Dom > Renesansni kredit > Sterilizacija litarskih staklenki s prazninama. Načini sterilizacije staklenki i poklopaca u kipućoj vodi, pari, mikrovalnoj pećnici, perilici posuđa. Termička sterilizacija čepova


Sterilizacija litarskih staklenki s prazninama. Načini sterilizacije staklenki i poklopaca u kipućoj vodi, pari, mikrovalnoj pećnici, perilici posuđa. Termička sterilizacija čepova




Kako sterilizirati staklenke u posudi s vodom, mnoge domaćice početnice ne znaju, i Koliko vrijeme ovaj postupak mora trajati. O tome se detaljno govori u ovom članku. Navedene informacije bit će korisne svakoj domaćici jer će vam omogućiti kvalitetnu pripremu staklenki za razne pripreme za zimu, uključujući kako sterilizirajte staklenke za pekmez.

Priprema staklenki

Važno! Za pranje staklenki uzmite novu spužvicu i četku.

  1. Čepovi s vijcima za višekratnu upotrebu pregledavaju se na hrđu i deformacije. Ako postoji čak i mala hrđa ili ogrebotina, ne preporučuje se koristiti takve poklopce kako ne biste pokvarili obradak.
  2. Sterilizacija se provodi uz postupno povećanje temperature jer nagla promjena temperature može dovesti do pucanja staklenke.

Nakon što ste odabrali cijele staklene posude i temeljito ih oprali, prijeđite na glavni postupak sterilizacije. Postoji nekoliko metoda, ali najčešće se staklenke steriliziraju u posudi s vodom.

Procesna tehnologija

Ovu metodu sterilizacije prikladno je koristiti za male staklenke kapaciteta do 1 litre, budući da se tijekom ovog postupka staklenke stavljaju u posudu i drže u kipućoj vodi određeno vrijeme (opisano u nastavku).

Nakon što ste pripremili staklenke i odabrali odgovarajuću posudu, prijeđite na sterilizaciju:

Važno! Ako staklene posude ne odgovaraju visini posude, mogu se staviti na stranu.

Ova metoda vrlo jednostavno i praktično, jer ne zahtijeva specijalni uređaji a možete preraditi i veliki broj limenki odjednom, naravno ako imate veliki lonac.

Sterilizacija parom preko tave

Ovo je jedan od najčešćih načina pripreme staklenki za konzerviranje. Za ovu metodu potrebno vam je:

  • mali lonac;
  • metalni roštilj;
  • banke.

Važno!Što je šira posuda u kojoj će voda kuhati, to će se više staklenki sterilizirati u isto vrijeme.

Postupak parne sterilizacije odvija se na sljedeći način:

  • U šerpu ulijte vodu skoro do ruba i stavite na vatru.
  • Kada voda počne ključati, stavite mrežicu na vrh posude. Za to je prikladna rešetka za pećnicu ili stalak za vruće posude.
  • Staklenke stavite na rešetku grlom prema dolje.
  • Na unutarnjoj strani staklenih posuda pojavit će se kondenzacija, koja se skuplja u velikim kapljicama i teče natrag u posudu. Staklenke trebate držati dok im kondenzat ne ispere cijelu unutarnju površinu.
  • Staklene posude se držačem za lonce skidaju s roštilja i stavljaju na čisti ručnik na stol, vratom prema dolje.

Važno! Poklopci se mogu držati u kipućoj vodi nekoliko minuta.

Sterilizacija staklenki se provodi u roku od 6-10 minuta. Sve ovisi o intenzitetu ključanja vode. Ostaju čisti 2 dana.

Gledaj video! Sterilizacija staklenki za konzerviranje

Staklenke na pari možete sterilizirati i unutar posude:

  • Na dno posude stavite rešetku ili metalne poklopce.
  • Staklene posude se stavljaju na roštilj s vratom prema dolje. Glavno je da postoji razmak između dna posude i grlića staklenke.
  • Ulijte malo vode i stavite na vatru.
  • Kada voda počne ključati, para će očistiti unutrašnjost staklenki.

