بيت > ائتمان النهضة > تعقيم الجرار في فرن الموقد الكهربائي والغاز. درجة الحرارة لتعقيم الجرار في الفرن. طرق تعقيم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي، البخار، الميكروويف، غسالة الأطباق


تعقيم الجرار في فرن الموقد الكهربائي والغاز. درجة الحرارة لتعقيم الجرار في الفرن. طرق تعقيم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي، البخار، الميكروويف، غسالة الأطباق




قبل البدء في تعقيم الجرار، لا تنسى تحضيرها. تخلص من جميع الأطباق ذات الحواف والشقوق المكسورة، واغسل الحاويات بالصودا جيدًا لإزالة الغبار والأوساخ وجزيئات المستحضرات السابقة من الداخل والخارج. سنخبرك كذلك بكيفية تعقيم العلب وبأي طرق.

تعقيم البرطمانات بالبخار

الطريقة الأكثر فعالية لتعقيم البرطمانات من قبل ربات البيوت في جميع أنحاء العالم. لاستخدامه، ستحتاج إلى شراء جهاز خاص من متجر الأجهزة، إذا لم يكن لديك جهاز بالفعل - فهذه دائرة تعقيم. يمكنك أيضًا استخدام شبكة معدنية بدلاً من الدائرة.

املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي. يجب قلب الجرة المراد تعقيمها ووضعها رأسًا على عقب على شكل دائرة. الآن ضع الدائرة على وعاء من الماء المغلي. تعقيم لمدة 5-7 دقائق. لإزالتها من الدائرة لاحقًا، أمسكها من الجوانب باستخدام قفازات الفرن وضعها من الأسفل إلى الأسفل على منشفة جافة.

لتجنب إضاعة الوقت أثناء تعقيم الجرة، يمكنك غمر أغطية الجرار المعدنية في نفس الماء المغلي.

إذا كان لديك غلاية عادية ذات فوهة طويلة بدون صفارة، فيمكنك تعقيم وعاء البخار بوضعه مباشرة على الصنبور. ويمكن غلي الأغطية في الغلاية نفسها.

الطريقة الجافة: الفرن

تعقيم الجرار في الفرن بسيط للغاية. يجب قلب الجرة رأسًا على عقب ووضعها على رف في الفرن. قم بتشغيله وابدأ التسخين إلى 120-150 درجة. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، اترك الوعاء في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ الفرن واتركه يبرد مع الجرة. يمكن تعقيم أغطية الجرار المعدنية عن طريق وضعها أيضًا على رف سلكي قريب.

احذر من التغيرات في درجات الحرارة: لمنع تشقق البرطمانات، يمكنك وضعها في الفرن فقط عندما تجف. لنفس السبب، لا تخرجيها من الفرن فوراً، بل انتظري حتى تبرد قليلاً.

تعقيم في الميكروويف

يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات في الميكروويف، لكن هذه المرة لن تتمكن من تجفيفها. عندما يعمل الميكروويف، لا يسخن الهواء، بل الماء، لذا قبل وضع الوعاء في الفرن، اسكبي القليل من السائل فيه. ما تحتاجه هو مرطبانات جافة - ضع وعاءً صغيرًا من الماء في الميكروويف مع البرطمانات. ثم قم بتشغيل الميكروويف للتدفئة لمدة 3-5 دقائق.

لن يتناسب الوعاء الكبير مع الموقد، لذا يجب قلبه على جانبه، وتذكر أيضًا إضافة الماء إلى الداخل.

لكن تعقيم الأغطية في الميكروويف محفوف بالفشل، لذلك تبقى الطريقة التقليدية للغليان في الماء هنا.

أسهل طريقة: في غسالة الصحون

تقوم العديد من ربات البيوت بعملية التعقيم غسالة الأوانيعلى الرغم من أنه لا يزال هناك جدل حول هذه الطريقة: يعتقد البعض أن مثل هذا التعقيم للجرار فعال وبسيط للغاية، لكن البعض الآخر يرى ذلك هذه الطريقةلا يمكن ضمان التعقيم الكامل. ومع ذلك، سنخبرك بكيفية تعقيم البرطمانات في غسالة الأطباق: كل ما عليك فعله هو تحميل البرطمانات في الغسالة دون إضافة أي منها. أموال إضافية، واضبطه على أعلى درجة حرارة. لكن من الأفضل غلي الأغطية على الموقد.

أبعاد غسالة الأطباق أكبر بكثير من حجم الفرن، أو حتى الميكروويف، لذا يمكنها معالجة عدد أكبر من الحاويات في وقت واحد، لكنها لا تستطيع تحقيق درجة التسخين العالية هذه.

كيفية تعقيم الجرار مع برمنجنات البوتاسيوم

يمكنك أيضًا تعقيم الأطباق باستخدام برمنجنات البوتاسيوم.

تمييع برمنجنات البوتاسيوم في الماء للحصول على محلول ذو ألوان زاهية. صب المحلول في الجرار وأضف الماء الدافئ إليها. أغلقها بالأغطية واترك المحلول لمدة عشر دقائق.

بعد هذا الوقت، يجب أن تقلب الحاويات وتوضع مع الرقبة في الأسفل، مع إبقاء برمنجنات البوتاسيوم بالداخل لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، استنزاف برمنجنات البوتاسيوم، وشطف الأطباق جيدا وحرقها بالماء المغلي.

ويمكنكم أن تشاهدوا بأم أعينكم كيفية تعقيم الجرار من خلال الفيديو التالي:


خذها لنفسك وأخبر أصدقائك!

إقرأ أيضاً على موقعنا:

أظهر المزيد

مرحباً أعزائي قراء مدونة "أسرار البراوني". حان الوقت للمنزل. لضمان تخزين الإمدادات الخاصة بك جيدًا، وعدم انفجار الخيار، وعدم تحول المربى إلى حامض، وعدم تعفن الطماطم، يجب عليك ليس فقط اتباع تقنية تحضير المستحضرات محلية الصنع، ولكن أيضًا التأكد من تعقيم الجرار بشكل صحيح. كيفية تعقيم الجرار بشكل صحيح، وما هي طريقة التعقيم الأفضل، وكم من الوقت يستغرق تعقيم الجرار، وكيفية تعقيم الجرار الصغيرة - ستجد إجابات لهذه الأسئلة في منشوري.

مهما كانت الطريقة التي تستخدمها لتعقيم البرطمانات، لا يمكنك تجنب مرحلة تحضير البرطمانات للتعقيم. مما تتكون؟

بادئ ذي بدء، من الضروري التحقق من سلامة العلب، ورفض العلب ذات الرقبة المكسورة أو الشقوق. هذه الجرار ليست مناسبة للتحضيرات، فمن الأفضل التخلص منها أو استخدامها فقط كحاويات لتخزين المنتجات السائبة (الشاي والحبوب والأعشاب).


