სახლში > რენესანსის კრედიტი > ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია ბლანკებით. ქილების და ხუფების სტერილიზაციის გზები მდუღარე წყალში, ორთქლში, მიკროტალღურ ღუმელში, ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში. ქუდების თერმული სტერილიზაცია


ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია ბლანკებით. ქილების და ხუფების სტერილიზაციის გზები მდუღარე წყალში, ორთქლში, მიკროტალღურ ღუმელში, ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში. ქუდების თერმული სტერილიზაცია




როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია წყლის ტაფაში,ბევრმა ახალბედა დიასახლისმა არ იცის და Რამდენი დროეს პროცედურა უნდა გაგრძელდეს. ეს დეტალურად არის განხილული ამ სტატიაში. მოწოდებული ინფორმაცია გამოადგება ყველა დიასახლისს, რადგან ის საშუალებას მოგცემთ ხარისხიანად მოამზადოთ ქილები ზამთრისთვის სხვადასხვა მომზადებისთვის, მათ შორის როგორ ჯემის ქილების სტერილიზაცია.

ქილების მომზადება

Მნიშვნელოვანი!ქილების გასარეცხად აიღეთ ახალი ღრუბელი და ფუნჯი.

  1. მრავალჯერადი გამოყენების ხრახნიანი ხუფები შემოწმდება ჟანგისა და დეფორმაციისთვის. თუ ოდნავი ჟანგი ან ნაკაწრიც არის, არ არის რეკომენდებული ასეთი გადასაფარებლების გამოყენება, რათა არ გააფუჭოს სამუშაო ნაწილი.
  2. სტერილიზაცია ხორციელდება ტემპერატურის თანდათანობითი მატებით, ვინაიდან ტემპერატურის უეცარმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქილის გაბზარვა.

მთელი შუშის კონტეინერების შერჩევის შემდეგ და კარგად გარეცხვით, გადადით სტერილიზაციის მთავარ პროცედურაზე. არსებობს რამდენიმე მეთოდი, მაგრამ ყველაზე ხშირად ქილებს სტერილიზებენ წყალში.

პროცესის ტექნოლოგია

სტერილიზაციის ეს მეთოდი მოსახერხებელია 1 ლიტრამდე მოცულობის პატარა ქილებისთვის, რადგან ამ პროცედურის დროს ქილებს ათავსებენ ტაფაში და ინახავენ მდუღარე წყალში გარკვეული დროის განმავლობაში (აღწერილია ქვემოთ).

ქილების მომზადების და შესაფერისი ტაფის შერჩევის შემდეგ, გააგრძელეთ სტერილიზაცია:

Მნიშვნელოვანი!თუ შუშის კონტეინერები არ ერგება ტაფის სიმაღლეს, მათი განთავსება შესაძლებელია გვერდზე.

ეს მეთოდიძალიან მარტივი და მოსახერხებელი, რადგან არ საჭიროებს სპეციალური მოწყობილობებიდა შეგიძლიათ ერთდროულად დაამუშაოთ დიდი რაოდენობით ქილა, რა თქმა უნდა, თუ დიდი ქვაბი გაქვთ.

ორთქლის სტერილიზაცია ტაფაზე

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდი კონსერვისთვის ქილების მომზადებისთვის. ამ მეთოდისთვის საჭიროა:

  • პატარა ქვაბი;
  • ლითონის გრილი;
  • ბანკები.

Მნიშვნელოვანი!რაც უფრო განიერია ტაფა, რომელშიც წყალი ადუღდება, მით მეტი ქილა იქნება ერთდროულად სტერილური.

ორთქლის სტერილიზაციის პროცესი ხდება შემდეგნაირად:

  • დაასხით წყალი ტაფაში, თითქმის კიდემდე და დადგით ცეცხლზე.
  • როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, ტაფას თავზე ბადე მოათავსეთ. ამისათვის შესაფერისია ღუმელის თარო ან ცხელი კონტეინერების სადგამი.
  • ქილები მოათავსეთ გრილზე კისრით ქვემოთ.
  • კონდენსაცია გამოჩნდება შუშის კონტეინერების შიგნიდან, რომელიც გროვდება დიდი წვეთებით და ისევ ტაფაში მიედინება. ქილები უნდა დაიჭიროთ მანამ, სანამ კონდენსაცია არ გარეცხავს მათ მთელ შიდა ზედაპირს.
  • შუშის კონტეინერები ამოღებულია გრილიდან ქოთნის საშუალებით და ათავსებენ მაგიდაზე სუფთა პირსახოცზე, კისრის ქვემოთ.

Მნიშვნელოვანი!ხუფები შეიძლება რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში შეინახოთ.

ქილების სტერილიზაცია ხდება 6-10 წუთში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მდუღარე წყლის ინტენსივობაზე. ისინი სუფთად რჩებიან 2 დღის განმავლობაში.

Უყურე ვიდეოს! საკონსერვო ქილების სტერილიზაცია

ასევე შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშული ქილების სტერილიზაცია:

  • ტაფის ძირზე მოათავსეთ მავთულის თარო ან ლითონის სახურავები.
  • შუშის კონტეინერები მოთავსებულია გრილზე კისრის ქვემოთ. მთავარია, ტაფის ძირსა და ქილის ყელს შორის მანძილი იყოს.
  • დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.
  • როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, ორთქლი ქილების შიგნიდან გაწმენდს.

ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ორთქლი არ ამოდის მაღლა და არ ზრდის ტენიანობას სამზარეულოში. მეტი ეფექტისთვის, ტაფა შეიძლება დაიფაროს სახურავით.

Უყურე ვიდეოს! როგორ გავასტერილოთ ქილები და ხუფები კონსერვის წინ

სტერილიზაცია ბლანკებით

შესაძლებელია არა მხოლოდ ცარიელი ქილების სტერილიზაცია, არამედ ბლანკებით. ჩვეულებრივ ამ მეთოდს იყენებენ ლეჩოს, აჯიკას და ბოსტნეულის კონსერვისას. სალათები ქილებშიმცირე ზომის, რომლებიც მზადდება სამზარეულოს გამოყენებით.

როგორ გავაკეთოთ ეს სწორადჩაატარეთ სტერილიზაცია:

  • ცხელ სამუშაო ნაწილს ათავსებენ გარეცხილ ქილებში და აფარებენ თავსახურს.
  • ტაფის ძირზე დადეთ ქსოვილი და მოათავსეთ შუშის კონტეინერები.
  • დაასხით თბილი წყალი ისე, რომ ქილებს კისერამდე ფარავდეს, მაგრამ ადუღებისას შიდა სივრცეში არ მოხვდეს.
  • ტაფა დადგით ცეცხლზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  • ამ მომენტიდან 15-30 წუთია გათვლილი.

Მნიშვნელოვანი! რამდენის სტერილიზაციაქილები დამოკიდებულია კონტეინერების მოცულობაზე. 0,5 ლ - 15 წუთი, 1 ლ - 25-30 წუთი.

  • განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კონტეინერებს ცხელი წყლიდან სპეციალური მაშებით აშორებენ და ხუფებს ახვევენ.

სალათის მრავალი რეცეპტი ზამთრისთვის ითვალისწინებს ამ ტიპის სტერილიზაციას, რადგან მომზადება პროცესის დროს გადის დამატებით თერმულ დამუშავებას.

ქილების სტერილიზაციის მრავალი გზა არსებობს, რომელიც ეყრდნობა მაღალი ტემპერატურისა და სხვა ელექტრო მოწყობილობების გამოყენებას. მიკროტალღურ ღუმელში და ორმაგ ქვაბში გამოყენების შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენს ვებგვერდზე.

დასკვნა

ზამთრისთვის პრეპარატების შენახვის ვადა დამოკიდებულია ქილების მაღალხარისხიან სტერილიზებაზე. ამიტომ ამ პროცესს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. არასწორად მომზადებულმა კონტეინერებმა შეიძლება დააზიანოს ქილა და გამოიწვიოს პროდუქტების გაფუჭება.

Უყურე ვიდეოს! კიტრით ქილების სტერილიზაცია - სტერილიზაციის ორიგინალური მეთოდი

ზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადების მრავალი რეცეპტი საჭიროებს ხელახლა სტერილიზაციას ბოსტნეულით, ჯემით ან კომპოტით შევსების შემდეგ. ამიტომ, ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, როგორ გაასტერილოს ქილები ბლანკებით?

ჩვეულებრივ, წინასწარ სტერილიზაციას საჭიროებს ბოსტნეულის სალათები და ყველა სახის საჭმელი (ბოსტნეულის ხიზილალა, ლეჩო და ა. არ არის საჭირო სტერილიზაციის პროცესების გავლა განსხვავებული ტიპებიმურაბები, ძმრით მარინირებული ბოსტნეული; ამისათვის შეგიძლიათ უბრალოდ ცარიელი ქილების სტერილიზაცია. ასე რომ, როგორ სწორად გავასტერილოთ ქილები ბლანკებით.

ქილების სტერილიზაცია პრეპარატებით მდუღარე წყალში

სამუშაო ნაწილების სტერილიზაციის ყველაზე გავრცელებული და მარტივი გზა არის სტერილიზაცია მდუღარე წყალში ღრმა კონტეინერში. ლიტრიანი ქილების ბლანკებით სტერილიზაციისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ფართო და საკმაოდ ღრმა ტაფა, ძირში მოათავსოთ ქსოვილის ხელსახოცი, პირსახოცი ან ხის დაფა.

ქილები პრეპარატებთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან დააფარეთ წინასწარ სტერილიზებული ხუფები. ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი ტაფაში, რომლის ტემპერატურა უნდა უტოლდეს პრეპარატებთან ქილების ტემპერატურას. რადგან თუ ტაფაში წყალი ცივი ან ძალიან ცხელია, შუშის ქილები შეიძლება ასკდეს ტემპერატურის ცვლილების გამო. დარწმუნდით, რომ ტაფაში წყლის დონე ქილებიდან რამდენიმე სანტიმეტრით ქვემოთ იყოს.

ინგრედიენტებთან ერთად ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მთლიანი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ქილები უნდა მოხარშოთ მითითებული რეცეპტის მიხედვით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ქილები უნდა დაიხუროს თავსახურით. თუ სპეციფიკური სტერილიზაციის დრო არ იყო მითითებული პრეპარატების რეცეპტში, მაშინ დაიცავით ეს რეკომენდაციები:

  • 500 მილიგრამის მოცულობის ქილაებისთვის საკმარისია 10 წუთი დრო;
  • 1 ლიტრი მოცულობისთვის საკმარისია 15 წუთი;
  • 2 ლიტრი მოცულობისთვის – 20 წუთი;
  • 3 ლიტრი მოცულობისთვის – 25-30 წუთი.

