوير المقبض في اتجاه عقارب الساعة، مما يقلل من القطر الذي تتحرك عليه الآلية. عندما يتحرك المسبار أقصر مسافة إلى المركز، يتم فك المقبض عكس اتجاه عقارب الساعة ويتم إزالة الجهاز.

المزايا هي سهولة الاستخدام، ولكن العيب الرئيسي هو الوقت اللازم لإغلاق العلبة. على الرغم من سهولة الاستخدام، فمن الضروري التحقق من جودة العمل المنجز لتجنب فقدان المنتجات.

شبه تلقائي

إنها آلة إغلاق عادية ذات مقابض أفقية ورأسية مصممة لتثبيت الأغطية وربطها. يحتوي المزلاج على خيط تدور من خلاله الآلية، مما يضغط المعدن على الزجاج. لتشديده، ما عليك سوى تثبيت الجهاز وتشغيله حتى يتوقف.

ميزة الآلات شبه الأوتوماتيكية هي سرعة معالجة العلب: أقل من دقيقة واحدة تكفي لكل علبة. العيوب - التكلفة العالية والحاجة إلى التعديل. على الرغم من أن الأجهزة تباع معدلة، إلا أن الرصيد يفقد بعد 200-250 علبة. تستغرق إعادة الضبط الكثير من الوقت، ولكنها لا تكون ناجحة دائمًا، مما يجعل من الضروري شراء جهاز جديد.

آلة

الآلة الأوتوماتيكية بالكامل هي نسخة أسهل في الاستخدام من الآلة شبه الأوتوماتيكية مع آلية أكثر تعقيدًا. تحتوي على مقبضين يستخدمان لللف. كيفية خياطة العلب باستخدام الخياط:

1. يقوم الجهاز بالضغط على الغطاء بإحكام.
2. يتم تشغيل المفتاح 7-9 مرات حتى يتم سماع نقرة مميزة. ليست هناك حاجة لتحويل المسمار أثناء الاغلاق.
3. لإزالة الجهاز، يجب عليك تشغيل المفتاح بالكامل في الاتجاه المعاكس.

تتمثل ميزة الماكينة الأوتوماتيكية في سهولة استخدامها وتشغيلها على المدى الطويل دون حدوث أعطال. العيوب - التكلفة العالية والحاجة إلى فك الجهاز لفترة طويلة في كلا الاتجاهين.

مضخة فراغ الاغلاق

تتيح لك مضخة التفريغ رفع الغطاء دون استخدام آلة خاصة. لاستخدام الجهاز، تحتاج إلى أغطية خاصة يتم إدراجها من الأسفل. ثم يتم وضع الآلية على الجرة بحيث يتطابق الغطاء بوضوح مع الرقبة. لإكمال العملية، ما عليك سوى سحب المكبس: سيضغط الغطاء بإحكام، مما يدفع الهواء بعيدًا.

ميزة المضخة هي جودتها وسرعة عملها. تشمل العيوب التكلفة والحاجة إلى المهارة.

كيفية التحقق من وجود تسربات

للتأكد من جودة الربط يجب عليك القيام بالخطوات التالية:

1. بعد لف الجرة، اقلبها وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب.
2. خذ البرطمانات إلى غرفة في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها رأسًا على عقب على بطانية أو منشفة أو بطانية.
3. اترك الحاويات لمدة يومين. تحقق بشكل دوري من وجود أي علامات رطبة على القماش.
4. بعد 48 ساعة، تأكد من أن الأغطية غير منتفخة وأن الشقوق أو الرقائق لا تتشكل على الجرة.

إذا كان كل شيء على ما يرام، أرسل الجرار للتخزين.

كيفية خياطة العلبة بدون الخياط

لطي العلبة، ليس عليك استخدام آلة. الخيار الأول: استخدام مضخة التفريغ الموصوفة أعلاه لتخزين المواد الغذائية، على الرغم من أنها أكثر تكلفة من الأجهزة التقليدية.

الخيار الثاني هو استخدام الجرار والأغطية اللولبية. تمتلئ الحاوية المعقمة بالمنتجات الضرورية، ومغطاة بغطاء، وهو مشدود بإحكام حتى يتوقف. هذا الخيار ليس موثوقًا به ولكنه سهل التنفيذ. ولكن هل من الممكن إغلاق الجرار بأغطية لولبية؟ من الناحية الفنية، لا، حيث يتم استخدام آلات خاصة للإغلاق. وعلى الرغم من هذا، فإن النتيجة هي نفسها تقريبا.

