У дома > Ренесанс Кредит > Стерилизация на буркани във фурна на електрически и газов котлон. Температура за стерилизиране на буркани във фурната. Начини за стерилизиране на буркани и капаци във вряща вода, пара, микровълнова печка, съдомиялна машина


Стерилизация на буркани във фурна на електрически и газов котлон. Температура за стерилизиране на буркани във фурната. Начини за стерилизиране на буркани и капаци във вряща вода, пара, микровълнова печка, съдомиялна машина




Преди да започнете да стерилизирате буркани, не забравяйте за тяхната подготовка. Изхвърлете всички съдове със счупени ръбове и пукнатини, измийте добре съдовете със сода, за да отстраните праха, мръсотията и частиците от минали препарати, както отвътре, така и отвън. По-нататък ще ви разкажем как се стерилизират консервите и по какви методи.

Стерилизиране на буркани на пара

Най-доказаният метод за стерилизиране на буркани от домакини по целия свят. За да го използвате, ще трябва да закупите специално устройство в магазин за хардуер, ако все още нямате такова - това е кръг за стерилизация. Можете също така да използвате метална решетка вместо кръг.

Напълнете тенджера с вода и я оставете да заври. Бурканът, който трябва да се стерилизира, трябва да се обърне и да се постави с главата надолу върху кръг. Сега поставете кръга върху тиган с вряща вода. Стерилизирайте 5-7 минути. За да го извадите от кръга по-късно, хванете го отстрани с ръкавици за фурна и го поставете с дъното надолу върху суха кърпа.

За да избегнете загуба на време, докато бурканът се стерилизира, можете да потопите метални капачки в същата вряща вода.

Ако имате обикновен чайник с дълъг чучур без свирка, тогава можете да стерилизирате буркана с пара, като го поставите директно върху чучура. А капаците могат да се варят в самия чайник.

Сух метод: фурна

Стерилизирането на буркани във фурната е изключително просто. Бурканът трябва да се обърне с капачката надолу и да се постави върху решетка във фурната. Включете го и започнете да загрявате до 120-150 градуса. Когато температурата се покачи до желаното ниво, оставете съда във фурната за 20 минути. След това изключете фурната и оставете да изстине заедно с буркана. Металните капачки за буркани могат да се стерилизират, като се поставят и върху решетка наблизо.

Пазете се от температурни промени: за да предотвратите напукване на вашите буркани, можете да ги поставите във фурната само когато са сухи. По същата причина не ги изваждайте веднага от фурната, а изчакайте малко да изстинат.

Стерилизирайте в микровълнова

Можете също така да стерилизирате буркани в микровълнова фурна, но този път няма да можете да го направите сухи. Когато микровълновата работи, въздухът не се загрява, а водата, така че преди да поставите съда във фурната, налейте малко течност в него. Това, от което се нуждаете, са сухи буркани – поставете малък съд с вода в микровълновата заедно с бурканите. След това включете микровълновата фурна да се загрее за 3-5 минути.

Голям буркан няма да се побере в печката, така че трябва да се обърне настрани, като не забравяйте да добавите вода вътре.

Но стерилизирането на капаци в микровълнова фурна е изпълнено с неуспех, така че тук остава традиционният метод на кипене във вода.

Най-лесният начин: в съдомиялната машина

Много домакини извършват стерилизация в съдомиялна, въпреки че все още има спорове относно този метод: някои смятат, че такава стерилизация на буркани е много ефективна и проста, но други твърдят, че този методне може да гарантира пълна стерилизация. Ние обаче ще ви кажем как да стерилизирате буркани в съдомиялна машина: всичко, което трябва да направите, е да заредите бурканите в машината, без да добавяте допълнителни средства, и го настройте на най-високата температура. Но е по-добре да сварите капаците на печката.

Размерите на съдомиялната машина са много по-големи от размера на фурната или още повече микровълновата, така че може да обработва по-голям брой съдове наведнъж, но не може да постигне толкова висока температура на нагряване.

Как да стерилизирате буркани с калиев перманганат

Можете също така да стерилизирате съдове с калиев перманганат.

Разредете калиев перманганат във вода, за да получите ярък разтвор. Изсипете разтвора в буркани и добавете към тях топла вода. Затворете ги с капаци и оставете разтвора за десет минути.

След това време контейнерите трябва да се обърнат и да се поставят с гърлото на дъното, като калиевият перманганат се държи вътре още пет минути. След това изцедете калиевия перманганат, изплакнете обилно съдовете и ги попарете с вряща вода.

Можете да видите със собствените си очи как се стерилизират бурканите, като използвате следното видео:


Вземете го за себе си и кажете на приятелите си!

Прочетете също на нашия уебсайт:

Покажи повече

Здравейте, скъпи читатели на блога „Тайните на Брауни“. Време е за вкъщи. За да сте сигурни, че запасите ви се съхраняват добре, краставиците не експлодират, сладкото не се вкисва, доматите не плесенясват, трябва не само да следвате технологията за приготвяне на домашно приготвени препарати, но и да се уверите, че бурканите са правилно стерилизирани. Как правилно да стерилизирате буркани, кой метод на стерилизация е по-добър, колко време отнема стерилизирането на буркани, как да стерилизирате малки буркани - ще намерите отговори на тези въпроси в моята публикация.

Какъвто и метод да използвате за стерилизиране на буркани, не можете да избегнете етапа на подготовка на буркани за стерилизация. В какво се състои?