სალათის ქილის სტერილიზაციას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. ზოგიერთ შემთხვევაში დუღილის დროს წყლის ტემპერატურა 100 გრადუსზე მეტი უნდა იყოს.

როგორ გავასტერილოთ ინგრედიენტების ქილა მიკროტალღურ ღუმელში

ქილები ბლანკებით ასევე შეიძლება სტერილიზდეს მიკროტალღურ ღუმელში. ქილები თანაბრად დაალაგეთ მიკროტალღურ ღუმელში, არ არის საჭირო ზემოდან სახურავები დაფაროთ. ვინაიდან, მოგეხსენებათ, ლითონის საგნები მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსება შეუძლებელია, ამიტომ უმჯობესია მათი სტერილიზაცია ცალკე კონტეინერში. მიკროტალღური ღუმელი უნდა იყოს სრული სიმძლავრის დაყენება, რის შემდეგაც ქილებში სამუშაო ნაწილები უნდა მოიხარშოს. შემდეგ დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი ყველაზე დაბალი სიმძლავრის პარამეტრზე 2 ან 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ცხელი ქილა ღუმელის ხელჯოხებით და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ. ეს მეთოდი შესანიშნავია ბადრიჯნის ხიზილალისთვის (უგემრიელესი იქნება თითის წოვით).

როგორ გავასტერილოთ ქილები პრეპარატებით ღუმელში

ასევე შეგიძლიათ ღუმელში არსებული პრეპარატებით ქილების სტერილიზაცია. შემონახული ქილები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე, მოათავსეთ თბილ ან გაცივებულ წყალში და დააფარეთ ქილების ზემოდან სახურავები.

დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 120 გრადუსზე. 500 მილიგრამიანი ქილების სტერილიზაცია საჭიროა 10 წუთში, ლიტრიანი ქილებს კი დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ღუმელიდან ცხელი ქილების ამოღებისას; ამისათვის გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები ან ღუმელის ხელთათმანები. დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილები ხუფებით.

სამუშაო ნაწილების ხუფების სტერილიზაცია

სახურავების სტერილიზაციამდე კონსერვაციისთვის, ყურადღებით შეამოწმეთ ისინი, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არის დაზიანებული მათი ზედაპირი. ქილებთან ერთად შეგიძლიათ ადუღებულ წყალში სახურავები გაასტერილოთ. ასევე შეგიძლიათ გაასტერილოთ ისინი ლანგარში წინასწარ ადუღებული წყლით. სახურავების სტერილიზაციას ჩვეულებრივ 10 წუთამდე სჭირდება. მოიხსენით სახურავები მაშების გამოყენებით, რათა თავიდან აიცილოთ ხელები.

დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის სეზონი მოდის, სავსეა წვნიანი ხილით, მრავალფეროვანი მწიფე ბოსტნეულითა და სურნელოვანი მწვანილებით. ეს ხელსაყრელი პერიოდია ორგანიზმის ვიტამინებითა და სასარგებლო მიკროელემენტებით გაჯერებისთვის. დიასახლისები, განსაკუთრებით ჩართულები დაჩის მეურნეობაბაღიდან ჩამოტანილია ვაშლის, პომიდვრის, კიტრის, ბადრიჯნის კალათები. მდიდარი მოსავალი ახარებს მფლობელებს მრავალფეროვნებით. მაგრამ მრავალშვილიან ოჯახსაც კი არ შეუძლია მთელი მოსავლის ჭამა, ამიტომ საჭიროა ქილაში შემოხვეული ბოსტნეული და ხილი არომატული ჯემის ან გემრიელი სალათების სახით. ზამთრისთვის სამზადისის საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს. ფრთხილად უნდა იყოთ კერძების წარმოდგენისას, რადგან რეცეპტის ტექნოლოგიები განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, ხოლო ყველა კომპონენტი განკუთვნილია გარკვეული რაოდენობის ბოსტნეულისთვის. სხვათა შორის, გალვანური პროდუქტების ქარხნიდან შეგიძლიათ შეიძინოთ ლითონის ხუფები კონსერვისთვის ნაყარად http://avestar.ru/ იაფად, მიწოდება მთელ რუსეთში და დსთ-ს ქვეყნებში (უზბეკეთი, აზერბაიჯანი, სომხეთი, თურქმენეთი, ბელორუსია, საქართველო, მოლდოვა, ყაზახეთი, ტაჯიკეთი, ყირგიზეთი).

რატომ გჭირდებათ საკონსერვო კონტეინერების სტერილიზაცია?

წარმატებული შენარჩუნებისთვის მნიშვნელოვანი პირობაა ხუფების და ქილების მაღალი ხარისხის სტერილიზაცია. ყოველივე ამის შემდეგ, სარეცხი საშუალებებით კარგად გარეცხილი ზედაპირიც კი არ იძლევა გარანტიას, რომ ის არ შეიცავს მიკრობებსა და მიკრომტვრის ნაწილაკებს. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჭურჭლის შეშუპება და საკვების გაფუჭება მხოლოდ თერმული დამუშავებით, ან მაღალ ტემპერატურაზე ღუმელში. თუ პირველად აპირებთ კულტურების კონსერვის დაწყებას, ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ პასტერიზაციის რჩევებს და ისწავლოთ, თუ როგორ უნდა გაასტერილოთ სახურავები და ქილები სახლში სწრაფად და ეფექტურად.