تعتبر الأغطية الملولبة جنة لربة المنزل التي يئست من التعامل مع آلة الإغلاق عند التعليب بأغطية بسيطة بشريط مطاطي قابل للإدخال.

غالبًا ما تتعطل آلات الإغلاق ثم لا تغلق على الإطلاق أو لا تستطيع الضغط على الغطاء وتثبيته على زجاج الجرة بإحكام شديد. إذا لم يتم إغلاق الجرة بإحكام، فسوف تتدهور المنتجات. وهذا مسيء للغاية! هناك الكثير من العمل في مطبخ حار وخانق، والعديد من المنتجات، وفجأة يتبين أن الجرار منتفخة (أي الأغطية عليها) أو سقطت تمامًا.

لذلك، حتى لا تنزعج دون داع، تحتاج إما إلى شراء آلة إغلاق موثوقة للأغطية، أو التبديل إلى أغطية لولبية ملتوية.

الجرار ذات الرقبة اللولبية والمغلقة بأغطية ملتوية هي الحاويات الأكثر شيوعًا التي نشتري فيها الفطر والمربى والكومبوت والطماطم المعلبة والليشو والخيار المخلل والكاتشب في مرطبانات زجاجية وبلح البحر وبعض أنواع الجبن والطماطم المجففة بالشمس في الزيت والعصائر وأغذية الأطفال. يتم استخدام تقنية Twist-off لتغطية الأدوية وأغطية البيرة.

تأتي الأغطية الملتوية بأحجام مختلفة

كيف يعمل غطاء المسمار

يتم تسخين الغطاء الساخن على البخار أو في الماء الساخن عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية، ويتم تثبيته بإحكام على زجاج الجرة.

طلاء البوليمر الموجود داخل الغطاء، والذي يعمل بمثابة حشية (مانعة للتسرب)، يلين بالحرارة ويسمح لك بإغلاق الجرة بالغطاء بإحكام قدر الإمكان، دون وجود ثغرات. عندما يبرد، يتم سحب الجزء العلوي من الغطاء إلى الداخل (يتم سماع نقرة طفيفة) ويتم إنشاء تأثير الفراغ الجاف داخل الجرة.

لا تشد أكثر مما يسمح به الخيط، ولا تبالغ في تشديده. وإلا فسوف تكسر الغطاء.

تحتاج إلى تثبيت الغطاء، والدخول في الخيط، وربطه على هذه القضبان. خلاف ذلك، سوف تتشكل الشقوق وقد يظهر العفن في الأطعمة المعلبة.

أغلق الأطعمة المعلبة بغطاء مباشرة بعد ملء البرطمانات.

لا تفرط في ملء الجرار. يجب أن تمتلئ الجرار بالمحتويات قدر الإمكان، ولكن لا تصل إلى 1 سم من حافة الجرة.

يمكن تخزين معظم الأطعمة المعلبة بأغطية ملولبة في منطقة دافئة (ولكن ليست ساخنة)، وجافة، وجيدة التهوية. لا تعرض الأطعمة المعلبة لتقلبات درجات الحرارة المفاجئة لتجنب التكثيف.

ومع ذلك، إذا كان من الممكن الحفاظ على المربى بكمية صغيرة من السكر أو الكومبوت بدون سكر، أو إعداد مستحضرات أخرى تتطلب تخزينًا أكثر دقة، فيجب تخزينها في درجات حرارة منخفضة (في الثلاجة أو في الطابق السفلي).

قبل تخزين الجرار، يجب تبريد الجرار التي تحتوي على محتويات ساخنة إلى درجة حرارة الغرفة والتحقق من عدم وجود تسرب (اقلب الجرة رأسًا على عقب ومعرفة ما إذا كانت حافة الغطاء مبللة).

العمر الافتراضي للأغذية المعلبة في مرطبانات ذات عنق لولبي ومغلقة بأغطية لولبية هو 6 أشهر أو أكثر.

أغطية قابلة للالتواء ومثبتة بمسمار - قابلة لإعادة الاستخدام. إذا تعاملت معها بعناية ولم تقم بتنظيف الورنيش والطبقة الداخلية من البوليمر للغطاء باستخدام إسفنجة صلبة، فسوف يستمر الغطاء لمدة 4-5 سنوات.