На първо място, е необходимо да проверите целостта на кутиите, да отхвърлите кутии с нарязани гърла или пукнатини. Тези буркани не са подходящи за препарати, по-добре е да ги изхвърлите или да ги използвате само като контейнери за съхранение на насипни продукти (чай, зърнени храни, билки).


След това трябва да проверите дали имате капачки за тези буркани и колко плътно затварят бурканите. Ако използвате завинтващи се железни или пластмасови капаци, няма нужда да ги сменяте всяка година, но не забравяйте да проверите тяхната плътност. Вземете буркан, налейте вода в него, избършете добре буркана от вода, завийте капака възможно най-здраво, обърнете го и разклатете буркана върху хартиена салфетка. Ако върху салфетката има капки вода, тогава такъв капак няма да ви подхожда, ще изтече.

Освен това, когато използвате метални капаци, обърнете внимание на липсата на петна от ръжда, драскотини и вдлъбнатини. Повредените капаци не са подходящи за зимно съхранение.

Когато използвате капаци с гумени ленти, обърнете внимание на еластичността на гумената лента; старите, дълго съхранявани гумени ленти са склонни да изсъхват и да се напукат. Такива капаци също не са подходящи.

След проверка на бурканите и капаците, трябва да ги изплакнете старателно с нова гъба със сода за хляб. Можете да накиснете бурканите във вода и сода за няколко часа. Това е содата, която помага не само да почистите добре бурканите, но и да премахнете всякакви миризми. Ако случайно нямате сода за хляб у дома, можете да измиете бурканите със сапун за пране или препарат за миене на съдове без аромат. Във всички случаи бурканите трябва да се изплакнат добре, аз предпочитам да го правя под течаща вода.

Методи за стерилизиране на буркани


Има няколко начина за стерилизиране на буркани у дома.

Условно те могат да бъдат разделени на две групи:

  • класически;
  • модерен.

Нашите баби също са използвали класически методи за стерилизация.

Това включва задушаване на консерви, варене на кутии и третиране с калиев перманганат.

Стерилизация на буркани с калиев перманганат

Разредете наситен разтвор на калиев перманганат, изсипете го в чисти буркани, напълнете ги до половината, след това добавете топла вода до върха, затворете капака и оставете да престои 10 минути. След това обърнете буркана и го оставете да престои още 5 минути. Изцедете калиевия перманганат, залейте буркана с вряла вода и можете да го използвате.

Този метод е подходящ за стерилизиране на всякакви буркани, но в момента е почти невъзможно да се намери калиев перманганат.

Парна стерилизация на буркани


Ще ви трябва тиган с вряща вода и специални устройства, които могат да бъдат закупени в железария.

Имам алуминиев кръг с дупка вътре, който работи много години. Можете да инсталирате както малки, така и големи кутии върху него. Сега има устройства за 3 кутии, но можете да използвате обикновена скара, направена от фурнаили олио, което се използва при пържене в тиган.

За да стерилизирате няколко буркана, по-добре е да изберете тиган с широко дъно. Достатъчно е да налеете вода в тиган, да заври, да поставите решетка отгоре и да поставите бурканите върху решетката и да ги задушите. В същото време можете да спуснете капака в тигана за стерилизация.

Времето за варене на пара е различно за консерви с различни размери.

Колко време се стерилизират буркани на пара

за 0,5 и 0,75 л минимум 10 минути;

за 1 литър най-малко 15 минути;

за 2 литра за поне 20 минути;

за 3 литра от 25 до 30 минути.

Ако случайно не сте записали времето, тогава краят на стерилизацията на кутиите с пара може да се определи от външен видбанки. В началото на стерилизацията бурканът е покрит с капки вода, когато стерилизацията приключи, бурканът изсъхва.

Стерилизираният буркан поставяме върху чиста, за предпочитане ленена кърпа с дъното нагоре, а изварените капачки отстраняваме с чиста вилица и оставяме върху кърпата с вътрешната страна надолу. В това състояние бурканите остават стерилни до два дни.

Предимството на този метод е, че бурканите за заготовките могат да се приготвят предварително. Освен това този метод може да се използва за стерилизиране както на големи, така и на малки буркани.

Стерилизиране на буркани над чайник

Вариант на стерилизиране на буркани с пара е стерилизиране на буркани над чайник. Този метод може да се използва за стерилизиране както на големи трилитрови буркани, така и на малки. Разберете как да го направите правилно от това видео.

Варене на консерви в тенджера

Този метод е подходящ за стерилизиране на малки бурканчета. Този метод може да обработва няколко кутии наведнъж.

Вземете голяма тенджера, на дъното й сложете дървена решетка (ако няма решетка може да сложите няколко пъти сгъната кърпа) и върху нея наредете бурканите, залейте със студена вода и загрейте на котлона докато заври водата . След като заври бурканите се „варят” поне 5 минути. Можете веднага да стерилизирате капаците.

Този метод е добър, защото бурканите могат да се приготвят бързо, но недостатъкът е, че такава стерилизация не е идеална и е подходяща само за онези рецепти, които изискват допълнителна стерилизация на домашния продукт.

Описаните по-горе методи имат един съществен недостатък за мен - в кухнята има много пара и топлина, освен това е лесно да се попарите с вряща вода, така че напоследъкПредпочитам съвременните "сухи" методи за стерилизиране на буркани.