ثم تحتاج إلى التحقق مما إذا كان لديك أغطية لهذه الجرار، ومدى إحكام إغلاق الجرار. إذا كنت تستخدم أغطية حديدية أو أغطية بلاستيكية مثبتة بمسامير، فلا داعي لاستبدالها كل عام، ولكن تأكد من التحقق من إحكامها. خذ جرة ، صب الماء فيها ، امسح الجرة جيدًا من الماء ، ثم اربط الغطاء بإحكام قدر الإمكان ، ثم اقلبه ورج الجرة فوق منديل ورقي. إذا كانت هناك قطرات من الماء على المنديل، فلن يناسبك هذا الغطاء، فسوف يتسرب.

بالإضافة إلى ذلك، عند استخدام الأغطية المعدنية، يجب الانتباه إلى عدم وجود بقع الصدأ والخدوش والتجاويف. الأغطية التالفة ليست مناسبة للتخزين في فصل الشتاء.

عند استخدام الأغطية ذات الأربطة المطاطية، انتبه إلى مرونة الشريط المطاطي؛ فالأشرطة المطاطية القديمة والمخزنة منذ فترة طويلة تميل إلى الجفاف والتشقق. هذه الأغطية ليست مناسبة أيضًا.

بعد فحص الجرار والأغطية، يجب عليك شطفها جيدًا باستخدام إسفنجة جديدة باستخدام صودا الخبز. يمكنك نقع البرطمانات في الماء والصودا لعدة ساعات. إنها الصودا التي لا تساعد فقط في تنظيف الجرار جيدًا، بل تساعد أيضًا في التخلص من أي روائح. إذا لم يكن لديك صودا الخبز في المنزل، يمكنك غسل البرطمانات بصابون الغسيل أو منظف غسل الأطباق غير المعطر. وفي جميع الأحوال يجب شطف البرطمانات جيدًا، ويفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري.

طرق تعقيم البرطمانات


هناك عدة طرق لتعقيم الجرار في المنزل.

تقليديا، يمكن تقسيمها إلى مجموعتين:

  • كلاسيكي؛
  • حديث.

كما استخدمت جداتنا طرق التعقيم الكلاسيكية.

ويشمل ذلك تبخير العلب وغليها والمعالجة ببرمنجنات البوتاسيوم.

تعقيم الجرار مع برمنجنات البوتاسيوم

قم بتخفيف محلول مشبع من برمنجنات البوتاسيوم، واسكبه في مرطبانات نظيفة، واملأها حتى المنتصف، ثم أضف الماء الدافئ إلى الأعلى، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق. ثم اقلب الجرة واتركها لمدة 5 دقائق أخرى. صفي برمنجنات البوتاسيوم، ثم اسكبي الماء المغلي فوق الجرة ويمكنك استخدامه.

هذه الطريقة مناسبة لتعقيم أي مرطبانات، ولكن في الوقت الحالي يكاد يكون من المستحيل العثور على برمنجنات البوتاسيوم.

تعقيم البرطمانات بالبخار


سوف تحتاج إلى وعاء من الماء المغلي و أجهزة خاصة، والتي يمكن شراؤها من متجر الأجهزة.

لقد كانت لدي دائرة من الألومنيوم بها ثقب بداخلها وكانت في حالة جيدة لسنوات عديدة. يمكنك تثبيت العلب الصغيرة والكبيرة عليها. الآن هناك أجهزة ل 3 علب، ولكن يمكنك استخدام الشواية العادية المصنوعة من فرنأو شاشة دفقة الزيت التي تستخدم أثناء القلي في المقلاة.

لتعقيم العديد من الجرار، من الأفضل اختيار مقلاة ذات قاع واسع. يكفي صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي ثم ضع رفًا سلكيًا في الأعلى ثم ضع البرطمانات على الرف السلكي وقم ببخارها. في الوقت نفسه، يمكنك خفض الغطاء في المقلاة للتعقيم.

يختلف وقت التبخير بالنسبة للعلب ذات الأحجام المختلفة.

كم من الوقت لتعقيم الجرار على البخار

0.5 و 0.75 لتر لمدة 10 دقائق على الأقل؛

لمدة 1 لتر على الأقل 15 دقيقة؛

لمدة 2 لتر لمدة 20 دقيقة على الأقل؛

لمدة 3 لتر من 25 إلى 30 دقيقة.

إذا لم تسجل الوقت عن طريق الخطأ، فيمكن تحديد نهاية تعقيم العلب بالبخار مظهرالبنوك. عند بداية التعقيم يتم تغطية الجرة بقطرات من الماء، وعندما ينتهي التعقيم يصبح الجرة جافة.

نضع البرطمان المعقم على قطعة قماش نظيفة ويفضل أن تكون من الكتان، من الأسفل إلى الأعلى، ونزيل الأغطية المغلية بشوكة نظيفة ونتركها على قطعة القماش بحيث يكون الجانب الداخلي للأسفل. في هذه الحالة، تبقى الجرار معقمة لمدة تصل إلى يومين.

ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن تحضير الجرار المخصصة للفراغات مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذه الطريقة لتعقيم الجرار الكبيرة والصغيرة.

تعقيم الجرار فوق غلاية

أحد أشكال تعقيم الجرار بالبخار هو تعقيم الجرار فوق الغلاية. يمكن استخدام هذه الطريقة لتعقيم الجرار الكبيرة سعة ثلاثة لترات والصغيرة. تعرف على كيفية القيام بذلك بشكل صحيح من هذا الفيديو.

علب الغليان في قدر

هذه الطريقة مناسبة لتعقيم الجرار الصغيرة. يمكن لهذه الطريقة معالجة عدة علب في وقت واحد.

خذ قدرًا كبيرًا، ضع رفًا سلكيًا خشبيًا في الأسفل (إذا لم يكن هناك رف سلكي، يمكنك وضع منشفة مطوية عدة مرات) وضع البرطمانات عليه، واملأها بالماء البارد وقم بتسخينها على الموقد حتى يغلي الماء . بعد الغليان، "اطبخ" الجرار لمدة 5 دقائق على الأقل. يمكنك تعقيم الأغطية على الفور.

هذه الطريقة جيدة لأن الجرار يمكن تحضيرها بسرعة، ولكن الجانب السلبي هو أن هذا التعقيم ليس مثاليا وهو مناسب فقط لتلك الوصفات التي تتطلب مزيدا من التعقيم للمنتج محلي الصنع.

الأساليب الموضحة أعلاه لها عيب واحد مهم بالنسبة لي - يوجد الكثير من البخار والحرارة في المطبخ، بالإضافة إلى أنه من السهل أن تحرق نفسك بالماء المغلي، لذلك مؤخراأفضّل الطرق "الجافة" الحديثة لتعقيم الجرار.

تعقيم الجرار في الميكروويف


صب الماء في مرطبانات نظيفة، بحيث تملأ الجرة إلى ثلثها بالكامل. قم بتشغيل الميكروويف لمدة 5 دقائق بقوة 800 واط. سوف يغلي الماء، وسيبدأ التعقيم بالبخار، ولكن لن يكون هناك غرفة بخار في المطبخ.