როგორ მოვახდინოთ ქილის სწორად სტერილიზაცია?

მუშაობის დაწყებისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კონტეინერების სისუფთავეს, ფრთხილად და ფრთხილად ჩამოიბანეთ ზედაპირი სარეცხი საშუალებით და გააშრეთ. ბევრი დიასახლისი იყენებს საცხობ სოდას შუშის ქილების დამუშავებისას. კარგად ასუფთავებს ჭუჭყს და აშორებს მიკრობებს.

სტერილიზაციის ვარიანტები შემდეგია:

  • ორთქლის სტერილიზაცია. მეთოდი, რომელსაც მრავალი თაობა იყენებდნენ, დღესაც აქტუალური რჩება. მისი დამზადება შეგიძლიათ სუფთა მდუღარე წყლით სავსე ქვაბის ან თასის გამოყენებით. სახურავის ნაცვლად ტაფისთვის ვირჩევთ ლითონის ბადეს ან ბრტყელ საცერს, რომელიც თქვენთვის მოსახერხებელია. ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ქილა და დაიწყეთ პროცესი დაბალ ცეცხლზე 5-15 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია მოცულობაზე). წყლიდან ორთქლი ამოდის, აღწევს ჭურჭელში და კლავს არსებულ ბაქტერიებს. დარწმუნდით, რომ ქილა სტაბილურ, თანაბარ მდგომარეობაშია და არ ჩამოვარდეს ან გადატრიალდეს. ქილებს ასევე ამუშავებენ ორთქლით ქვაბის გამოყენებით. მასში წყლის ადუღების შემდეგ, შეგიძლიათ კონტეინერი დაასხით ნახარშზე.
  • ზოგიერთი რეცეპტი, როგორიცაა ბოსტნეულის სალათები, მოითხოვს პროდუქტის პასტერიზაციას ქილასთან ერთად. ამისათვის მოათავსეთ კონტეინერი სამუშაო ნაწილთან ერთად წყლის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს ტაფის ძირს ჯერ პირსახოცით დაფაროს. დარწმუნდით, რომ ქილები ერთმანეთს არ შეეხოთ. დაელოდეთ 10-15 წუთი. მაშების გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ კონტეინერი.
  • მიკროტალღურ ღუმელში შეგიძლიათ უზრუნველყოთ შუშის კონტეინერების სტერილურობა. ამისათვის მოათავსეთ ქილა მოწყობილობაში, მას შემდეგ, რაც ძირში დაასხით 3-4 სმ გასუფთავებული წყალი. დუღილის პროცესში ქილა დეზინფექცია ხდება 800-900 ვტ სიმძლავრით. 3-5 წუთის შემდეგ ქილა სრულიად მზად არის შემდგომი მოქმედებისთვის.
  • ქილის სტერილიზაცია შეგიძლიათ ღუმელში. ამისათვის გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე და მოათავსეთ სუფთა ქილები თაროზე კისრით ქვემოთ 15 წუთის განმავლობაში. ეს მეთოდი მოსახერხებელია, რადგან არ საჭიროებს თქვენს მუდმივ ყოფნას და დამატებით მოქმედებებს. დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ მოწყობილობა მაშებით ან ღუმელის ხელთათით, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.

როგორ მოვახდინოთ შეკერილი ხუფების სტერილიზაცია?

სახურავების დამუშავება მიკროორგანიზმების წინააღმდეგ ასევე მნიშვნელოვანია მოსავლის წარმატებული მუშაობისთვის. როგორ მოვახდინოთ სახურავების სტერილიზაცია, რათა თავიდან ავიცილოთ მიკრობებისა და ბაქტერიების შეღწევა და შევინარჩუნოთ საკვების სიახლე და შეუდარებელი გემო ზამთრისთვის? ამისათვის მოხარშეთ ხუფები სუფთა წყალში ქვაბში ან თასში. ვამუშავებთ ჩაკეტვისთანავე, 10-15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ სახურავების სტერილიზაცია ორთქლისა და ღუმელის გამოყენებით, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ რეზინის საფარი, რათა არ დადნება. არ არის საჭირო ექსპერიმენტი მიკროტალღურ ღუმელში ხუფების მოთავსებით, ეს მეთოდი სრულიად მიუღებელია.

ღუმელის ხუფების სტერილიზაცია

დროის დაზოგვის მიზნით ღუმელის თაროზე შუშის ქილებთან ერთად თავსახურები იდება. სანამ ამას გააკეთებთ, ძალიან მნიშვნელოვანია რეზინის ზოლები ფრთხილად ამოიღოთ, რათა არ დაზიანდეს ისინი, რადგან ისინი არ იტანენ მაღალ ტემპერატურას. დარწმუნდით, რომ ამოღებული ელასტიური ზოლი არის სუფთა ადგილას, პირსახოცზე ან ხელსახოციზე.

როგორ მოვახდინოთ დალუქვის სახურავების სტერილიზაცია რეზინის ზოლებით?