Стерилизиране на буркани в микровълнова фурна


Налейте вода в чисти буркани, като напълните буркана до една трета. Включете микровълновата за 5 минути на 800 вата. Водата ще заври, стерилизацията ще започне с пара, но в кухнята няма да има парна баня.

Стерилизирането на буркани в микровълнова е един от най-удобните начини за стерилизиране на буркани, но е подходящо предимно за малки буркани. Бутилките също могат да бъдат стерилизирани, но трябва да ги поставите върху буре с необходимото количество вода.

Стерилизиране на буркани в електрическа фурна


Този метод е удобен, когато трябва да подготвите много буркани. Моята фурна побира 4 трилитрови или 12 литрови буркана наведнъж.

Стерилизирането не е трудно. Измитите буркани слагам върху решетка в студена фурна, загрявам фурната на 120 градуса и оставям бурканите за 15 минути, след което изключвам фурната.

За да не се спукат бурканите при нагряване, не ги слагайте плътно един до друг и не загрявайте фурната над 120 градуса.

Стерилизиране на буркани в бавна готварска печка

Идеално е да използвате мултикукър, който има функция "пара" за стерилизиране на буркани. Налейте вода в купата за мултикукър, поставете кошница за ястия на пара, подредете чисти буркани и включете желания режим и задайте времето на 10 минути.

Този метод е удобен, защото можете веднага да стерилизирате буркани и капаци.

Гледайте видеоклип за стерилизиране на буркани в бавна готварска печка.

Как да стерилизираме малки буркани

Малките буркани могат да бъдат стерилизирани:

  • на пара;
  • във вряща вода;
  • във фурната;
  • в бавна готварска печка;
  • в микровълнова печка;
  • в уред за пара;
  • просто го залейте с вряла вода, при условие че детайлът в буркана ще бъде подложен на допълнителна пастьоризация (нагряване до 90 градуса) или стерилизация.

За стерилизиране на малки буркани са подходящи различни методи за стерилизация. Изберете всеки метод, който е по-удобен за вас.

Днес се запознахте с класическите и модерни методи за стерилизиране на буркани, научихте техните предимства и недостатъци и можете да изберете кой метод е най-добър за стерилизиране на буркани за заготовки.

Напоследък предпочитам рецепти без стерилизация, използвайки само добре стерилизирани буркани.

Каня ви да разгледате любимите ми рецепти:

Желая ви успешна домашна подготовка за зимата.

С уважение, Надежда Карачева

Лятото и есента са времето за приготвяне на зеленчуци, горски плодове и гъби за бъдеща употреба. Разбира се, процесът на консервиране отнема време и усилия, но резултатът си заслужава. В крайна сметка колко хубаво е да отворите буркан с кисели краставици, свежа салата или ароматно сладко в студен зимен ден.

И за да не са напразни усилията ви и всички консерви да се запазят до пролетта, важно е да знаете не само рецептата за препаратите, но и как правилно да стерилизирате буркани и капаци. Освен това има много начини за стерилизация: във фурната, в микровълновата, на пара, в бавна готварска печка, в съдомиялна машина. Прочетете повече в статията по-долу.

За да могат домашните заготовки да издържат цяла зима и да не се развалят, е необходимо да се подходи към въпроса за приготвянето на буркани много сериозно.

  • Те трябва да са без чипове, чипове и драскотини, особено горния им ръб.
  • Опитните домакини препоръчват използването на използвани преди това кутии за препарати. От гледна точка на физиката това е напълно оправдано, това стъкло вече е закалено.
  • Ако сте закупили нов контейнер, след това го задръжте под течаща гореща вода (постепенно увеличавайте температурата). Това е необходимо, за да може стъклото да свикне с високи температури и да не се спука в критичен момент.
  • Избраните буркани трябва да се измият добре с гореща вода и сода или горчица на прах. Не се препоръчва използването на препарати за тази цел. Химически частици, случайно оставени върху чашата, могат да развалят вкуса на вашите препарати.

След измиване можете да преминете директно към стерилизация. Има много начини, изберете най-удобния за себе си и го използвайте успешно.

Методи за стерилизиране на празни буркани за препарати

Нашите баби също са извършвали стерилизация, разбира се, тогава са го правили главно с помощта на пара, а днес съвременните домакини могат да прибягнат до услугите на микровълнова фурна, мултикукър и фритюрник.

ВАЖНО: стриктно следвайте инструкциите и вашите зимни заготовки ще радват цялото семейство в продължение на много години.

Във всяка кухня има печки и фурни. Този метод е доста удобен, ако трябва да приготвите много буркани наведнъж. НО бъдете внимателни, контейнерът може да се спука, ако се нагрее твърде много. Затова използвайте температура не по-висока от 160 градуса.

Поставете добре изплакнатите мокри буркани с гърлата надолу върху решетка в студена фурна. Включете го и доведете температурата до 160 и дръжте бурканите в него, докато бурканите изсъхнат напълно. Това ще отнеме около 15 минути.

ВАЖНО: първо охладете бурканите леко до 80 градуса и едва тогава ги извадете от фурната.

Ако имате микровълнова фурна, тогава можете успешно да я използвате за стерилизация. Бурканите от 0,5 литра се стерилизират за 2 минути, а литровите за 3 минути. Излагането на микровълни напълно убива всички бактерии.