Prednost ove metode je što se para ne diže visoko i ne povećava vlažnost u kuhinji. Za veći učinak tava se može pokriti poklopcem.

Gledaj video! Kako sterilizirati staklenke i poklopce prije konzerviranja

Sterilizacija s prazninama

Ne samo da se prazne staklenke mogu sterilizirati, već i s prazninama. Obično se ova metoda koristi pri konzerviranju lecha, adjike i povrća. salate u staklenkama male veličine, koje se pripremaju kuhanjem.

Kako to učiniti ispravno provesti sterilizaciju:

  • Vrući obradak se stavlja u oprane staklenke i poklopi poklopcem.
  • Na dno posude stavite krpu i stavite staklene posude.
  • Ulijte toplu vodu tako da pokrije staklenke do grla, ali da ne uđe u unutarnji prostor pri vrenju.
  • Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu.
  • Od ovog trenutka mjeri se 15-30 minuta.

Važno! Koliko sterilizirati staklenki ovisi o volumenu posuda. Za 0,5 l - 15 minuta, za 1 l - 25-30 minuta.

  • Nakon što prođe određeno vrijeme, posude se posebnim hvataljkama izvade iz vruće vode i zamotaju poklopci.

Mnogi recepti za salatu za zimu predviđaju ovu vrstu sterilizacije, budući da se tijekom postupka priprema dodatno toplinski obrađuje.

Postoji mnogo načina za sterilizaciju staklenki, koji se oslanjaju na korištenje visokih temperatura i drugih električnih uređaja. Više o korištenju u mikrovalnoj pećnici iu parnom kotlu možete saznati na našoj web stranici.

Zaključak

Rok trajanja pripravaka za zimnicu ovisi o kvalitetnoj sterilizaciji staklenki. Stoga ovom procesu treba posvetiti posebnu pozornost. Nepravilno pripremljeni spremnici mogu oštetiti limenke i uzrokovati kvarenje proizvoda.

Gledaj video! Sterilizacija staklenki s krastavcima - originalna metoda sterilizacije

Mnogi recepti za domaće zimnice zahtijevaju ponovnu sterilizaciju nakon što su punjeni povrćem, pekmezom ili kompotima. Stoga bi svaka domaćica trebala znati kako sterilizirati staklenke s prazninama?

Obično je potrebno prethodno sterilizirati salate od povrća i sve vrste zalogaja (kavijar od povrća, lecho itd.), Kao i ukiseljene gljive, kompoti, prirodni sokovi i pripravci od povrća bez dodavanja octa. Nema potrebe za podvrgavanjem postupcima sterilizacije različiti tipovi džemovi, povrće marinirano u octu; za to možete jednostavno sterilizirati prazne staklenke. Dakle, kako pravilno sterilizirati staklenke s prazninama.

Sterilizacija staklenki s pripravcima u kipućoj vodi

Najčešći i najjednostavniji način sterilizacije izradaka je sterilizacija u kipućoj vodi u dubokoj posudi. Da biste sterilizirali litrene staklenke s prazninama, trebate uzeti široku i prilično duboku posudu, na samo dno staviti platneni ubrus, ručnik ili drvenu dasku.

Stavite staklenke s pripravcima u lonac, pokrijte vrh prethodno steriliziranim poklopcima. U šerpu ulijte potrebnu količinu vode čija temperatura treba biti jednaka temperaturi staklenki s pripravcima. Jer ako je voda u posudi hladna ili jako vruća, staklene posude mogu prsnuti zbog promjena temperature. Pazite da razina vode u posudi bude nekoliko centimetara ispod staklenki.