სახურავების სტერილიზაცია რეზინის ზოლებით ხდება შემდეგი პრინციპით: თუ ადუღებულ წყალში ვხარშავთ, რეზინის ზოლები არ შეიძლება ამოიღონ, ჩავდოთ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. თუ ღუმელში სახურავებს დავამუშავებთ, აუცილებლად მოაცილეთ რეზინის ზოლები. წარმატებული შეკერვის მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია პროდუქტის ჟანგის არარსებობა და დეფორმაცია. ელასტიური ზოლი ზუსტად უნდა მოერგოს ზომას, მჭიდროდ მოერგოს სახურავს და იყოს დაზიანების გარეშე.

Twist-off სახურავების სტერილიზაცია 82

გადახვევის ხუფებმა პოპულარობა მოიპოვეს პრაქტიკაში გამოყენების სიმარტივის გამო. მათ არ ესაჭიროებათ გასაკერებელი გასაღები. თქვენ უნდა აირჩიოთ ასეთი მოწყობილობები მაღალი ხარისხის მასალისგან, რადგან ლითონის ფურცელი, რომელიც ძალიან თხელია, შეიძლება გაჟონოს ან დეფორმირებული გახდეს. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ვარგისიანობა შემდეგი გზით: თუ დაჭერისას მოსაწყენი ხმა გესმით, მაშინ სახურავი დაცულია და მზად არის დასახურავად. ასეთი პროდუქტების სტერილიზაცია საჭიროა წყალში 5 წუთის განმავლობაში ადუღებით. ამ დროის განმავლობაში პლასტმასი ოდნავ რბილდება. ქილაზე დადებისას ის ადვილად იკვრება. რეკომენდებულია სახურავების ამოღება სპეციალური მაშებით, რომლებიც ხშირად იყიდება სამზარეულოს კომპლექტებში.

სტერილიზაცია ვაკუუმური ხუფების გამოყენებით

ვაკუუმის სახურავი საკმაოდ ძვირია, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია 200-ჯერ, რაც ხარჯს ამართლებს. ეს არის მთელი პლასტიკური მოწყობილობა, რომელსაც აქვს სარქველი ცენტრში. სახურავს მოყვება ტუმბო, რომელიც ამოიღებს ჰაერს და ქმნის ვაკუუმ სივრცეს. სტერილიზაციისა და პასტერიზაციის ვაკუუმ ხუფები მოთავსებულია მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში. ეს სავსებით საკმარისია.

რამდენი დრო სჭირდება ხუფების სტერილიზაციას?

დრო, რომელიც სჭირდება საკონსერვო ხუფების სრულ სტერილიზაციას, დამოკიდებულია სტერილიზაციის მეთოდზე. 3-5 წუთიანი პროცედურა მდუღარე წყალში საკმარისი იქნება. ხუფები შეგიძლიათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთამდე შეინახოთ. პოლიეთილენის ხუფები შეიძლება თერმულად დამუშავდეს 15 წამის განმავლობაში, ვაკუუმური ხუფები ჩაეფლო მდუღარე წყალში 2-3 წამის განმავლობაში. პროცესის დასრულების შემდეგ, ხუფებს ათავსებენ სუფთა პირსახოცზე გასაშრობად, ან მაშინვე იხურება დასახურავად.

ქილების და ხუფების სტერილიზაცია არის განუყოფელი პროცედურა, რომელიც იწყება დასკვნითი ეტაპისაკონსერვო. მნიშვნელოვანია, მივუდგეთ ამ მომენტს პასუხისმგებლობით და კომპეტენტურად, რათა არ დაკარგოთ დიდი ძალისხმევა, ენერგია და ფინანსური ინვესტიციები. არ დაივიწყოთ უსაფრთხოების წესები. ადუღებული წყლით დამწვრობის ან ცხელი საგნების მიერ დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ ხელთათმანები ან ღუმელის ხელთათმანები. ისიამოვნეთ კონსერვაციით ზემოაღნიშნული რეკომენდაციების დაცვით. ზამთრის ხანგრძლივ საღამოებზე თქვენი ძალისხმევა გაახარებს თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს გემრიელი და ჯანსაღი კონსერვებით.

იმისათვის, რომ კონსერვაცია, რომელშიც დიდი შრომა ჩადეთ, შესანიშნავად იყოს დაცული შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში და გაამართლოს თქვენი მოლოდინი, აუცილებელია სტერილობაზე ზრუნვამინის კონტეინერები.

სტერილიზაციამდე, დარწმუნდით, რომ კონტეინერი არის იდეალურ მდგომარეობაში, ანუ შეამოწმეთ ის დეფექტებზე, როგორიცაა ჩიპები და ბზარები, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ქილის კისერს.

ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს სოდა ხსნარში.

არ გამოიყენოთ ქაფიანი სარეცხი საშუალებები, რადგან ისინი შუშის ზედაპირზე ქმნიან ფენას, რაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მომავალი დაკონსერვებული საკვების ხარისხზე.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეამოწმოთ სახურავები, თუ აიღებთ ხრახნიან ხუფებს, აზრი აქვს ახლის აღებას.

ბედია იყენებს რამდენიმე დროში გამოცდილი ვარიანტიქილების სტერილიზაცია სახლში.