Във всяко измито бурканче (високо около 2 см) трябва да налеете по малко вода и да ги поставите в микровълновата. Обикновените трилитрови буркани не се поставят вертикално в микровълнова фурна, но могат да бъдат поставени там, като ги поставите настрани.

Задайте мощността на 700-800 вата и таймера на 2-3 минути. Това време е достатъчно, за да заври водата и да затопли идеално бурканите.

ВАЖНО: бурканите не трябва да се стерилизират без течност и не трябва да се затварят с метални капаци.

Как да стерилизирате буркани на пара над тенджера

Стерилизирането на буркани с пара е най-старият метод, домакините го използваха в началото на миналия век. При този метод кутията се обработва с гореща пара от съда, върху който е инсталирана.

За да извършите тази работа, поставете на огъня тиган, пълен с вода, а върху него или решетка на фурната, или ограничител (специална метална плоча), или можете да използвате тенджера под налягане и оставете водата да заври. На този ограничител, който предпазва буркана от падане в съд с вряща вода, поставяме всеки буркан с гърлото надолу. Бурканите с обем 0,5 литра се стерилизират за 10 минути, по-големите - 15-20 минути.

Когато извършвате тази работа, трябва да бъдете изключително внимателни, когато изваждате кутиите от ограничителя, лесно можете да се изгорите от парата.

Стерилизирането на стъклени съдове в тиган с вряща вода е един от най-простите методи. Бурканите се потапят изцяло във вода и се варят в нея необходимото време.

За тази работа ще ви трябва голяма тенджера или резервоар, или кофа с широко дъно. Поставете няколко слоя памучен плат на дъното (можете да използвате кръгло парче дърво) и поставете чисти буркани отгоре, обърнати надолу. Поставете слоеве марля или памучен плат между бурканите, за да не се удрят един в друг при кипене.

Ако съдовете не се побират в контейнера във вертикално положение, поставете ги хоризонтално. Напълнете с чиста студена вода, така че да покрие напълно всички буркани, поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.

ВАЖНО: бъдете много внимателни, когато изваждате съда от вряща вода. Капаците могат да се поставят заедно с бурканите в тава и да се стерилизират заедно.

С появата на съдомиялни машини, уреди за пара и конвекторни фурни в нашите кухни, методът на стерилизация също стана по-прост. Съвременните домакини успешно използват всички тези единици не само за готвене, но и за подготовка на контейнери за консервиране.

Чистите кутии се поставят в пералното помещение без добавяне на почистващи препарати, а мощността се настройва на най-високата температура.

Възможно ли е да стерилизирате буркани в уред на пара?

Ако имате уред за пара, можете бързо и лесно да стерилизирате буркани. Този метод ще ви помогне да спестите време и усилия. Но ще бъде възможно да се обработват ограничен брой кутии, ако параходът е малък.

Поставете чистите буркани в уред за готвене на пара с гърлото надолу и задайте режим на готвене на пара за 15 минути.

Налейте малко вода в бурканите и ги поставете на долната решетка на фритюрника, след като покриете с капак. Стерилизацията се извършва при зададена температура от 120-140 градуса и висока скорост, приблизително 15-20 минути.

Стерилизиране на буркани в бавна готварска печка

Налейте 1 литър вода в купата на мултикукъра, поставете тава за задушаване на храната, върху нея поставете буркана с гърлото надолу и стерилизирайте в режим „Пара“ за 15-20 минути.

Други начини за стерилизиране на буркани

Изглежда, че е просто невъзможно да се измисли нещо ново за подготовката на буркани за сезона на прибиране на реколтата. Но хитрите домакини непрекъснато измислят нови начини, които значително улесняват живота и работата им.

Предлагаме на вашето внимание стерилизация с оцет или водка. Тествано на собствен опит— бурканите са отлични за консервиране, а продуктите в тях не се развалят.

Предварително измийте бурканите със сода бикарбонат и изплакнете добре с течаща вода. В чист половинлитров буркан се налива студена преварена вода до раменете и се добавя 70% оцет - 7 супени лъжици. Затворете капака и разклатете енергично за 20 секунди. След това изсипете разтвора в друг буркан и повторете процеса. Този състав може да се използва, докато стане мътен. След това обърнете обработените буркани с главата надолу върху суха кърпа. След това можете да добавите марината.

ВАЖНО: когато обработвате буркани с оцетна есенция, трябва да спазвате предпазните мерки, за да не се изгорите.

Ако предпочитате да използвате алкохолен разтвор, тогава пригответе смес от 200 g вода и 200 g водка и процедирайте както в случая с оцета.

Някои рецепти за салати или домашна аджика изискват стерилизиране на буркани заедно със съставките, за да извършите такава работа, ще ви е необходима тенджера с широко дъно. На дъното на тенджерата се слага вафлена кърпа или памучна кърпа 20 см и се нареждат бурканите, но не много плътно, за да не се допират при варенето.

Водата трябва да достига приблизително до закачалките на кутиите. Поставяме подготвените капаци върху бурканите с заготовки. Когато водата заври, отбелязваме времето: стерилизираме 3-литрови буркани - 30 минути, 2-литрови буркани - 20 минути и литрови буркани - 10 минути.

След това внимателно извадете бурканите от тигана и завийте капачките. Поставяме бурканите на гърлото, а отгоре ги завиваме с кърпа или одеяло до пълното им охлаждане (за около ден). След това детайлите могат да бъдат прехвърлени в килера или мазето.