Posudu sa sastojcima stavite na srednju vatru i cijeli sadržaj prokuhajte, nakon čega se staklenke moraju prokuhati prema navedenom receptu. Nakon navedenog vremena, staklenke je potrebno zarolati poklopcima. Ako određeno vrijeme sterilizacije nije navedeno u receptu za pripravke, slijedite ove preporuke:

  • Za limenke s volumenom od 500 miligrama dovoljno je 10 minuta vremena;
  • Za volumen od 1 litre dovoljno je 15 minuta;
  • Za volumen od 2 litre - 20 minuta;
  • Za volumen od 3 litre – 25-30 minuta.

Za sterilizaciju staklenke zelene salate trebat će nešto duže. U određenim slučajevima temperatura vode tijekom vrenja mora biti iznad 100 stupnjeva.

Kako sterilizirati staklenku sa sastojcima u mikrovalnoj

Staklenke s prazninama također se mogu sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Staklenke ravnomjerno rasporedite u mikrovalnu pećnicu, nema potrebe pokrivati ​​vrh poklopcima. Budući da se, kao što znate, metalni predmeti ne mogu staviti u mikrovalnu pećnicu, bolje ih je sterilizirati u zasebnoj posudi. Mikrovalna pećnica mora biti postavljena na puni kapacitet, nakon čega treba prokuhati izratke u staklenkama. Zatim postavite mikrovalnu pećnicu na najmanju snagu na 2 ili 3 minute. Nakon tog vremena vruće konzerve pažljivo izvadite rukavicama za pećnicu i odmah ih smotajte. Ova metoda je savršena za kavijar od patlidžana (bit će ukusan za prste polizati).

Kako sterilizirati staklenke s pripravcima u pećnici

Staklenke s pripravcima možete sterilizirati i u pećnici. Staklenke s konzervom stavite na lim za pečenje ili rešetku, stavite u toplu ili ohlađenu vodu i pokrijte vrhove staklenki poklopcima.

Ugrijte pećnicu na 120 stupnjeva. Staklenke od 500 miligrama potrebno je sterilizirati u roku od 10 minuta, a za litrene će trebati oko 20 minuta. Morate biti vrlo oprezni kada vadite vruće staklenke iz pećnice; za to koristite rukavice za pećnicu ili rukavice za pećnicu. Staklenke odmah zatvorite poklopcima.

Sterilizacija poklopaca za izratke

Prije sterilizacije poklopaca za konzerviranje, pažljivo ih pregledajte kako biste bili sigurni da nema oštećenja na njihovoj površini. Poklopce možete sterilizirati u kipućoj vodi zajedno s staklenkama. Možete ih i sterilizirati u posudi s prethodno prokuhanom vodom. Za sterilizaciju poklopaca obično je potrebno do 10 minuta. Uklonite poklopce hvataljkama kako biste izbjegli opekotine ruku.

Dolazi dugo očekivana ljetna sezona, prepuna sočnog voća, raznovrsnog zrelog povrća i mirisnog bilja. Ovo je povoljno vrijeme za zasićenje vašeg tijela vitaminima i korisnim mikroelementima. Domaćice, posebno one uključene dacha poljodjelstvo, iz vrta se donose košare jabuka, rajčica, krastavaca i patlidžana. Bogata žetva zadovoljava vlasnike raznolikošću. Ali čak ni velika obitelj ne može pojesti cijelu žetvu, pa postoji potreba da se povrće i voće umotano u staklenku sačuva u obliku aromatičnog džema ili ukusne salate. Postoji mnogo recepata za pripremu zimnice. Morate biti oprezni kada zamišljate jela, jer su tehnologije recepture dizajnirane za dugotrajno skladištenje, a sve komponente su dizajnirane za određenu količinu povrća. Usput, iz tvornice pocinčanih proizvoda možete kupiti metalne poklopce za konzerviranje u rinfuzi http://avestar.ru/ po povoljnoj cijeni, isporukom u cijeloj Rusiji i zemljama ZND-a (Uzbekistan, Azerbajdžan, Armenija, Turkmenistan, Bjelorusija, Gruzija, Moldavija, Kazahstan, Tadžikistan, Kirgistan).