  1. ქილების სტერილიზაციის ყველაზე პოპულარული სახეობაა ტაფების გამოყენება, რომელშიც დამონტაჟებულია საცერიან პატარა პლატაზე და ქილა უკვე თავდაყირა დევს მასზე. როდესაც სითხე ადუღდება, ის გამოყოფს ორთქლს, რომელიც ხვდება მინაზე, ამიტომ კონტეინერის სტერილიზაციას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. ქილები გამოყვანილია სუფთა ქსოვილზე გადაბრუნების გარეშე.
  2. ქილების დეზინფექციის ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდია გამოწვა მათ ღუმელში. კარგად გარეცხილი ქილები, გაწმენდის გარეშე, თავდაყირა მოათავსეთ ღუმელში მავთულის თაროზე და შეარჩიეთ ტემპერატურა 160C. მიზანშეწონილია გაათბოთ ქილები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაშრება.
  3. ბევრი დიასახლისი ამუშავებს კონტეინერი მიკროტალღურ ღუმელში.ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით რამდენიმე მილიმეტრი წყალი კონტეინერის ძირში და დატოვოთ იგი გაშვებულ მიკროტალღურ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში, შეარჩიეთ სამუშაო სიმძლავრე 700-800 ვტ. თუ რამდენიმე ქილა დამუშავდება ერთ პარტიაში, პროცედურის ხანგრძლივობა უნდა გაიზარდოს.
  4. ვარგისია სტერილიზატორის სახით გამოსაყენებლად გემი. ამისათვის მოათავსეთ ქილა ქვემოდან ზევით ორმაგ ქვაბში და გააჩერეთ, აირჩიეთ „მომზადების“ რეჟიმი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ეს არის ყველაზე კომფორტული ვარიანტი პატარა ქილაებისთვის.

ქუდების სტერილიზაცია

კონტეინერის მომზადების ბოლო ეტაპია ხუფების დეზინფექცია. ხრახნიანი ხუფების გამოყენებისას ისინი უნდა მოიხარშოს 10-15 წუთის განმავლობაში, კონსერვის დალუქვამდე ცოტა ხნით ადრე. მოათავსეთ დამუშავებული სახურავები ძალიან ფრთხილად, საუკეთესოდ მოხარშული ჩანგლით ან პინცეტით.

ლითონის დამჭერებით მინის ქილების გამოყენების შემთხვევაში ქილებთან ერთად ამზადებენ თავსახურებს, დუღენ რეზინის ლუქებს და აკრავენ ქილაზე დალუქვამდე.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახმარი ხუფები, რადგან შეცვლილმა ფორმამ და დაკაწრულმა ხუფებმა შეიძლება გამოიწვიოს დაკონსერვებული საკვების გაფუჭება.

პასტერიზაცია

ინგრედიენტებით ტაფაში ქილების დეზინფექციას პასტერიზაცია ეწოდება. ხშირად პროდუქტის ჰერმეტულად დალუქვამდე ხდება დაკონსერვებული საკვების პასტერიზება. მარტივი სტერილიზაციის მსგავსად, ამ შემთხვევაში პასტერიზაციის დრო ასევე გამოითვლება ქილების მოცულობასთან მიმართებაში და შეიძლება დასჭირდეს 10-დან 30 წუთამდე.

პრეპარატით შევსებულ ქილებს აფარებენ თავსახურებს და გადახვევის გარეშე ათავსებენ ტაფაში და ამოწმებენ ქილის სტაბილურობას.

ფრთხილად იყავით, რომ ქილების კედლები არ ეხებოდეს. ქილები უნდა დადოთ ხის სპეციალურ ბადეზე ან პირსახოცზე, რათა წყალი ზევით 1,5-2 სანტიმეტრს არ მიაღწიოს.

სანამ წყალი ადუღებას დაიწყებს, ქილები უნდა გაცხელდეს ისე, რომ მდუღარე წყალში ჩაძირვისა და პასტერიზებისას არ ასკდეს. მდუღარე წყალში 10-30 წუთის განმავლობაში.

პასტერიზაციის დასრულების შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ქილები ტაფიდან მათი გახსნის გარეშე და დალუქეთ დალუქული მანქანით. დალუქულ ქილებს აბრუნებენ სახურავებით ქვემოთ, ეს საშუალებას მოგცემთ დაინახოთ, არის თუ არა ქილებში ჰაერი, დატოვეთ გასაცივებლად.

შუშის თავსახურიანი სპეციალური ქილების გამოყენების შემთხვევაში პასტერიზაცია განსხვავებულად ტარდება. ბლანკებით სავსე და დალუქული ქილების კისერზე უნდა დაიდოთ ბეჭედი.

გააცხელეთ სითხე ქვაბში 55-65C-მდე, ძირზე რომ მოათავსოთ პირსახოცი ან ხის ბადე, გახურების შემდეგ მოათავსეთ ქილები ისე, რომ წყალმა დაიფაროს სახურავები.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საჭირო დრო. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად. სახურავები მჭიდროდ უნდა მოერგოს ქილებს.

გისურვებთ გემრიელ შედეგს!

დაკონსერვება მოითხოვს სავალდებულო დაცვას არა მხოლოდ პროდუქტების მარილისა და მარინირების წესების, არამედ მათთვის კონტეინერების თერმული დამუშავების წესების დაცვას. შუშის ქილები სახურავით უნდა იყოს სუფთა და გაიაროს სპეციალური დამუშავება - სტერილიზაცია.

სახლში ქილების სტერილიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს, უმარტივესი - ქვაბზე ორთქლზე მოხარშვიდან, ყველაზე დახვეწილამდე - ჰაერის შემწვარში. მოდით შევხედოთ მათ უფრო დეტალურად, გამოვყოთ ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე, რათა აირჩიოთ თქვენთვის იდეალური მეთოდი. მკაცრად დაიცავით ყველა რეკომენდაცია და თქვენი კონსერვები შესანიშნავად შეინახება მთელი წლის განმავლობაში! და რა თქმა უნდა, ნუ დაივიწყებთ უსაფრთხოების წესებს ცხელ ქილებთან და ორთქლთან მუშაობისას.