Стерилизация на буркани с препарати във фурната

Този метод е удобен, защото можете да поставите много буркани във фурната наведнъж и да ги стерилизирате едновременно.

Поставете парчетата в буркани и ги покрийте с капаци.

За да започнете, загрейте фурната до 50 градуса и поставете бурканите там, след което доведете температурата до 150 градуса.

Стерилизираме бурканите по същия начин, както в първия случай. След това, като изключите котлона, оставете бурканите леко да се охладят, извадете продуктите и затворете плътно капаците.

ВАЖНО: когато поставяте буркани с препарати във фурната, внимавайте да няма голяма разлика в температурите. За да направите това, дръжте буркана с детайла под течаща гореща вода.

Ако подхождаме толкова внимателно към стерилизацията на бурканите, тогава, естествено, е необходимо капаците да бъдат подложени на тази операция.

Метални капаци

Ако използвате модерна версия на капаци Twist-off за многократна употреба, първо ги проверете за ръжда, драскотини, чипове и т.н.

Ако капаците запазят миризмата от миналогодишните препарати, тогава след измиване ги дръжте за 15-20 минути в разтвор на лимонена киселина (1 ч.л. на 1 литър вода) или разтвор на оцет (50 g оцет (9%) на 1 литър вода).

Капаците за еднократна употреба също трябва да бъдат проверени, за да се гарантира, че ластикът приляга плътно и няма пукнатини или повреди.

Капаците се стерилизират непосредствено преди навиването на консервата. Най-простият и лесен начин е във вряща вода. Вземете тенджера, кипнете вода в нея и поставете метални капаци там за 5 минути.

ВАЖНО: твърде дългото варене може да развали ластиците!

Внимавайте, когато отстранявате капачките от горещата вода, за целта използвайте дървени щипки.

Никога не използвайте микровълнова фурна за стерилизиране на метални капаци.

Удобно е да стерилизирате метални винтови капачки във фурната едновременно с бурканите. Но тенекиенитеНе се препоръчва да стерилизирате капаци с гумени вложки във фурната.

Пластмасови капаци

Пластмасовите капаци не могат да се варят, при продължително нагряване те се деформират и губят херметичността си. Затова е достатъчно да ги потопите в гореща вода (80˚C) за 1 минута, след това да ги подсушите върху кърпа, за да не попадне вода върху детайлите и да затворите бурканите.

Не можете да третирате капаците с вряща вода, но ги поставете в разтвор на фурацилин, манган или алкохол. Този метод ще помогне за дезинфекция на метални и пластмасови капаци.

Както можете да видите, има много начини да подготвите буркани и капаци за сезона на прибиране на реколтата. Всичко, което трябва да направите, е да изберете най-удобните методи за себе си и да зарадвате семейството си с вкусни заготовки за зимата.

Скоро ще дойде времето, когато любителите на консервирането ще се въоръжат с любимите си рецепти и ще започнат да навиват различни лакомства за зимата. Всички опитни домакини знаят: ключът към дългосрочното съхранение на буркани с различни кисели краставички и конфитюри е висококачественото почистване на контейнерите. Ако за първи път решавате да опитате консервиране за зимата, тогава определено трябва да се научите как да стерилизирате буркани в домашната си кухня.

Методи за стерилизиране на стъклени съдове

Стерилизацията е обработка на стъклени съдове при много висока температура, която убива бактериите и микроорганизмите, които водят до преждевременно разваляне на продукта.

В рецептата не винаги е указано, че е необходимо да стерилизирате съда, в който ще консервирате. Дали да направите това или не, разбира се, зависи от вас. Ще ви запознаем с няколко варианта за тази процедура.

Методът на баба - почистване с пара

Нашите баби успешно извършиха процедурата за почистване на контейнери от бактерии у дома с обикновена водна пара. Можете лесно да направите същото, като използвате нашите инструкции стъпка по стъпка.

  1. Първо проверяваме всеки буркан: той трябва да е без никакви повреди, а гърлата трябва да са гладки, без пукнатини. Измийте ги обилно и ги изплакнете много добре.
  2. Сварете вода в тенджера. Върху тавата поставяме решетка, върху която поставяме обърнати празни съдове. Престояват над изпаряващата се течност около половин час. Когато видим, че парата е започнала да се търкаля от съдовете на капчици конденз, нека ги задържим още 5 минути.
  3. Внимателно ги извадете от скарата и ги поставете с дъното нагоре върху постлана кърпа.

Почистване на празни съдове във фурната

Стерилизирането на буркани във фурната не е сложен метод, но изисква специално внимание.

  1. Добре измити и изплакнати съдове веднага се поставят във фурната с гърлото върху мрежата. Трябва да са мокри.
  2. Температурата, при която се обработват, трябва да бъде не повече от 150 градуса. Държим ги в загрята фурна толкова време, колкото да се изпарят капките влага по стените.
  3. Веднага след като стъклото изсъхне, изключете температурата. Основното нещо е да не пропускате този момент, тъй като те могат да се спукат от прегряване.
  4. Оставете така обработените съдове леко да изстинат и ги поставете върху кърпа с гърлото надолу.

Почистване на контейнери с микровълнова печка

Днес почти всяка кухня има микровълнова фурна. Но не всеки знае как правилно да стерилизира буркани в микровълновата печка и често дори не я използва за тези цели. Това е напълно напразно, тъй като времето за стерилизация е значително намалено.