Zašto trebate sterilizirati posude za konzerviranje?

Za uspješno čuvanje važan uvjet je kvalitetna sterilizacija poklopaca i staklenki. Uostalom, čak ni temeljito oprana površina deterdžentima ne jamči da na njoj nema klica i čestica mikroprašine. Bubrenje posude i kvarenje hrane možete izbjeći samo termičkom obradom ili u pećnici na visokoj temperaturi. Ako ćete prvi put krenuti s konzerviranjem usjeva, toplo vam preporučujemo da se upoznate sa savjetima za pasterizaciju i naučite kako brzo i učinkovito sterilizirati poklopce i staklenke kod kuće.

Kako pravilno sterilizirati staklenku?

Prilikom početka rada posebno obratiti pažnju na čistoću posuda, pažljivo i pažljivo isprati površinu deterdžentom i ostaviti da se osuši. Mnoge domaćice koriste sodu bikarbonu pri obradi staklenih tegli. Dobro čisti prljavštinu i rješava se klica.

Mogućnosti sterilizacije su sljedeće:

  • Sterilizacija parom. Metoda, koja je korištena kroz mnoge generacije, ostaje relevantna i danas. Možete ga napraviti u loncu ili zdjeli napunjenoj čistom kipućom vodom. Umjesto poklopca biramo metalnu mrežicu ili pljosnato sito za tavu, kako vam odgovara. Pažljivo stavite staklenku na vrh i započnite proces na laganoj vatri 5-15 minuta (ovisno o volumenu). Para iz vode se diže, prodire u posudu, ubijajući postojeće bakterije. Uvjerite se da je staklenka u stabilnom, ravnom stanju i da ne padne ili se prevrne. Staklenke se također tretiraju parom pomoću kuhala za vodu. Nakon što u njoj prokuhate vodu, posudu možete staviti na izljev.
  • Neki recepti, poput salata od povrća, zahtijevaju pasterizaciju proizvoda zajedno sa staklenkom. Da biste to učinili, stavite posudu s izratkom u posudu s vodom i prokuhajte. Neke domaćice preporučuju da se dno posude najprije prekrije ručnikom. Pazite da se staklenke ne dodiruju. Pričekajte 10-15 minuta. Pomoću hvataljki pažljivo izvadite posudu.
  • Sterilnost staklenih posuda možete osigurati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite staklenku u uređaj, nakon što ste na dno ulili 3-4 cm pročišćene vode. Tijekom procesa vrenja staklenka se dezinficira snagom od 800-900 W. Nakon 3-5 minuta staklenka je potpuno spremna za daljnje djelovanje.
  • Staklenku možete sterilizirati u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i stavite čiste staklenke na rešetku s vratom prema dolje na 15 minuta. Ova metoda je prikladna jer ne zahtijeva vašu stalnu prisutnost i dodatne radnje. Nakon isteka vremena uklonite opremu pomoću hvataljki ili rukavice za pećnicu kako biste izbjegli opekotine.

Kako sterilizirati poklopce sa šavovima?

Tretiranje poklopaca protiv mikroorganizama također je važno za uspješnu žetvu. Kako sterilizirati poklopce da izbjegnete prodor klica i bakterija i sačuvate svježinu i nenadmašan okus hrane za zimu? Da biste to učinili, prokuhajte poklopce u čistoj vodi u loncu ili zdjeli. Obrađujemo neposredno prije začepljenja, 10-15 minuta. Poklopce možete sterilizirati pomoću kuhala na pari i pećnice, ali svakako uklonite gumenu podstavu kako se ne bi otopili. Nema potrebe eksperimentirati stavljanjem poklopaca u mikrovalnu pećnicu; ova metoda je potpuno neprihvatljiva.

Sterilizacija poklopaca pećnice

Radi uštede vremena, poklopci se stavljaju na rešetku pećnice zajedno sa staklenkama. Prije toga vrlo je važno pažljivo skinuti gumice kako se ne bi oštetile jer ne podnose visoke temperature. Provjerite je li uklonjena elastična traka na čistom mjestu, na ručniku ili salveti.