  1. აიღეთ შესანარჩუნებლად შესაფერისი ქილები ჩიპების, ბზარების ან ჩიპების გარეშე.
  2. სტერილიზაციამდე ჭურჭელი კარგად გარეცხეთ. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ჭურჭლის საპონი ან საცხობი სოდა, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ქილები გამდინარე წყლის ქვეშ. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კისერს, სადაც ჭუჭყი და ჟანგი ხშირად გროვდება.
  3. თუნუქის ხუფები ერთჯერადია. თუ იყენებთ თანამედროვე ხრახნიან თავსახურებს, რომლებიც ხელახლა გამოიყენება, დარწმუნდით, რომ შიდა საღებავის ფენა ხელუხლებელია - არ უნდა იყოს ჩიპები, ნაკაწრები ან ჟანგი.
  4. გახსოვდეთ: სტერილიზაციის დროს დაუშვებელია ტემპერატურის უეცარი ცვლილება! ცივი ქილები არ უნდა ჩაეფლო ცხელ წყალში და პირიქით! იმისათვის, რომ კონტეინერი არ ასკდეს, ის თანდათან უნდა გაცხელდეს.

მდუღარე სტერილიზაცია

ქვაბში ქილების მოხარშვა კონტეინერების სითბოს დამუშავების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა. შუშის კონტეინერი მთლიანად ჩაეფლო წყალში და ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში ინახება მასში.

სტერილიზაციისთვის აიღეთ დიდი ქვაბი (ან მინანქრის თაიგული), რომელშიც შეგიძლიათ მთლიანად ჩაყაროთ ქილა. ძირზე დადეთ ხის ფიცარი ან ბამბის ქსოვილის ნაჭერი. ზემოდან მოათავსეთ სუფთა ქილები, კისრის ზემოთ. მოათავსეთ ისინი ერთმანეთს შორის სუფთა ქსოვილით ან მარლით ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს და არ ადუღდეს. თუ ქილები არ ჯდება ტაფაში თავდაყირა, მოათავსეთ ისინი გვერდებზე. შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს მთელ ზედაპირზე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ყურადღება! ძალიან ფრთხილად იყავით ქილების მდუღარე წყლიდან ამოღებისას!

Დადებითი:

არ არის საჭირო სპეციალური აღჭურვილობა, უბრალოდ მოაგროვეთ ფართო ქვაბში;

ხუფები შეიძლება მოხარშოთ ქილებთან ერთად იმავე ტაფაში.

მინუსები:

როდესაც წყალი დიდხანს ადუღდება, მიმდებარე ტერიტორია სწრაფად ტენიანდება და თბება;

დიდი რაოდენობით ქილების სტერილიზაციისთვის საჭიროა ყოველ ჯერზე წყლის გაცხელება;

ძნელია მდუღარე წყლიდან ქილების ამოღება;

მძიმე წყალმა შეიძლება გამოიწვიოს ქილებში მარილის დეპოზიტების წარმოქმნა.

ორთქლის სტერილიზაცია ქვაბზე

ქილების ორთქლზე მოხარშვა სტერილიზაციის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და „უძველესი“ მეთოდია. მოქმედების პრინციპი ემყარება ქილების ორთქლით დამუშავებას, რომელიც ავსებს მათ, ტაფაზე მაღლა ამოდის ძლიერი დუღილის დროს.

სტერილიზაციისთვის ტაფა შეავსეთ წყლით და დააინსტალირეთ ღუმელის თარო, ლითონის ბრტყელი საცერი ან ლიმიტერი - სპეციალური ლითონის ფირფიტა, რომელიც ხელს უშლის ქილების წყალთან კონტაქტს. დააინსტალირეთ შემზღუდველი ხვრელში მინის ქილაკისრის ქვემოთ. დაელოდეთ წყლის ადუღებას და გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი კონტეინერები 10 წუთი, დიდი ქილებში 15-20 წუთი. მდუღარე წყლის ორთქლი კონდენსირდება და კედლებიდან ისევ ტაფაში ჩაედინება.

ყურადღება! ფრთხილად იყავით წყლის აბაზანიდან სახურავების მოხსნისას! ორთქლი ძალიან ცხელია, შეიძლება დაიწვა!

Დადებითი:

ყველა მიკრობების 100% მოცილება;

ორთქლის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ქილების, ასევე ხუფების სტერილიზაციისთვის.

მინუსები:

გარემოს ძლიერი გათბობა;

ლითონის გაჩერების საჭიროება;

შედარებით ხანგრძლივი სტერილიზაციის დრო.

მიკროტალღური სტერილიზაცია

მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზაცია ტარდება ძალიან სწრაფად - 2 წუთი 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილებისთვის, ასევე 3 წუთი 1 ლიტრი მოცულობის კონტეინერებისთვის. მიკროტალღების გავლენით ქილები კარგად თბება და მათ ზედაპირზე ყველა ბაქტერია განადგურებულია.