يعد تعقيم البرطمانات في الميكروويف من أكثر الطرق ملائمة لتعقيم البرطمانات، ولكنها مناسبة بشكل أساسي للجرار الصغيرة. يمكن أيضًا تعقيم الزجاجات، لكن عليك وضعها على برميل يحتوي على الكمية المطلوبة من الماء.

تعقيم البرطمانات في الفرن الكهربائي


هذه الطريقة مناسبة عندما تحتاج إلى تحضير الكثير من الجرار. يتسع الفرن الخاص بي لأربعة مرطبانات سعة ثلاثة لتر أو مرطبانات سعة 12 لترًا في وقت واحد.

التعقيم ليس بالأمر الصعب. أضع البرطمانات المغسولة على رف سلكي في فرن بارد، وأسخن الفرن إلى 120 درجة واترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئ الفرن.

لمنع تشقق البرطمانات عند تسخينها، لا تضع البرطمانات معًا بإحكام ولا تسخن الفرن فوق 120 درجة.

تعقيم الجرار في طباخ بطيء

من المثالي استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف مزود بوظيفة "البخار" لتعقيم الجرار. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع سلة لطهي الأطباق على البخار، ثم وزع الجرار النظيفة وقم بتشغيل الوضع المطلوب واضبط الوقت على 10 دقائق.

هذه الطريقة مريحة لأنه يمكنك تعقيم الجرار والأغطية على الفور.

شاهد فيديو حول تعقيم البرطمانات في الطباخ البطيء.

كيفية تعقيم الجرار الصغيرة

يمكن تعقيم الجرار الصغيرة:

  • على البخار؛
  • في الماء المغلي
  • في الفرن؛
  • في طباخ بطيء
  • في الميكروويف
  • في باخرة
  • ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقها، بشرط أن تخضع قطعة العمل الموجودة في الجرة لمزيد من البسترة (التسخين إلى 90 درجة) أو التعقيم.

مجموعة متنوعة من طرق التعقيم مناسبة لتعقيم الجرار الصغيرة. اختر أي طريقة أكثر ملاءمة لك.

تعرفت اليوم على الطرق الكلاسيكية والحديثة لتعقيم البرطمانات، وتعرفت على مميزاتها وعيوبها، ويمكنك اختيار الطريقة الأفضل لتعقيم البرطمانات الفارغة.

في الآونة الأخيرة، أصبحت أفضّل الوصفات التي لا تحتوي على تعقيم، وأستخدم فقط البرطمانات المعقمة جيدًا.

أدعوك للتحقق من وصفاتي المفضلة:

أتمنى لك الاستعدادات المنزلية الناجحة لفصل الشتاء.

مع خالص التقدير، ناديجدا كاراتشيفا

الصيف والخريف هما الوقت المناسب لتحضير الخضار والتوت والفطر للاستخدام المستقبلي. بالطبع، تستغرق عملية التعليب وقتًا وجهدًا، لكن النتيجة تستحق العناء. بعد كل شيء، كم هو جميل أن تفتح جرة من الخيار المخلل أو السلطة الطازجة أو المربى العطري في يوم شتاء بارد.

ولكي لا تذهب جهودك سدى، ويتم الحفاظ على كل عمليات الحفظ حتى الربيع، من المهم أن تعرف ليس فقط وصفة المستحضرات، ولكن أيضًا كيفية تعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح. علاوة على ذلك، هناك طرق عديدة للتعقيم: في الفرن، في الميكروويف، على البخار، في قدر الطهي البطيء، في غسالة الأطباق. اقرأ المزيد في المقال أدناه.

لكي تستمر الاستعدادات محلية الصنع طوال فصل الشتاء ولم تتدهور، من الضروري التعامل مع مسألة تحضير الجرار على محمل الجد.

  • ويجب أن تكون خالية من الرقائق والرقائق والخدوش، وخاصة حافتها العلوية.
  • توصي ربات البيوت ذوات الخبرة باستخدام العلب المستخدمة مسبقًا في الاستعدادات. من وجهة نظر فيزيائية، هذا له ما يبرره تماما؛ وقد تم بالفعل تخفيف هذا الزجاج.
  • إذا اشتريت حاوية جديدة، فاحتفظ بها تحت الماء الساخن الجاري (ارفع درجة الحرارة تدريجيًا). يعد ذلك ضروريًا حتى يعتاد الزجاج على درجات الحرارة المرتفعة ولا ينفجر في لحظة حاسمة.
  • يجب غسل الجرار المختارة جيدًا بالماء الساخن والصودا أو مسحوق الخردل. لا ينصح باستخدام المنظفات لهذا الغرض. يمكن للجزيئات الكيميائية المتروكة عن طريق الخطأ على الزجاج أن تفسد طعم مستحضراتك.

بعد الغسيل، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التعقيم. هناك العديد من الطرق، اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لنفسك واستخدمها بنجاح.

طرق تعقيم البرطمانات الفارغة للتحضيرات

قامت جداتنا أيضًا بالتعقيم بالطبع، في ذلك الوقت كانوا يقومون بذلك بشكل أساسي باستخدام البخار، واليوم يمكن لربات البيوت الحديثات اللجوء إلى خدمات فرن الميكروويف والطباخ المتعدد والمقلاة الهوائية.

هام: اتبع التعليمات بدقة، واستعداداتك الشتوية ستسعد جميع أفراد الأسرة لسنوات عديدة.

توجد مواقد وأفران في كل مطبخ. هذه الطريقة مريحة جدًا إذا كنت بحاجة إلى تحضير العديد من الجرار في وقت واحد. ولكن كن حذرًا، فقد تنفجر الحاوية إذا تم تسخينها أكثر من اللازم. لذلك، استخدم درجة حرارة لا تزيد عن 160 درجة.

ضع البرطمانات المبللة المغسولة جيدًا، مع وضع أعناقها للأسفل، على رف سلكي في فرن بارد. قم بتشغيله وارفع درجة الحرارة إلى 160 واحفظ البرطمانات فيه حتى تجف البرطمانات تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

هام: قم أولاً بتبريد البرطمانات قليلاً إلى 80 درجة، ثم قم بإزالتها من الفرن.

إذا كان لديك فرن ميكروويف، فيمكنك استخدامه بنجاح للتعقيم. يتم تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر في دقيقتين، والجرار لتر في 3 دقائق. إن التعرض لأفران الميكروويف يقتل جميع البكتيريا تمامًا.

تحتاج إلى صب القليل من الماء في كل برطمان مغسول (ارتفاعه حوالي 2 سم) ووضعه في الميكروويف. لا تتناسب الجرار العادية سعة ثلاثة لترات بشكل عمودي في فرن الميكروويف، ولكن يمكن وضعها هناك بوضعها على جانبها.