  1. Наливаме вода в бурканите, високи около 1-2 сантиметра и ги слагаме във фурната. Настройте микровълновата на средна мощност (около 800 вата). Процедурата отнема от 3 до 5 минути. Течността кипи и започва да се изпарява, като по този начин обработва стъкления съд.
  2. Ако трябва да затоплим трилитров буркан, тогава го поставяме напълнен с течност настрани. Естествено, времето за загряване ще се увеличи от 5 на 7 минути.
  3. След като цялата течност се изпари и съдовете изсъхнат напълно, внимателно ги извадете от фурната и както обикновено ги поставете с гърлото надолу върху постлана кърпа.

Термична обработка на консерви със заготовки

Предложените опции за почистване са подходящи за празни контейнери. Използвайки един от тези методи, можете да приготвите ястия за сладко или кисели краставички, които използват оцет за марината. Но много рецепти за салати и предястия изискват двойно нагряване, тоест стъкленият съд със съдържанието отново се подлага на силно нагряване.

Загряване на детайлите с вряща вода

Най-лесният начин да затоплите буркани със заготовки е да ги сварите в тиган с вода.

  1. Вземете голяма тенджера и поставете дъска на дъното (може да я замените с кърпа, сгъната на няколко слоя). Това е необходимо, така че чашите да не се допират една до друга, както и дъното на тигана и да не могат случайно да се счупят. Уверете се, че сте поставили покрити пълни буркани върху предпазното покритие на разстояние един от друг.
  2. Водата, която ще налеем, трябва да е със същата температура като консервацията. Това е необходимо, за да няма температурен контраст и стъклото да не се напука. Внимателно се изсипва в тенджера с капачка. Необходима е течност, колкото бурканите да се потопят почти напълно, без да достигат ръба им с около 2 сантиметра. Включете котлона, оставете всичко да заври и го оставете във вряща вода за времето, посочено в рецептата. Колко дълго трябва да се държат кисели краставички във вряща вода, ако рецептата не посочва това? Не забравяйте, че времето зависи от обема на вашия съд: дръжте буркани от 750-800 грама във вряща вода за около 10-15 минути; Ще отнеме 15 до 20 минути, за да заври 1 литър контейнер; 20-25 минути при консервиране в 2-литров съд; около половин час за 3л.
  3. След като изтече определеното време ги изваждаме една по една от врящата вода и внимателно навиваме на руло.

Затопляне на буркани със салати във фурната

Салатите се затоплят прекрасно във фурната.

  1. Напълнените съдове се захлупват и се поставят върху тава в студена фурна. Загряваме до 110-120 градуса и оставяме салатите си за определено време. Колкото по-голям е съдът, толкова по-дълго го затопляме. По принцип времето за нагряване във фурната съвпада с времето, което поддържаме, когато обработваме детайлите във вряща вода. Все още е по-добре да стерилизирате големи бутилки във вода.
  2. След като изтече времето, внимавайте да не изгорите, извадете и веднага навийте на руло.

Затопляне на ястия със салати в микровълнова фурна

Малките бурканчета (до 1 литър) със салати могат да се стерилизират и в микровълнова. Основното нещо е да изберете правилната мощност и време.

  1. Равномерно поставяме отворения контейнер със съдържанието в микровълновата фурна. Като използвате микровълновата на пълна мощност, оставете ги да заври, намалете мощността на минимум и гответе 3-4 минути.
  2. Изваждаме сварения продукт и веднага го навиваме на руло.

Термична стерилизация на капачки

Трябва ли да почистите капачките за запечатване на буркани? Разбира се, да. Те съдържат и бактерии, които могат да доведат до преждевременно разваляне на продукта.

Има няколко правила за подготовката им за консервиране, които трябва да знаете.

  • Преди да стерилизирате капаците, не забравяйте да ги измиете със специален препарат или разтвор на сода и да ги изплакнете добре.
  • По-добре е да отстраните обработените клепачи не с ръце, а с чисти щипки или лъжица.
  • След термична обработка в никакъв случай не ги поставяйте върху кърпа. По-добре е веднага да навиете готовите консерви с тях.
  • Никога не обработвайте метални капаци в микровълнова или фурна.

Основни възможности за термична обработка на капаци

Най-лесният начин да направите плаките стерилни е да ги запарите над вряща вода в тенджера или като ги сварите директно във вряща вода.

  1. Сварете вода в тенджера. Отгоре поставяме мрежа, а върху нея поставяме капаци с ластици. Държим ги над вряща вода за около 10 минути и веднага оваляме готовите продукти с тях.
  2. Ако решите да ги варите във вода, напълнете тенджера с вода и я сложете на огъня. Поставете капаците с гумени ленти във вряща вода и ги варете за четвърт час. Изваждаме ги от водата непосредствено преди да навием съда.

Както можете да видите, няма нищо сложно в процеса на стерилизация стъклени бурканиНе. Съвети и подробни инструкцииот тази статия ще ви помогне да направите всичко правилно, а консервираните лакомства ще ви зарадват през цялата зима.

Видео: Стерилизиране на буркани с помощта на мултикукър

Чистотата на бурканите за препарати е най-важното нещо. Как да стерилизирате буркани във фурна, микровълнова печка, над пара или вряща вода? Лятото е обезпокоително време за градинарите, не само защото има много работа на парцела, но и защото искате да запазите реколтата за зимата, зарадвайте себе си и близките си с вкусни, хрупкави краставици, ароматно сладко, освежаващо витаминен сок или компот. И готвим, мариноваме, солим - приготвяме всичко, което сме отгледали в градината за зимата. Тук е невъзможно да се направи без стерилизация.