ამისათვის დაასხით წყალი თითოეული ქილის ძირში - დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრი. მოათავსეთ ისინი თავდაყირა მბრუნავ მაგიდაზე. სამი ლიტრიანი ქილები არ ჯდება ჩვეულებრივ სახლის მიკროტალღურ ღუმელებში, მაგრამ შეგიძლიათ მოატყუოთ. ჩაასხით წყალი და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში გვერდით. მასში წყალი ცოტაა, ამიტომ არ დაიღვრება. დააყენეთ მიკროტალღური სიხშირეები საშუალოზე, სიმძლავრე 700-800 ვატი. დააყენეთ ტაიმერი და ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქილებში წყალი ადუღდება და ორთქლით შესხურებით გაასტერილებს.

ყურადღება! არ ჩადოთ ცარიელი ქილები მიკროტალღურ ღუმელში წყლის გარეშე! არ დააფაროთ ისინი ლითონის ხუფებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიკროტალღური ღუმელი გაფუჭდება!

Დადებითი:

სტერილიზაცია ხორციელდება სწრაფად;

ოთახში ჰაერი არ თბება;

შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე პატარა ქილის დამუშავება.

მინუსები:

დიდი ქილები ძნელია მორგება;

ლითონის ხუფების სტერილიზაცია შეუძლებელია.

სტერილიზაცია ღუმელში

მეთოდი მოსახერხებელია, როდესაც საჭიროა კონსერვაციისთვის დიდი რაოდენობით კონტეინერების მომზადება. 150-160 გრადუს ტემპერატურამდე ძლიერი გაცხელებით, ყველა ბაქტერია განადგურებულია. მეთოდი მარტივია, მაგრამ საკმაოდ საშიში: თუ ქილებს გადახურავთ, ისინი შეიძლება გასკდეს.

სტერილიზაციისთვის, გარეცხილი, ნესტიანი (!) ქილები მოათავსეთ მავთულის თაროზე თავდაყირა. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და შეინახეთ კონტეინერი მასში, სანამ კედელზე წყლის ყველა წვეთი არ გაშრება. საშუალოდ ამას შეიძლება 15-20 წუთი დასჭირდეს.

ყურადღება! არ დაუშვათ ძლიერი გადახურება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მინა შეიძლება გასკდეს! 80-90 გრადუსამდე გაციების შემდეგ ქილები გამოიღეთ ღუმელიდან.

Დადებითი:

სწრაფი და მარტივი პროცესი;

არ არის საჭირო სპეციალური აღჭურვილობა.

მინუსები:

ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ქილები არ გადახურდეს და არ გასკდეს;

ღუმელში ხუფების სტერილიზაცია შეუძლებელია.

ულტრათანამედროვე სტერილიზაციის მეთოდები

რამდენიმე ათეული წლის წინ სტერილიზაციის ძირითადი მეთოდი ორთქლით მკურნალობა იყო. ამ შემთხვევაში პატარა ქილებს ათავსებდნენ მდუღარე წყალთან დაყენებული ქვაბის პირდაპირ და 10-15 წუთის განმავლობაში ინახავდნენ. ქვაბზე სახურავის ნაცვლად დიდი კონტეინერი დადო. თანამედროვე სამზარეულოებში ხშირად გამოიყენება ამ მიზნებისათვის შეუფერებელი ელექტრო ქვაბები. მაგრამ გამოჩნდა ახალი სამზარეულოს დამხმარეები, რომლებიც დიასახლისებს ცხოვრებას გაუადვილებენ, რამაც საგრძნობლად გააფართოვა ქილების დეზინფექციის შესაძლებლობები.

სტერილიზაცია ორთქლზე- ქილები თავსახურებთან ერთად ათავსებენ ორმაგ ქვაბში ყელზე ქვემოთ და 15 წუთის განმავლობაში ხარშვის რეჟიმში.

IN ჭურჭლის სარეცხი მანქანა - სუფთა კონტეინერები ჩაიტვირთება მოწყობილობაში ფხვნილის გარეშე და რეჟიმი დაყენებულია უმაღლეს ტემპერატურაზე, მაგრამ არანაკლებ 60°C. ამ მეთოდით არ ხდება სახურავების სტერილიზაცია.

ნელ გაზქურაში- ქილები მოთავსებულია სადგამზე კერძების ორთქლზე და მუშავდება 15 წუთის განმავლობაში "ორთქლის" რეჟიმში.

კონვექციურ ღუმელში- ჩაასხით კონტეინერში წყალი, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ჰაერის შემწვარ ქვედა გრილაზე. დაამუშავეთ 120-140 გრადუს ტემპერატურაზე მაღალი სიჩქარით 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვახდინოთ ხუფების სტერილიზაცია

სახურავები ყოველთვის სტერილიზდება დახვევამდე. დამუშავებამდე შეამოწმეთ საფარის მთლიანობა, დარწმუნდით, რომ არ არის ჟანგი და არის რეზინის ზოლები.

ყველაზე მოსახერხებელი გზაა წყალში დუღილი. ამისათვის ადუღეთ წყალი და ჩადეთ თუნუქის ხუფები მასში 5 წუთის განმავლობაში. თუ უფრო დიდხანს ხარშავთ, არსებობს ღრძილების „ზედმეტად მოხარშვის“ რისკი. ამოიღეთ სახურავები წყლიდან სუფთა მაშების ან მოხარშული სადილის ჩანგლების გამოყენებით. ხრახნიანი ქუდები ასევე შეიძლება დამუშავდეს იმავე გზით.