اضبط الطاقة على 700-800 واط والمؤقت على 2-3 دقائق. هذه المرة كافية حتى يغلي الماء ويدفئ البرطمانات بشكل مثالي.

هام: لا ينبغي تعقيم الجرار بدون سائل، ولا ينبغي تغطيتها بأغطية معدنية.

كيفية تعقيم الجرار بالبخار فوق قدر

تعقيم البرطمانات بالبخار هي الطريقة الأقدم، حيث استخدمتها ربات البيوت في بداية القرن الماضي. وبهذه الطريقة تتم معالجة العلبة بالبخار الساخن من الوعاء الذي تم تركيبها عليه.

للقيام بهذا النوع من العمل، ضعي مقلاة مملوءة بالماء على النار، وعليها إما رف الفرن أو المحدد (لوحة معدنية خاصة)، أو يمكنك استخدام طنجرة الضغط وترك الماء يغلي. على هذا المحدد الذي يمنع الجرة من السقوط في وعاء من الماء المغلي، نضع أي جرة مع رقبتها إلى الأسفل. يتم تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 10 دقائق، والأكبر - 15-20 دقيقة.

عند القيام بهذا العمل، يجب أن تكون حذرًا للغاية عند إزالة العلب من المحدد، حيث يمكن أن تحترق بسهولة بالبخار.

يعد تعقيم الأوعية الزجاجية في وعاء من الماء المغلي من أبسط الطرق. تُغمر البرطمانات بالكامل في الماء وتُغلى فيه للمدة المطلوبة.

ستحتاج لهذه المهمة إلى قدر كبير أو خزان أو دلو ذو قاع عريض. ضعي عدة طبقات من القماش القطني في الأسفل (يمكنك استخدام قطعة مستديرة من الخشب)، وضعي البرطمانات النظيفة في الأعلى مقلوبة. ضع طبقات من الشاش أو القماش القطني بين الجرار حتى لا تصطدم ببعضها البعض عند الغليان.

إذا لم تتناسب الأوعية مع الحاوية في وضع عمودي، فضعها أفقيًا. املأ بالماء البارد النظيف بحيث يغطي جميع الجرار بالكامل، ووضع النار، ويغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

هام: كن حذرًا جدًا عند إخراج الحاوية من الماء المغلي. يمكن وضع الأغطية مع الجرار في مقلاة وتعقيمها معًا.

ومع ظهور غسالات الأطباق وأجهزة البخار والأفران الحرارية في مطابخنا، أصبحت طريقة التعقيم أيضًا أكثر بساطة. تستخدم ربات البيوت الحديثة كل هذه الوحدات بنجاح ليس فقط للطهي، ولكن أيضًا لإعداد الحاويات للتعليب.

توضع العلب النظيفة في غرفة الغسيل دون إضافة أي منظفات، ويتم ضبط الطاقة على أعلى درجة حرارة.

هل من الممكن تعقيم الجرار في باخرة؟

إذا كان لديك جهاز بخار، يمكنك تعقيم الجرار بسرعة وسهولة. هذه الطريقة ستساعد في توفير الوقت والجهد. ولكن سيكون من الممكن معالجة عدد محدود من العلب إذا كانت الباخرة صغيرة.

ضع الجرار النظيفة في قدر بخاري مع وضع أعناقها لأسفل واضبط وضع التبخير لمدة 15 دقيقة.

اسكبي القليل من الماء في البرطمانات وضعيها على الرف السفلي للمقلاة الهوائية، بعد تغطيتها بالغطاء. يتم التعقيم عند درجة حرارة معينة 120-140 درجة وبسرعة عالية حوالي 15-20 دقيقة.

تعقيم الجرار في طباخ بطيء

صب لترًا من الماء في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع صينية لطهي الطعام على البخار، ثم ضع الجرة عليها مع وضع الرقبة لأسفل وقم بتعقيمها في وضع "البخار" لمدة 15-20 دقيقة.

طرق أخرى لتعقيم الجرار

يبدو أنه من المستحيل ببساطة التوصل إلى أي شيء جديد لإعداد الجرار لموسم الحصاد. لكن ربات البيوت الماكرة يبتكرن باستمرار طرقًا جديدة تجعل حياتهم وعملهم أسهل بكثير.

نلفت انتباهكم إلى التعقيم باستخدام الخل أو الفودكا. اختبارها على تجربتي الخاصة— الجرار ممتازة للتعليب، والمنتجات الموجودة فيها لا تفسد.

اغسل الجرار مسبقًا بصودا الخبز واشطفها جيدًا بالماء الجاري. صب الماء المغلي البارد في وعاء نظيف سعة نصف لتر حتى الكتفين وأضف 70٪ خل - 7 ملاعق كبيرة. أغلق الغطاء واهتز بقوة لمدة 20 ثانية. ثم صب المحلول في وعاء آخر وكرر العملية. يمكن استخدام هذه التركيبة حتى تصبح غائمة. بعد ذلك، اقلب البرطمانات المعالجة رأسًا على عقب على منشفة جافة. وبعد ذلك يمكنك إضافة المخللات.

هام: عند تجهيز الجرار بخلاصة الخل، يجب عليك اتباع احتياطات السلامة لتجنب التعرض للحرق.

إذا كنت تفضل استخدام محلول الكحول، فقم بإعداد خليط يعتمد على 200 جرام من الماء و 200 جرام من الفودكا وافعل كما في حالة الخل.

تتطلب بعض وصفات السلطات أو الجديكا محلية الصنع تعقيم الجرار مع المكونات؛ للقيام بهذا العمل، ستحتاج إلى قدر ذو قاع واسع. ضعي منشفة الوافل أو قطعة قماش قطنية مقاس أربع بوصات في قاع المقلاة وضعي البرطمانات ولكن ليس بإحكام شديد، حتى لا تلمس بعضها البعض عند الغليان.

يجب أن يصل الماء إلى شماعات العلب تقريبًا. نضع الأغطية المحضرة على الجرار ذات الفراغات. عندما يغلي الماء، نلاحظ الوقت: تعقيم الجرار سعة 3 لتر - 30 دقيقة، الجرار سعة 2 لتر - 20 دقيقة، الجرار لتر - 10 دقائق.

ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية من المقلاة وقم بربط الأغطية. نضع البرطمانات على أعناقهم، ونلفها بمنشفة أو بطانية في الأعلى حتى تبرد تمامًا (لمدة يوم تقريبًا). وبعد ذلك يمكن نقل قطع العمل إلى المخزن أو القبو.

تعقيم الجرار بالمستحضرات في الفرن

هذه الطريقة ملائمة لأنه يمكنك وضع العديد من الجرار في الفرن مرة واحدة وتعقيمها في نفس الوقت.

نضع المستحضرات في مرطبانات ونغطيها بشكل فضفاض بالأغطية.

للبدء، قم بتسخين الفرن إلى 50 درجة ووضع الجرار هناك، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 150 درجة.