إذا كان الغطاء صدئًا، فهو غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.

عند فتح العلبة لأول مرة، يُسمع صوت فرقعة عالية - وهذا يعني أن الطعام المعلب لم يتخمر أو ينتفخ.

إذا لاحظت أن غطاء الجرة منتفخ، فإن الطعام المعلب فاسد، فهو سم، لا يمكنك تناوله.

يمكن فتح الأغطية اللولبية عن طريق تطبيق القوة وتحويلها في الاتجاه المعاكس، أو يمكنك استخدام فتاحة خاصة للأغطية الملتوية (تُباع في جميع متاجر الأجهزة التي تحتوي على مجموعة كبيرة من المنتجات).

لإغلاق غطاء المسمار، تحتاج إلى تحريفه في اتجاه عقارب الساعة. لفتح، تحتاج إلى فك الغطاء عكس اتجاه عقارب الساعة.

إذا كان الغطاء لا يريد فكه أو لم يكن لديك القوة الكافية، فيجب عليك أولاً محاولة تغطية الغطاء بقطعة قماش أو منشفة (حتى لا تنزلق يديك) ثم قلب الغطاء.

إذا لم تنجح هذه التقنية ولا تزال الجرة مغلقة بإحكام، فأنت بحاجة إلى تناول مباراة مشتعلة وتسخين الغطاء قليلاً من الأسفل بلهب (تحت الحافة، حول الجرة). عود ثقاب واحد فقط يكفي، إنه سريع، ولن تحرق حتى أصابعك. سوف يتوسع الغطاء عند تسخينه وفتحه (حسنًا، ليس من تلقاء نفسه، بالطبع، قم بإدارة الغطاء الساخن).

أنواع مختلفة من الأغطية: البلاستيك (بما في ذلك النايلون، الشفاف)، غطاء الصرف البلاستيكي (مع فتحات) والأغطية الملتوية

هل من الممكن استبدال أغطية التعليب البسيطة بأغطية ملولبة؟

نعم، يمكنك حفظ جميع أنواع السلطات أو الكومبوت أو الخيار أو الطماطم أو الفطر في ماء مالح تحت أغطية لولبية. وهذا يعني أنها تستخدم لربط جميع قطع العمل التي تم لفها مسبقًا بأغطية من الصفيح البسيطة.

تأتي الأغطية الملتوية بطبقات داخلية مختلفة (أكثر أو أقل مقاومة للتأثيرات الكيميائية). وإذا كان لديك منتج حمضي للغاية في الجرة (كومبوت الفاكهة الحامضة أو العصير الحامض أو ماء مالح)، فمن الأفضل أن تأخذ الأغطية بطبقة سخية من الورنيش لحماية الغطاء من التفاعل مع الأحماض.

الحديد العادي والبلاستيك والأغطية الملتوية

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تغطية المربيات بأغطية من النايلون البلاستيكي، وذلك بوضع دائرة من الورق الأبيض مبللة بالفودكا أو الكحول تحت الغطاء (فوق المربى). سوف يتراكم العفن على الورق المنقوع بالكحول (إذا ظهر فجأة) ويمكنك التخلص من الورق التالف عن طريق وضع قطعة جديدة من الورق على الانحشار.

أغطية النايلون - نفس الأغطية البلاستيكية، فقط عديمة اللون

المربى المطبوخ بنسبة 1:1 أو إذا كان هناك المزيد من السكر فيه (1:1.5 أو 1:2) سيتم حفظه جيدًا تحت غطاء من النايلون (البلاستيك) وفي درجة حرارة الغرفة (ولكن ليس في الحرارة بالطبع). ).

مثال على استخدام الأغطية البلاستيكية هو مربى الكرز مع النوى.

مثال على استخدام الأغطية الملتوية: كومبوت النكتارين - وصفة.

• 59 مشترك

بالنسبة لأي ربة منزل، مع بداية الموسم الدافئ، تزداد المشاكل فقط. أولاً، تحتاج إلى زرع شيء ما في قطعة الأرض في الوقت المناسب، ومن ثم العثور على القوة اللازمة لحصاد المحصول. وبعد ذلك يواجه الكثيرون المشكلة - كيفية الحفاظ عليها حتى يتمكنوا من علاج أسرهم في الشتاء؟ الطريقة الرئيسية للحفاظ على التوت والخضروات هي التعليب.