Обработените по този начин буркани ще съхраняват надеждно нашата реколта. Как да го направя правилно? Ще ви запозная с различни начинистерилизация. Сигурно има и други...

Как и с какво да мием стъклени буркани и капачки

Първо, нека поговорим как и какъв е най-добрият начин за миене на буркани и капаци. Ще споделя моя опит.

Внимателно проверявам всички буркани, които трябва да се стерилизират. Без пукнатини, чипове - всичко трябва да е непокътнато.

Ако използвате съд с резба, желателно е да проверите, преди да го напълните със сладко, дали капакът ще “обхване” буркана плътно и няма да протече.

Все пак така го правим. Ние съхраняваме буркани с резба, но капаците им обикновено се развалят веднага след употреба. Трябва да купим нови за консервиране. Случва се буркани с резба, особено ако са вносни, да са с по-малък диаметър на гърлото от капаците. Как да проверите дали си пасват?

За да направите това, напълнете стъклен съд с вода или студена вода и избършете външната повърхност на сухо. Капакът също трябва да е сух. Затворете буркана с капак възможно най-плътно. След това го разклатете няколко пъти над масата. Ако капакът не приляга плътно към гърлото, ще забележите капки вода по повърхността на масата. Можете да прокарате суха ръка по външния ръб на капака, където трябва да е до гърлото, за да проверите за течове.

Не бъдете мързеливи, проверете всички буркани за съвместимост с капачките.

проверихте ли Всичко е наред? Страхотен!

Първо напълвам всички контейнери, предназначени за консервиране, с вода. Напълвам до горе, до гърлото. Обикновена чешмяна вода, студена или топла. Така ще престоят 2-3 часа. За какво е? И за да се намокрят всички засъхнали твърди невидими частици мръсотия - това ще улесни измиването им.

Измивам ги по старомодния начин, като използвам сода за хляб на прах. Други препарати не използвам. Най-малките частици сода са по-добри от всеки абразивен почистващ препарат за премахване на мръсотията от стените на стъклените буркани. Освен това содата се отмива лесно, не оставя миризма и не остава на повърхността на стъклото.

Още една подробност. Винаги използвам нова гъба за миене на буркани. По гъбата не трябва да има мазнина или остатъци от храна от мръсни съдове.

Не пълня капаците с вода. Просто ги измийте обилно с топла вода и сапун или препарат за съдове, за да отстраните фабричната мазнина.

Между другото, ако използвате стари, използвани преди капаци, които са запазили миризмите на предишни консерви, след измиване ги напълнете с вода, добавете сока от половин лимон или малко оцет и оставете да престоят 15-20 минути . Миризмата ще изчезне. След това те могат да бъдат стерилизирани.

Как да стерилизираме буркани във фурната


Честно признавам, че стерилизирането на буркани във фурната е най-любимият и надежден начин за подготовка за процеса на подготовка за зимата. Използвам го почти изключително.

Според мен е най-простият. Можете да стерилизирате няколко буркана наведнъж.

Измитите буркани - не ги суша - слагам в студена фурна с гърлото надолу. За какво е това? Водата ни е твърда. Ако ги поставя с вратовете им нагоре, тогава, когато водата се изпари, тя ще остави белезникави следи от соли на твърдост на дъното. Естествено, няма вреда, но чисто естетически не ми харесва.

Опитвам се да поставям бурканите във фурната така, че да не се допират. Трудно ми е да обясня защо, но на практика понякога ми се е случвало, поставени близо една до друга, да се спукат при нагряване.

След това включвам фурната, първо поставям флагчето на регулатора на минимум и след малко увеличавам температурата на 150-180°C. Обикновено гледам вратата на фурната. След включване се запотява. Но веднага щом стъклото на вратата стане прозрачно, отбелязвам часа. След това трябва да минат поне 5-10 минути. След това изключвам фурната и отварям леко вратата, за да започнат бурканите да изстиват. След такова калциниране те са много горещи, наливането на марината или компот в тях веднага е опасно - те ще се спукат.

Изваждам ги от фурната с ръкавици, за да не се изгорят.

Как да определите дали можете да добавите марината или компот? Много просто. Опитвам с мокър пръст, като ютия - ще изсъска, което означава, че е твърде рано да се налива - бурканът може да се спука - оставете го да изстине малко. Ако не съска, това означава, че е време.

Какво е добро за този метод на стерилизация? Добър е поради своята простота. Има много рецепти, които съветват няколко пъти да излеете вряща марината в буркани със зеленчуци или плодове. След това го отцедете. След това го сварете отново. И го напълнете отново. Методът за стерилизация във фурната ви позволява да излеете маринатата веднъж.

Но аз поставям зеленчуци или плодове в горещ стерилизиран съд, също горещ. Важно е! За целта ги бланширам. Например, слагам краставици или домати, подправки (копър, хрян, моркови, всякакви листа) в гевгир, потапям ги няколко пъти (отнема 5-20 секунди) във вряща вода - варя я в друг тиган. Колкото по-едри са зеленчуците или плодовете, толкова повече време им трябва да се затоплят добре. А малките (копър, подправки, чесън, чери домати и др.) просто бланширайте за 2-5 секунди. След това поставям горещите зеленчуци и подправките в затоплени съдове. Ако рецептата го изисква, добавям оцет и лимонена киселина. Наливам вряла марината до гърлото, за да има възможно най-малко място за въздух в буркана. Отгоре слагам сварения капак - завивам с ръчна машина за зашиване или завивам. За да съм сигурна, че нищо няма да избухне, го завивам в одеяло до сутринта.