نقوم بتعقيم البرطمانات بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى. ثم أطفئ النار واترك البرطمانات تبرد قليلاً وأخرج المنتجات وأغلق الأغطية بإحكام.

هام: عند وضع مرطبانات المستحضرات في الفرن، تأكد من عدم وجود فرق كبير بين درجات الحرارة. للقيام بذلك، امسك الجرة مع الشغل تحت الماء الساخن الجاري.

إذا اقتربنا من تعقيم الجرار بعناية شديدة، فمن الطبيعي أن نخضع الأغطية لهذه العملية.

أغطية معدنية

إذا كنت تستخدم إصدارًا حديثًا من الأغطية القابلة لإعادة الاستخدام، فافحصها أولاً بحثًا عن الصدأ والخدوش والرقائق وما إلى ذلك.

إذا احتفظت الأغطية برائحة مستحضرات العام الماضي، فبعد الغسيل، احتفظ بها لمدة 15-20 دقيقة في محلول حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء) أو محلول الخل (50 جم من الخل (9٪) لكل 1 لتر ماء).

يجب أيضًا فحص الأغطية التي تستخدم لمرة واحدة للتأكد من أن الشريط المطاطي محكم بإحكام وعدم وجود شقوق أو أضرار.

يتم تعقيم الأغطية مباشرة قبل لف الأطعمة المعلبة. الطريقة الأبسط والأسهل هي غلي الماء. خذ قدرًا واغلي الماء فيه وضع أغطية معدنية هناك لمدة 5 دقائق.

هام: الغليان لفترة طويلة يمكن أن يدمر الأربطة المطاطية!

كن حذرًا عند إزالة الأغطية من الماء الساخن؛ استخدم ملقطًا خشبيًا لهذا الغرض.

لا تستخدم أبدًا فرن الميكروويف لتعقيم الأغطية المعدنية.

من السهل تعقيم الأغطية المعدنية في الفرن في نفس وقت تعقيم الجرار. لكن تلك القصديرلا ينصح بتعقيم الأغطية بإدخالات مطاطية في الفرن.

أغطية بلاستيكية

لا يمكن غلي الأغطية البلاستيكية؛ أثناء التسخين لفترة طويلة، فإنها تتشوه وتفقد ختمها. لذلك يكفي غمرها في الماء الساخن (80 درجة مئوية) لمدة دقيقة واحدة ثم تجفيفها بمنشفة حتى لا يصل الماء إلى قطع العمل وإغلاق البرطمانات.

لا يمكنك معالجة الأغطية بالماء المغلي، بل ضعها في محلول الفوراتسيلين أو المنغنيز أو الكحول. ستساعد هذه الطريقة في تطهير الأغطية المعدنية والبلاستيكية.

كما ترون، هناك طرق عديدة لإعداد الجرار والأغطية لموسم الحصاد. كل ما عليك فعله هو اختيار الطرق الأكثر ملاءمة لنفسك وإسعاد عائلتك بتحضيرات لذيذة لفصل الشتاء.

سيأتي قريبًا الوقت الذي سيتسلح فيه عشاق التعليب بوصفاتهم المفضلة ويبدأون في تجميع العديد من الأشياء الجيدة لفصل الشتاء. تعرف جميع ربات البيوت من ذوي الخبرة: مفتاح تخزين الجرار على المدى الطويل مع المخللات والمربى المختلفة هو التنظيف عالي الجودة للحاويات. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقرر فيها تجربة التعليب لفصل الشتاء، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تعلم كيفية تعقيم الجرار في مطبخ منزلك.

طرق تعقيم العبوات الزجاجية

التعقيم هو معالجة العبوات الزجاجية على درجة حرارة عالية جدًا، مما يؤدي إلى قتل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التي تؤدي إلى تلف المنتج مبكرًا.

لا تشير الوصفة دائمًا إلى ضرورة تعقيم الحاوية التي ستحفظ فيها. هل تفعل هذا أم لا، بالطبع، متروك لك. سنقدم لك عدة خيارات لهذا الإجراء.

طريقة الجدة - التنظيف بالبخار

نفذت جداتنا بنجاح عملية تنظيف الحاويات من البكتيريا في المنزل ببخار الماء العادي. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه بسهولة باستخدام تعليماتنا خطوة بخطوة.

  1. أولاً نفحص كل جرة: يجب أن تكون خالية من أي تلف، وأن تكون الأعناق ملساء، بدون تشققات. اغسلهم جيدًا واشطفهم جيدًا.
  2. غلي الماء في قدر. نضع رفًا سلكيًا أعلى المقلاة ونضع عليه الأوعية الفارغة رأسًا على عقب. يقفون فوق السائل المتبخر لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما نرى أن البخار قد بدأ يتدحرج على الأطباق على شكل قطرات من التكثيف، فلنحتفظ بها لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. قم بإزالتها بعناية من الشواية وضعها من الأسفل إلى الأعلى على منشفة منتشرة.

تنظيف الأوعية الفارغة في الفرن

تعقيم الجرار في الفرن ليست طريقة معقدة، ولكنها تتطلب عناية خاصة.

  1. يتم وضع الحاويات المغسولة والمغسولة جيدًا على الفور في الفرن مع وضع رقبتها على الشبكة. يجب أن تكون مبللة.
  2. يجب ألا تزيد درجة الحرارة التي تتم معالجتها عن 150 درجة. ونحتفظ بها في فرن ساخن لمدة طويلة حتى تتبخر قطرات الرطوبة الموجودة على الجدران.
  3. بمجرد أن يجف الزجاج، أطفئ درجة الحرارة. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة، لأنها يمكن أن تتشقق من ارتفاع درجة الحرارة.
  4. دع الأطباق المعالجة بهذه الطريقة تبرد قليلاً ثم ضعها على منشفة مع الرقبة إلى الأسفل.

تنظيف الحاويات باستخدام الميكروويف

في الوقت الحاضر، يحتوي كل مطبخ تقريبًا على فرن ميكروويف. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية تعقيم الجرار بشكل صحيح في الميكروويف، وغالبا ما لا يستخدمونها لهذه الأغراض. هذا عبثا تماما، حيث يتم تقليل وقت التعقيم بشكل كبير.

  1. نسكب الماء في الجرار بارتفاع حوالي 1-2 سم ونضعها في الفرن. اضبطي الميكروويف على قوة متوسطة (حوالي 800 واط). تستغرق العملية من 3 إلى 5 دقائق. يغلي السائل ويبدأ في التبخر، وبالتالي معالجة الوعاء الزجاجي.
  2. إذا أردنا تسخين وعاء سعة ثلاثة لترات، فإننا نضعه مملوءًا بالسائل على جانبه. وبطبيعة الحال، سيزيد وقت الاحماء من 5 إلى 7 دقائق.
  3. بعد أن يتبخر كل السائل وتصبح الأطباق جافة تمامًا، أخرجها بعناية من الفرن، وكالمعتاد، ضعها على منشفة منتشرة على رقبتها.