لقد شهدت هذه الطريقة العديد من التغييرات على مدار سنوات وجودها. الجميع يتذكر آلات الإغلاق القديمة. لا يزال الكثير من الناس يستخدمونها اليوم. عيب هذا الجهاز هو أنه يجب استخدامه بحذر شديد. مع القليل من الجهد أكثر مما هو مطلوب، سينتهي بك الأمر مع جرة ذات رقبة تالفة، والتي لن تتمكن من استخدامها في المستقبل. ولكن نتيجة للعديد من الاختبارات، تعرف ربات البيوت اليوم كيفية لف العلب بشكل صحيح باستخدام الآلة.

لكن كل شيء يتغير، وتم استبدال العلب القديمة بأخرى جديدة، تم غلق أغطيةها. ولهذا السبب يطرح المزيد والمزيد من ربات البيوت هذا السؤال: "كيفية لف الجرار بأغطية ملولبة؟"

تسمى الأغطية اللولبية بالأغطية الملتوية وقد تم استخدامها للتعليب في الدول الغربية لفترة طويلة. جوهر مبدأ عملها هو على النحو التالي. يوجد في الجزء الداخلي من الغطاء طبقة بوليمر خاصة تعمل بمثابة حشية. عند تعرضه لدرجة حرارة عالية، فإنه يتمدد ويغلق الجرة بإحكام. مع انخفاض درجة الحرارة وبرودتها، ينسحب الجزء العلوي من الغطاء إلى الداخل، وهو ما يصاحبه نقرة طفيفة. ونتيجة لذلك، يتم إنشاء تأثير الفراغ في الجرة. لذلك، قبل لف الجرار بأغطية لولبية، من الضروري تسخين الأغطية.

معظم ربات البيوت، بعد النظر إلى جيرانهن أو أصدقائهن، يقررن شراء مثل هذه الأغطية لأنفسهن، لكنهن لا يعرفن كيفية لف الجرار بأغطية ملولبة. لا يوجد شيء معقد هنا. تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات بنفس طريقة تعقيم البرطمانات العادية. وفي الوقت نفسه، يمكن القيام بذلك باستخدام الأغطية. يجب ألا تزيد درجة حرارة الأغطية عن 60 درجة. خلاف ذلك، وهذا سوف يؤدي إلى تدمير طلاء البوليمر.

يتم وضع الغطاء الساخن على الجرة جاهزًا للإغلاق. في هذه الحالة، من الضروري التأكد من أن الأخاديد الموجودة على الغطاء تتزامن تمامًا مع الخطوط الموجودة على الجرة. ومن المهم أيضًا فحص الجرة، أو بالأحرى الرقبة، قبل لف الجرار بأغطية ملولبة.

من أجل التحقق وإنقاذ نفسك من المخاوف بشأن موثوقية الحفظ الذي تم إجراؤه، قم بتعيين الجرار المغلقةالرقبة إلى أسفل. يجب أن يظلوا في هذا الوضع لمدة يومين على الأقل. إذا لم تظهر أي بقع خلال هذا الوقت ولم ينتفخ الغطاء، فيمكنك إخفاء الجرار بأمان في القبو أو الطابق السفلي.

يمكنك أن تسمع أكثر من مرة من ربات البيوت أنه من الصعب جدًا فتح مثل هذه البنوك. وإذا لم تكن هناك مشاكل في كيفية إغلاق الجرار بأغطية لولبية، فقد يكون من المستحيل فتحها. للقيام بذلك، عليك أن تعرف سرًا صغيرًا: فقط اقلب الجرة واضرب الجزء السفلي براحة يدك. بعد ذلك، المسمار على الغطاء.

وهكذا مما سبق يمكننا أن نستنتج أن استخدام الجرار الجديدة ذات الأغطية الملولبة جعل حياة ربات البيوت أسهل بكثير. طريقة الحفظ هذه مناسبة لأولئك الذين لا يرغبون في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ أو لا يعرفون كيفية لف البرطمانات باستخدام الآلة.

أعني - لمزيد من التبريد بعد تحميل قطع العمل الساخنة فيها. لقد قمت دائمًا بقلبها، ولكن هنا للمرة الثانية تنصح الملصقات بعدم قلبها للحصول على نتيجة أفضل، كما يقولون. أنا فقط منهكة. سأضعها بهذه الطريقة، ثم أقلبها...))