Нищо не експлодира!

Усвоих този метод не толкова отдавна. Всичко благодарение на моята приятелка, която ме покани в дачата си. Реколтата й беше добра. Тя се занимаваше с консервиране точно в дачата. Тя няма газова или електрическа фурна в дачата си. Само микровълнова.

Разбира се, чух, че можете да стерилизирате по този начин, но все още не съм пробвал този метод на практика.

Оказа се, че всичко е много просто.

Най-важното нещо при всеки метод на стерилизация е чистотата.

В чисти буркани се налива малко вода - 1-2 см височина от дъното. Слагаме ги в микровълновата. Избираме 700-800 вата за микровълнова фурна. Времето за стерилизация е 2-3 минути.

Какво става? Водата вътре в бурканите завира, стерилизират се на пара.

Ако буркани с вместимост 500-700 ml се поставят в микровълновата фурна в изправено положение, тогава 3-литров буркан трябва да се постави легнал, също след наливане на малко вода. Мощността на фурната и времето за стерилизация са еднакви.

Стерилизиране на буркани в тиган с вода

Вземете тиган и поставете на дъното му салфетка или малка кърпа. Поставете там буркани с капаци. Ако има няколко от тях, поставете салфетка между тях, така че да не се допират. Залейте с вода, така че да покрие всичко - буркани, капачки. Поставете на огъня, оставете да заври, ври 5-10 минути. Бурканите и капачките са готови. Те са стерилизирани.

Това е любимият начин на моя приятелка за стерилизация. Колкото и да се опитвах да я убедя, че например с фурна ще стане по-бързо и удобно, всичко беше напразно. Е, всекиму неговото. Въпреки това, този метод има всяко правода съществува.

Използвам го и когато мога бурканче или две. За малки количества консервиране този метод е удобен. Но това е моето мнение.

Съдовете за стерилизация на пара могат да бъдат различни - черпак, чайник, кана за кафе, тенджера - използвайте това, което ви е по-удобно.

Чайникът е много удобен, но дизайнът на чайника трябва да включва свободно спускаща се дръжка. Съвременните чайници най-често имат дръжки, които са здраво закрепени - нито един буркан няма да влезе под тях.

Използвам двоен котел. Вид с венчелистчета, който се побира свободно в тенджера с всякакъв диаметър.

Наливам малко вода на дъното на тигана, слагам уред за готвене на пара, изправям листенцата и поставям буркана с капачката надолу. След като заври го държа над пара не повече от 5-7 минути. Свалям го, като задължително нося ръкавици за готвене - в противен случай можете да си опарите ръцете.

Поставям го на маса или табуретка със сух вестник или поставена кърпа. Не можете да го поставите върху мокра или влажна повърхност - кутията ще се спука. Когато леко се охлади, слагам там плодове, зеленчуци, попарени с вряла вода или онези храни (те трябва да са горещи), които искам да запазя за зимата.

Стерилизация на буркани със стъклени капаци и метални скоби

Имам няколко от тези буркани, но честно казано не обичам да консервирам нищо в тях. Голяма суматоха, струва ми се. Моите буркани са с метални щипки, които не се свалят, та ме е страх да ги слагам във фурната. Изведнъж стъклото ще се пръсне там, където влезе в контакт с метала.

Обикновено приготвям сок или плодово пюре по този начин. За да се затвори добре такъв буркан, е важно да го напълните с консервирани продукти до марката, а не по-високо.

Към бурканите са включени гумени уплътнения. Измивам ги и ги варя за 1-2 минути - не повече.

Пълня чисти сухи контейнери със сок или пюре до марката, поставям гумени уплътнения върху капаците и затварям скобата. И тогава всичко трябва да се стерилизира.

На дъното на тавата слагам платнена салфетка, за да не се допира буркана с металното дъно. Аз слагам, една-две-три - зависи от ширината на тавата, обема на буркана. Ако има няколко от тях, тогава поставям и салфетка между тях. След това напълвам тенджерата със студена вода. Нивото на водата трябва да е над капака. Бурканите трябва да са изцяло покрити. Изберете висок тиган за стерилизация.

По време на кипене на вода (стерилизация) вътре в бурканите се създава налягане над атмосферното, което сякаш изтласква въздух през пукнатините между буркана и капака. Ще забележите това по въздушните мехурчета, издигащи се на повърхността на водата. Повишеното налягане на въздуха вътре предотвратява проникването на вода под капака.

Времето за стерилизация зависи от обема на бурканите. За буркани от 0,5 литра това е 15-20 минути след завиране на водата.

След това оставям бурканите да изстинат. Когато изстинат, налягането вътре става по-ниско от атмосферното - капакът засмуква. Всичко. Бурканът се стерилизира заедно със съдържанието му.

Разгледахме няколко начина - как да стерилизираме буркани в микровълнова печка, фурна, на пара или в тенджера. Ако знаете други начини, моля споделете. Нашата форма за коментар ви позволява да качите снимка.