المعالجة الحرارية للعلب مع الفراغات

خيارات التنظيف المقترحة مناسبة للحاويات الفارغة. باستخدام إحدى هذه الطرق، يمكنك إعداد أطباق المربى أو المخللات، والتي تستخدم الخل في ماء مالح. لكن العديد من وصفات السلطات والمقبلات تتطلب تسخينًا مزدوجًا، أي أن الوعاء الزجاجي الذي يحتوي على المحتويات يتعرض لتسخين قوي مرة أخرى.

تسخين قطع العمل بالماء المغلي

أسهل طريقة لتسخين الجرار بالفراغات هي غليها في وعاء من الماء.

  1. خذ قدرًا واسعًا وضع لوحًا في الأسفل (يمكنك استبداله بمنشفة مطوية في عدة طبقات). يعد ذلك ضروريًا حتى لا يلمس الزجاج بعضه البعض وكذلك قاع المقلاة ولا يمكن أن ينكسر عن طريق الخطأ. تأكد من وضع الجرار المملوءة المغطاة فوق الغطاء الواقي على مسافة من بعضها البعض.
  2. الماء الذي سنسكبه يجب أن يكون بنفس درجة حرارة حفظه. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يكون هناك تباين في درجات الحرارة ولا يتشقق الزجاج. اسكبه بعناية في قدر بغطاء. هناك حاجة إلى كمية كافية من السائل حتى تغمر الجرار بالكامل تقريبًا، ولا تصل إلى الحافة بحوالي 2 سم. أشعل النار واترك كل شيء حتى يغلي واتركه في الماء المغلي للوقت المحدد في الوصفة. ما هي المدة التي يجب أن يبقى فيها المخلل في الماء المغلي إذا كانت الوصفة لا تشير إلى ذلك؟ تذكر أن الوقت يعتمد على حجم الحاوية الخاصة بك: احتفظ بعبوات سعة 750-800 جرام في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا؛ سوف يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة لغلي لتر واحد من الحاوية؛ 20-25 دقيقة عند التعليب في وعاء سعة 2 لتر؛ حوالي نصف ساعة ل 3 لتر.
  3. بعد مرور الوقت المخصص، نخرجها من الماء المغلي واحدة تلو الأخرى ونلفها بعناية.

تسخين الجرار من السلطات في الفرن

يتم تسخين السلطات بشكل جميل في الفرن.

  1. قم بتغطية الحاويات المملوءة ووضعها على صينية خبز في فرن بارد. نقوم بتسخينه إلى 110-120 درجة ونحتفظ بسلطاتنا لفترة معينة. كلما كانت الحاوية أكبر، كلما قمنا بتسخينها لفترة أطول. بشكل عام، يتزامن وقت التسخين في الفرن مع الوقت الذي نحتفظ به عند معالجة قطع العمل في الماء المغلي. لا يزال من الأفضل تعقيم الزجاجات الكبيرة في الماء.
  2. بعد مرور الوقت، احرص على عدم التعرض للحرق، وأخرجها ولفها على الفور.

تسخين الأطباق بالسلطات في الميكروويف

يمكن أيضًا تعقيم الجرار الصغيرة (حتى 1 لتر) مع السلطات في الميكروويف. الشيء الرئيسي هو اختيار القوة والوقت المناسبين.

  1. نضع الحاوية المفتوحة مع المحتويات داخل فرن الميكروويف بالتساوي. باستخدام الميكروويف بكامل طاقته، اتركيه حتى يغلي، ثم قلل الطاقة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 3-4 دقائق.
  2. نخرج المنتج المسلوق ونلفه على الفور.

التعقيم الحراري للقبعات

هل تحتاج إلى تنظيف الأغطية لختم الجرار؟ بكل تأكيد نعم. كما أنها تحتوي على بكتيريا يمكن أن تؤدي إلى تلف المنتج مبكرًا.

هناك عدة قواعد لإعدادها للتعليب والتي تحتاج إلى معرفتها.

  • قبل تعقيم الأغطية، تأكد من غسلها بمنظف خاص أو محلول صودا وشطفها جيدًا.
  • من الأفضل إزالة الأغطية المعالجة ليس بيديك بل بملقط أو ملعقة نظيفة.
  • بعد المعالجة الحرارية، لا تضعها على منشفة تحت أي ظرف من الظروف. من الأفضل أن نشمر معهم على الفور المحميات المعدة.
  • لا تقم أبدًا بمعالجة الأغطية المعدنية في الميكروويف أو الفرن.

الخيارات الرئيسية للمعالجة الحرارية للأغطية

أسهل طريقة لجعل البكاء معقمة هي تبخيرها فوق الماء المغلي في قدر أو عن طريق غليها مباشرة في الماء المغلي.

  1. غلي الماء في قدر. نضع شبكة في الأعلى ونضع عليها أغطية بأشرطة مطاطية. نحتفظ بهم فوق الماء المتبخر لمدة 10 دقائق تقريبًا ونلف المنتجات المحضرة معهم على الفور.
  2. إذا قررت غليها في الماء، فقم بملء قدر بالماء ووضعه على النار. ضع الأغطية بالأشرطة المطاطية في الماء المغلي واغليها لمدة ربع ساعة. نخرجهم من الماء مباشرة قبل لف الحاوية.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في عملية التعقيم الجرار الزجاجيةلا. نصائح و تعليمات مفصلةمن هذه المقالة سوف تساعدك على القيام بكل شيء بشكل صحيح، وسوف تسعدك الأشياء الجيدة المعلبة طوال فصل الشتاء.

فيديو: تعقيم الجرار باستخدام طباخ متعدد

نظافة الجرار للتحضيرات هي أهم شيء. كيف يتم تعقيم البرطمانات في الفرن أو الميكروويف أو فوق البخار أو الماء المغلي؟ يعد الصيف وقتًا مزعجًا بالنسبة إلى البستانيين، ليس فقط بسبب وجود الكثير من العمل في قطعة الأرض، ولكن أيضًا لأنك ترغب في الحفاظ على المحصول لفصل الشتاء، إرضاء نفسك وأحبائك بالخيار المقرمش اللذيذ والمربى العطري والمنعش عصير فيتامين أو كومبوت. ونحن نطبخ وننقع ونملح - نجهز كل ما زرعناه في الحديقة لفصل الشتاء. من المستحيل الاستغناء عن التعقيم هنا.

الجرار المعالجة بهذه الطريقة سوف تخزن محصولنا بشكل موثوق. كيف اقوم به بشكل صحيح؟ سأعرفك على طرق مختلفةتعقيم. وربما هناك آخرون..

كيف وماذا تغسل الجرار الزجاجية والأغطية

بادئ ذي بدء، دعونا نتحدث عن كيف وما هي أفضل طريقة لغسل الجرار والأغطية. سوف أشارك تجربتي.