إجابتك:

إذا كنت تريد إضافة تعليق على السؤال أو مراجعة مؤلفه للحصول على التفاصيل - لااستخدم هذا النموذج وانقر على "توضيح/مناقشة السؤال" أسفل نص السؤال!

هنا يمكنك طرح الأسئلة،
وتلقي الإجابات من المجتمع،
وشارك تجربتك أيضًا.

نريد في مقالتنا أن نتحدث عن كيفية الحفاظ على الطماطم والخيار والباذنجان والخضروات الأخرى بشكل صحيح. سوف نعطي أيضا نصائح مفيدةفيما يتعلق بتحضير المربى والكومبوت من الفواكه والتوت. حتى لو لم تقم مطلقًا بالتعليب المنزلي، فسوف تنجح بعد دراسة المواد الواردة في مقالتنا. أين يبدأ تحضير الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء؟ مع قدوم فصل الصيف، تكثر محلاتنا وأسواقنا بالخضار والفواكه، لكن من المستحيل فعلياً تناول الكثير منها طازجة. بالإضافة إلى ذلك، أريد أن أمتد المتعة إلى أشهر الشتاء الباردة، عندما يتلقى جسمنا كمية غير كافية من الفيتامينات من الخضروات والفواكه الطازجة، وتكلفتها ليست صغيرة. نحن نقدم لك التعليب بالتخليل والتمليح والتخمير وأيضا مع السكر. سوف ندرس العملية من خلال الإجراءات الأولية التي تهدف إلى التعليب. سنخبرك تدريجيًا بما هو مطلوب للتعليب المناسب.

للانخراط في التعليب المنزلي، يجب عليك تخزين المعدات والإمدادات والحاويات وأدوات القياس المناسبة. من الضروري تخزين الحاويات على شكل أوعية زجاجية قدرات مختلفة. يمكنك حفظ أي طعام في مرطبانات لأنها متينة ومحكمة الغلق وسهلة المعالجة ويمكن استخدامها بشكل متكرر. في الوقت الحاضر، يمكنك شراء الجرار الزجاجية ذات الأغطية التي تحتاج إلى لفها، وكذلك ذات الأغطية الملولبة. تحتوي هذه الحاوية على رقبة قياسية بقطر 82 مم. سعة العلب مختلفة وتتراوح من 0.350 لتر إلى 10 لتر.

يتم إغلاق العلب الملفوفة بأغطية من الصفيح بها حشوات مطاطية - حلقات. من الأفضل أن تكون الأغطية مطلية بورنيش مقاوم للأحماض. يتم إغلاق الجرار بمفاتيح ختم يدوية خاصة بتعديلات مختلفة. أما بالنسبة للأغطية اللولبية، فيمكن إعادة استخدامها إذا لم يكن هناك حاجة إلى الختم. يمكن استخدام هذه الأغطية لإغلاق المربى والسلع المعلبة الأخرى التي تحتوي على أكثر من 50% من السكر. مناسب تمامًا للحفظ عن طريق البسترة والأغطية بالمشابك. يمكن إعادة استخدام هذه الأغطية عدة مرات. إذا كنت تحضر سلعًا معلبة يمكن تخزينها على الرفوف أو تحتوي على نسبة عالية من الملح، مثل تتبيلة البرش المصنوعة من الخضروات الطازجة، فيمكن إغلاقها بأغطية بلاستيكية. يمكن إغلاق الزجاجات الكبيرة بسدادات وأغطية وتغطيتها بشمع مانع للتسرب أو راتينج.

يتطلب فتح الزجاجات والعلب استخدام المفاتيح وفتاحات العلب. لتخزين الخضار والفواكه المجمدة، يمكنك استخدام حاويات البولي ايثيلين. يمكنك أيضًا تخزين المربى والفواكه المسكرة في مثل هذه الحاوية. لتخمير الملفوف والمخللات المختلفة، يمكنك استخدام براميل خشبية ذات سعات مختلفة. هذه البراميل مصنوعة من الحور الرجراج والزان. يمكنك تقشير الفواكه والخضروات عند التحضير للتعليب باستخدام السكاكين والمبشرات وقواطع الخضار المختلفة. يتم طحن البهارات الجافة في مطاحن القهوة والخلاطات. لوزن وقياس الطعام، يمكنك استخدام الموازين المنزلية، وكذلك أكواب القياس ذات الأقسام. يتم تحضير العصائر باستخدام العصارات والعصارات. يمكنك سلق الخضار باستخدام مصفاة ومنخل. لإجراء البسترة، تحتاج إلى مقالي كبيرة، في الجزء السفلي منها يتم وضع شبكات أو شرائح خشبية، ثم لن تنفجر الجرة عند تسخينها. يجب إزالة الأطباق الساخنة بملقط خاص. من الضروري قياس درجة حرارة البسترة باستخدام مقياس حرارة خاص.