أقوم بفحص جميع الجرار التي تحتاج إلى تعقيم بعناية. لا توجد شقوق أو رقائق - يجب أن يكون كل شيء سليمًا.

إذا كنت تستخدم حاوية بها خيوط، فمن المستحسن التحقق قبل ملئها بالمربى لمعرفة ما إذا كان الغطاء سوف "يعانق" الجرة بإحكام ولن يتسرب.

بعد كل شيء، هذه هي الطريقة التي نقوم بها. نقوم بتخزين الجرار ذات الخيوط، لكن أغطيةها عادة ما تفشل مباشرة بعد الاستخدام. علينا شراء أخرى جديدة للتعليب. يحدث أن الجرار ذات الخيوط، خاصة إذا كانت مستوردة، يكون قطر رقبتها أصغر من الأغطية. كيفية التحقق مما إذا كانت متوافقة معًا؟

للقيام بذلك، املأ وعاء زجاجي بالماء، أو الماء البارد، وامسح السطح الخارجي حتى يجف. يجب أن يكون الغطاء جافًا أيضًا. أغلق الجرة بغطاء محكم قدر الإمكان. ثم قم بهزها عدة مرات على الطاولة. إذا لم يكن الغطاء محكمًا على الرقبة، فستلاحظ وجود قطرات من الماء على سطح الطاولة. يمكنك تمرير يد جافة على طول الحافة الخارجية للغطاء، حيث يجب أن تكون مجاورة للرقبة، للتحقق من عدم وجود تسرب.

لا تكن كسولًا، تحقق من توافق جميع البرطمانات مع الأغطية.

هل تحققت؟ كل شيء على ما يرام؟ عظيم!

أولاً، أقوم بملء جميع الحاويات المخصصة للتعليب بالماء. أملأها إلى الأعلى حتى الرقبة. ماء الصنبور العادي، بارد أو دافئ. سوف يقفون هكذا لمدة 2-3 ساعات. لما هذا؟ ولكي تتبلل جميع جزيئات الأوساخ الصلبة غير المرئية - فهذا سيجعل من السهل غسلها.

أغسلها بالطريقة القديمة، باستخدام مسحوق صودا الخبز. لا أستخدم أي منظفات أخرى. إن أصغر جزيئات الصودا أفضل من أي منظف كاشط في إزالة الأوساخ من جدران الجرار الزجاجية. بالإضافة إلى ذلك، يتم غسل الصودا بسهولة، ولا تترك أي رائحة، ولا تبقى على سطح الزجاج.

مزيد من التفاصيل. أستخدم دائمًا إسفنجة جديدة لغسل الجرار. يجب ألا يكون هناك بقايا دهنية أو طعام من الأطباق المتسخة على الإسفنجة.

أنا لا أملأ الأغطية بالماء. ما عليك سوى غسلها جيدًا بالماء الدافئ والصابون أو صابون الأطباق لإزالة شحوم المصنع.

بالمناسبة، إذا كنت تستخدم أغطية قديمة ومستخدمة سابقًا والتي احتفظت برائحة المعلبات السابقة، بعد غسلها، املأها بالماء، وأضف عصير نصف ليمونة أو القليل من الخل، واتركها لمدة 15-20 دقيقة. . سوف تختفي الرائحة. بعد ذلك يمكن تعقيمها.

كيفية تعقيم الجرار في الفرن


أعترف بصراحة أن تعقيم الجرار في الفرن هي الطريقة المفضلة والأكثر موثوقية بالنسبة لي للتحضير لعملية الاستعداد لفصل الشتاء. أنا أستخدمه بشكل حصري تقريبًا.

وهو في رأيي الأبسط. يمكنك تعقيم عدة برطمانات في وقت واحد.

الجرار المغسولة - لا أجففها - أضعها داخل فرن بارد وأعناقها للأسفل. ما الهدف من هذا؟ مياهنا صعبة. إذا وضعتهم مع رفع أعناقهم للأعلى، فعندما يتبخر الماء، فإنه سيترك آثارًا بيضاء من الأملاح الصلبة في القاع. بطبيعة الحال، لا يوجد أي ضرر، ولكن من الناحية الجمالية البحتة أنا لا أحب ذلك.

أحاول وضع الجرار داخل الفرن حتى لا تلمس بعضها البعض. من الصعب بالنسبة لي أن أشرح السبب، لكن من الناحية العملية حدث لي أحيانًا أنها تنفجر عند تسخينها عند وضعها بالقرب من بعضها البعض.

ثم أقوم بتشغيل الفرن، أولاً أضبط علامة المنظم على الحد الأدنى، وبعد فترة أرفع درجة الحرارة إلى 150-180 درجة مئوية. أنا عادة أنظر إلى باب الفرن. بعد تشغيله، يصبح ضبابيًا. ولكن بمجرد أن يصبح زجاج الباب شفافا، ألاحظ الوقت. يجب أن تمر 5-10 دقائق على الأقل بعد ذلك. بعد ذلك أطفئ الفرن وأفتح الباب قليلاً حتى تبدأ البرطمانات في البرودة. بعد هذا التكليس، تكون ساخنة جدًا، ومن الخطير سكب ماء مالح أو كومبوت فيها على الفور - سوف تنفجر.

أخرجها من الفرن باستخدام قفازات الفرن لتجنب التعرض للحرق.

كيفية تحديد ما إذا كان يمكنك إضافة ماء مالح أو كومبوت؟ بسيط جدا. أحاول بإصبع مبلل، مثل الحديد - سوف يصدر صوت هسهسة، مما يعني أنه من السابق لأوانه صب الماء - قد تنفجر الجرة - دعها تبرد قليلاً. إذا لم تهمس، فهذا يعني أن الوقت قد حان.

ما هو الجيد في طريقة التعقيم هذه؟ إنه جيد بسبب بساطته. هناك الكثير من الوصفات التي تنصح بسكب ماء مالح مغلي في أوعية الخضار أو الفواكه عدة مرات. ثم استنزافها. ثم اغليها مرة أخرى. واملأها مرة أخرى. تسمح لك طريقة تعقيم الفرن بسكب التتبيلة مرة واحدة.

لكني أضع الخضار أو الفاكهة داخل وعاء معقم ساخن، وهو ساخن أيضًا. انه مهم! للقيام بذلك، أنا بلانش لهم. على سبيل المثال، أضع الخيار أو الطماطم والتوابل (الشبت والفجل والجزر وجميع أنواع الأوراق) في مصفاة، وأغمسها عدة مرات (يستغرق ذلك من 5 إلى 20 ثانية) في الماء المغلي - وأغليها في مقلاة أخرى. كلما كانت الخضروات أو الفواكه أكبر، كلما استغرقت وقتًا أطول لتدفئتها جيدًا. والصغيرة (الشبت والبهارات والثوم والطماطم الكرزية وما إلى ذلك) تبيض فقط لمدة 2-5 ثواني. ثم أضع الخضار والتوابل الساخنة في أوعية ساخنة. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، أقوم بإضافة الخل وحمض الستريك. أسكب ماء مالح مغليًا حتى الرقبة بحيث لا يكون هناك سوى مساحة صغيرة للهواء في الجرة قدر الإمكان. أضع الغطاء المسلوق في الأعلى - قم بلفه باستخدام آلة إغلاق يدوية أو قم بتثبيته. وللتأكد من عدم انفجار أي شيء، لففته ببطانية حتى الصباح.