لوزن المنتج بدون موازين أثناء الحفظ، يمكنك استخدام بيانات الجدول، الوزن بالجرام.

جرة 1 لتر

جرة 0.5 لتر

زجاج 250 سم2

فن. ملعقة

ملعقة صغيرة

السكر 800400200258

عند الحفاظ هناك قواعد عامة– ويشمل ذلك الغسيل والفرز والطحن وكذلك المعالجة الحرارية والتعقيم والتخزين المنتجات النهائية. يجب فرز الخضار والفواكه المختارة للمعالجة حسب الحجم والنضج والجودة. من الضروري إزالة القمامة والفواكه الجريحة والفاسدة. للحصول على معلبات عالية الجودة، يجب فرز الخضار حسب الحجم ودرجة النضج. ثم نقوم بشطف جميع المنتجات المختارة جيدًا تحت الماء الجاري. هذه المرحلة هي الأكثر أهمية للتعليب. إلى جانب الأوساخ، نقوم بإزالة أي مواد كيميائية محتملة تم استخدامها لزراعة المنتج، بالإضافة إلى الميكروبات التي جاءت من التربة. إذا كانت الخضار ذات سطح خشن، فيجب غسلها بفرشاة. بعد الغسيل، يتم تجفيف المنتج ووزنه لتحديد نسبة المنتج والتوابل والتوابل والمواد المضافة المختلفة. وفي بعض الحالات، يجب تقشير الخضار والفواكه. لذلك، على سبيل المثال، يجب سلق الطماطم والخوخ ثم تقشيرها بسهولة. يمكن أيضًا إجراء السلق في غلايات مزدوجة - مما سيحافظ على العناصر الغذائية القيمة.

إذا لزم الأمر، كما هو مبين في الوصفة، طحن المواد الخام النهائية. عند التعليب، من المهم تحضير الحاوية. يجب غسل البرطمانات بصودا الخبز وشطفها جيدًا بالماء الساخن. قبل ملء الحاوية، يجب تعقيمها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام غلاية مع الماء المغلي فيه. يقلب الجرة النظيفة رأسًا على عقب ويوضع في وعاء صغير به ماء مغلي بزاوية أو يوضع على غلاية. يجب أن تبقى الجرة في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة. ويمكن أيضًا إجراء التعقيم في الفرن أو الميكروويف. يتم تعقيم الأغطية بنفس الطريقة عن طريق غليها لمدة 10-15 دقيقة قبل تغطيتها. للحفاظ على الطعام، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي. يُذاب ملح الطعام في الماء ويُغلى المزيج ثم يُبرد ويُصفى. يتم تحضير المحلول الملحي عن طريق إذابة كمية معينة من الملح في الكمية المطلوبة من الماء.

في الجدول يمكنك رؤية مخطط تحضير المحلول الملحي اعتمادًا على القوة

كريب. محلول ملحي %

ملح لمدة 10 لترات من الماء غرام. محلول ملحي %

ملح لكل 10 لتر ماء

بعد الانتهاء من الأعمال التحضيرية، نقوم بتعقيم المنتجات وبسترتها وإغلاقها. من المعروف أن معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تشكل خطورة أثناء التعليب المنزلي تتكاثر عند درجة حرارة 15-40 درجة. ولكن في درجات حرارة أعلى يموتون. يعتمد مدى نجاح التعقيم على درجة حرارته وحموضة المنتج. من المعروف أن الكائنات الحية الدقيقة تموت بشكل أسرع في البيئة الحمضية. لذلك يكفي تعقيم الطماطم والحميض والراوند عند درجة حرارة 100 درجة وتسمى هذه العملية بالبسترة. ويختلف التعقيم عن البسترة بالتسخين عند درجات حرارة أعلى. إنه مخصص للخضروات والفواكه التي تحتوي على عصير الخلايا الطازجة. لكن كل نوع من الأطعمة المعلبة له نظام المعالجة الحرارية الخاص به.

تتم البسترة في المنزل في حمام مائي. لهذا الغرض، كما ذكرنا سابقًا، يتم استخدام مقلاة ذات قاع عريض لوضع عدة علب في وقت واحد. يوجد لوح خشبي في الجزء السفلي من المقلاة، وبالتالي لن يتلامس الجرة مع الجزء السفلي. ثم صب الماء في المقلاة، ويعتمد مستواه على طريقة السد. عند استخدام الأغطية المعدنية، يتم سكب الماء إلى مستوى المنتج. عند استخدام الأغطية ذات المشابك، يمكن غمر الجرار بأكملها في الماء. ولمنع انفجار العبوات الزجاجية، يجب ألا تكون درجة حرارة الماء الذي نسكبه أعلى من درجة حرارة الأطعمة المعلبة. املأ المنتجات في مرطبانات بمحلول ملحي أو شراب ساخن، حسب المنتج، على مسافة 1-2 سم أسفل حواف الجرة. قم بتغطية الجرار بالأغطية والبسترة. يتم إيصال درجة حرارة الماء الموجود في المقلاة بأسرع ما يمكن إلى درجة الحرارة التي تتطلبها الوصفة، ويتم قياس وقت البسترة والتعقيم من لحظة الغليان.

بعد الانتهاء من البسترة والتعقيم، يجب إزالة الجرار وإغلاقها. بعد ذلك، يتم قلب البنوك ووضعها على الأغطية، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك لفها في بطانية أو غطاء سرير.

بعد أن تبرد الجرار تماما، تحقق من ضيق الإغلاق. إذا لم يكن هناك تسرب، يتم إرسال الجرار للتخزين. معلباتمن الأفضل تخزينها في غرف باردة بدرجة حرارة 5-7 درجات. يتم تخزين الأطعمة المعلبة في مكان مظلم لمنع تدمير الفيتامينات. فحص قطع العمل بشكل دوري أثناء التخزين. لا ينبغي تناول الطعام في حالة الاشتباه في فساده، حتى لا يسبب تسمماً خطيراً.

تعليب سعيد وتعليب لذيذ!

المربى هو الأكثر شعبية. يمكنك بسهولة صنع المربى من أنواع التوت المختلفة (الكشمش والتوت والفراولة والكرز والتوت البري) والفواكه (الخوخ والتفاح والخوخ والمشمش وحتى البرتقال).
يمكن غلي التوت أو طحنه ببساطة مع السكر للحفاظ على رائحته وطعمه الطبيعي. إن مستحضرات الفاكهة محلية الصنع لفصل الشتاء ليست سوى مربى، أي الفواكه التي خضعت للمعالجة الحرارية الإلزامية (الطبخ أو الطبخ).

كيفية صنع المربى لفصل الشتاء؟

• من هو المهندس المعماري وماذا يفعل؟
• ما يجب اتخاذه لتصبح مدقق حسابات
• استراتيجية "النصر" - سلخ فروة الرأس المربح في الفوركس
• دعونا نكسب المال في البورصة في حملة اللاعب الفردي!
• يتم قياس الناتج المحلي الإجمالي المحتمل من حيث الحجم
• مفهوم ووظائف وأهمية البيانات المالية في الممارسة الروسية والدولية
• الاقتصاد الجزئي والاقتصاد الكلي
• نحن نعمل بشكل صحيح: جميع التعليمات المتعلقة بمحاسبة الميزانية ص 153 تعليمات 174 ن
• الديون المعدومة من حساب خارج الميزانية العمومية عندما يتم الاعتراف بديون الأطراف المقابلة على أنها سيئة
• التقارير الموحدة ميزانية التقارير الموحدة 21 إدارة التعليم otcdi

• مثال على حساب فهرسة الراتب
• كيفية تصحيح خطأ بسيط يعتمد على
• اختبار مقابلة المحاسب
• فهرسة الراتب: اختيار الشهر “الأساسي” بشكل صحيح تحديد شهر الأساس لحساب الفهرسة
• اختبارات المحاسبة
• كيف وأين يتم تغيير بوليصة التأمين الطبي؟
• حساب معدني مجهول
• ما هو مدرج في التأمين الطبي الإلزامي - الرعاية والخدمات المجانية المدرجة في السياسة
• كيف وأين يمكن الحصول على بوليصة التأمين الطبي الإلزامي؟
• ما هي شركة التأمين التي تختارها للحصول على بوليصة التأمين الطبي الإلزامي؟