لا شيء ينفجر!

لقد أتقنت هذه الطريقة منذ وقت ليس ببعيد. كل الشكر لصديقتي التي دعتني إلى منزلها الريفي. وكان حصادها جيدا. كانت تعمل في التعليب مباشرة في دارشا. ليس لديها فرن غاز أو كهربائي في منزلها الريفي. الميكروويف فقط.

بالطبع سمعت أنه يمكنك التعقيم بهذه الطريقة، لكني لم أجرب هذه الطريقة عمليا بعد.

اتضح أن كل شيء بسيط للغاية.

أهم شيء في أي طريقة تعقيم هو النظافة.

صب القليل من الماء في مرطبانات نظيفة - بارتفاع 1-2 سم من الأسفل. ونضعهم داخل الميكروويف. نختار 700-800 واط لفرن الميكروويف. وقت التعقيم 2-3 دقائق.

ما يحدث؟ يغلي الماء داخل الجرار ويتم تعقيمها بالبخار.

إذا تم وضع مرطبانات بسعة 500-700 مل داخل الميكروويف أثناء الوقوف، فيجب وضع مرطبان سعة 3 لتر مستلقيًا، أيضًا بعد صب القليل من الماء. قوة الفرن ووقت التعقيم متماثلان.

تعقيم الجرار في وعاء من الماء

خذ مقلاة وضع منديلًا أو منشفة صغيرة في الأسفل. ضع الجرار ذات الأغطية هناك. إذا كان هناك العديد منهم، فضع منديلا بينهم حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. املأ بالماء بحيث يغطي كل شيء - الجرار والأغطية. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 5-10 دقائق. الجرار والأغطية جاهزة. يتم تعقيمها.

هذه هي الطريقة المفضلة لصديقي للتعقيم. ومهما حاولت إقناعها، على سبيل المثال، أن استخدام الفرن سيجعل العمل أسرع وأكثر ملاءمة، إلا أن كل ذلك كان بلا جدوى. حسنا، لكل بلده. ومع ذلك، هذه الطريقة لديها كل الحقأن تكون موجود.

أنا أستخدمه أيضًا عندما أستطيع استخدام جرة أو اثنتين. تعتبر هذه الطريقة مناسبة للحفظ بكميات صغيرة. ولكن هذا رأيي.

يمكن أن تكون أطباق التعقيم بالبخار مختلفة - مغرفة، إبريق شاي، إبريق قهوة، قدر - استخدم ما هو أكثر ملاءمة لك.

تعتبر الغلاية مريحة للغاية، ولكن يجب أن يشتمل تصميم الغلاية على مقبض يمكن خفضه بحرية. غالبًا ما تحتوي أباريق الشاي الحديثة على مقابض مثبتة بإحكام - ولا يمكن وضع أي جرة تحتها.

أستخدم غلاية مزدوجة. النوع ذو البتلات الذي يتناسب بحرية مع قدر من أي قطر.

أسكب بعض الماء في قاع المقلاة، وأضع فيها قدرًا بخاريًا، وأقوم بتصويب البتلات، ثم أضع الجرة رأسًا على عقب. بعد الغليان، أبقيه على البخار لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق. أخلعه وأتأكد من ارتداء قفازات الفرن - وإلا فقد تحرق يديك.

أضعه على طاولة أو كرسي مع صحيفة جافة أو منشفة موضوعة. لا يمكنك وضعه على سطح مبلل أو رطب - سوف تنفجر العلبة. عندما يبرد قليلاً، أضع هناك الفواكه والخضروات المبشورة بالماء المغلي أو تلك الأطعمة (يجب أن تكون ساخنة) التي أريد الاحتفاظ بها لفصل الشتاء.

تعقيم البرطمانات بأغطية زجاجية ومشابك معدنية

لدي العديد من هذه الجرار، ولكن لأكون صادقًا، لا أحب حقًا تعليب أي شيء فيها. يبدو لي أن هناك الكثير من الضجة. تحتوي الجرار الخاصة بي على مشابك معدنية لا يمكن نزعها، لذا أخشى وضعها في الفرن. فجأة سوف ينفجر الزجاج حيث يتلامس مع المعدن.

عادةً ما أقوم بإعداد العصير أو هريس الفاكهة بهذه الطريقة. لكي يتم إغلاق هذه الجرة جيدًا، من المهم ملؤها بالمنتجات المحفوظة حتى العلامة، وليس أعلى.

يتم تضمين الحشيات المطاطية مع الجرار. أغسلهم وأغليهم لمدة 1-2 دقيقة - لا أكثر.

أقوم بملء حاويات نظيفة وجافة بالعصير أو الهريس حتى العلامة، وأضع حشوات مطاطية على الأغطية، وأغلق المشبك. وبعد ذلك يجب تعقيم كل شيء.

أضع منديلًا من القماش في قاع المقلاة حتى لا تتلامس الجرة مع القاع المعدني. أضعها، واحدة أو اثنتين أو ثلاثة - يعتمد ذلك على عرض المقلاة وحجم الجرة. إذا كان هناك العديد منهم، فأنا أيضا أضع منديلا بينهم. ثم أملأ المقلاة بالماء البارد. يجب أن يكون مستوى الماء فوق الأغطية. يجب تغطية الجرار بالكامل. اختر مقلاة طويلة للتعقيم.

أثناء غليان الماء (التعقيم)، ينشأ ضغط أعلى من الضغط الجوي داخل الجرار، حيث يبدو أنه يضغط الهواء من خلال الشقوق الموجودة بين الجرة والغطاء؛ ستلاحظ ذلك من خلال فقاعات الهواء التي ترتفع إلى سطح الماء. يمنع ضغط الهواء المتزايد بالداخل دخول الماء تحت الغطاء.

وقت التعقيم يعتمد على حجم الجرار. بالنسبة للجرار سعة 0.5 لتر، يتم ذلك بعد 15-20 دقيقة من غليان الماء.

ثم أترك الجرار لتبرد. وعندما تبرد، يصبح الضغط الداخلي أقل من الضغط الجوي - ويمتص الغطاء. الجميع. يتم تعقيم الجرة مع محتوياتها.

لقد بحثنا في عدة طرق - كيفية تعقيم البرطمانات في الميكروويف أو الفرن أو البخار أو في القدر. إذا كنت تعرف طرق أخرى، يرجى مشاركتها. يسمح لك نموذج التعليق الخاص بنا بتحميل صورة.