Kako sterilizirati poklopce za brtvljenje gumenim trakama?

Sterilizacija poklopaca s gumenim trakama provodi se prema sljedećem principu: ako kuhamo u kipućoj vodi, gumene trake se ne mogu ukloniti, spuštajući ih u vodu 3-5 minuta. Ako obrađujemo poklopce u pećnici, onda svakako uklonite gumice. Važan kriterij uspješnog šivanja je odsutnost hrđe i deformacije proizvoda. Elastična traka mora točno odgovarati veličini, čvrsto pristajati uz poklopac i biti bez oštećenja.

Sterilizacija Twist-off poklopaca 82

Twist-off poklopci stekli su popularnost zbog svoje jednostavne uporabe u praksi. Ne zahtijevaju ključ za šavove. Takve uređaje trebate birati od kvalitetnog materijala jer pretanak lim može procuriti ili se deformirati. Prikladnost možete provjeriti na sljedeći način: ako čujete tupi zvuk prilikom pritiska, onda je poklopac siguran i spreman za zatvaranje. Takve proizvode potrebno je sterilizirati kuhanjem u vodi 5 minuta. Za to vrijeme plastika malo omekša. Kada se stavi na teglu, lako se pričvrsti. Preporuča se izvlačenje poklopaca posebnim hvataljkama, koje se često prodaju kao dio kuhinjskih setova.

Sterilizacija pomoću vakuumskih poklopaca

Vakuumski poklopac je prilično skup, ali može se koristiti i do 200 puta, što opravdava trošak. Ovo je cijeli plastični uređaj s ventilom u sredini. Poklopac dolazi s pumpicom koja izvlači zrak, stvarajući vakuumski prostor. Vakuumski poklopci za sterilizaciju i pasterizaciju stavljaju se na nekoliko sekundi u kipuću vodu. Ovo je sasvim dovoljno.

Koliko dugo traje sterilizacija poklopaca?

Vrijeme potrebno da se poklopci za konzerve potpuno steriliziraju ovisi o metodi sterilizacije. Bit će dovoljno postupak od 3-5 minuta u kipućoj vodi. Poklopce možete držati u zagrijanoj pećnici do 15 minuta. Polietilenski poklopci mogu se toplinski obrađivati ​​15 sekundi, vakuumski poklopci se uranjaju u kipuću vodu 2-3 sekunde. Nakon procesa, poklopci se stavljaju na čisti ručnik da se osuše ili se odmah stavljaju da se zatvore.

Sterilizacija staklenki i poklopaca sastavni je postupak koji počinje Završna faza konzerviranje. Važno je ovom trenutku pristupiti odgovorno i kompetentno, kako ne biste gubili puno truda, energije i financijskih ulaganja. Ne zaboravite na sigurnosna pravila. Kako biste izbjegli opekotine kipućom vodom ili opekline vrućim predmetima, koristite rukavice ili rukavice za pećnicu. Uživajte u očuvanju slijedeći gore navedene preporuke. U dugim zimskim večerima vaš će trud oduševiti prijatelje i obitelj ukusnim i zdravim slasticama.

Kako bi konzervacija u koju ste uložili puno truda bila savršeno očuvana u jesensko-zimskom razdoblju i ispunila Vaša očekivanja, potrebno je voditi računa o sterilnosti staklene posude.

Prije sterilizacije svakako provjerite je li spremnik je u savršenom stanju, odnosno provjerite ima li na njemu nedostataka poput strugotina i pukotina, pri čemu posebnu pozornost obratite na grlo staklenke.

Staklenke se moraju temeljito isprati u otopini sode.

Ne smijete koristiti pjenaste deterdžente, jer oni stvaraju film na površini stakla, što može negativno utjecati na kvalitetu buduće konzervirane hrane.

Osim toga, morate pregledati poklopce; ako uzmete poklopce na vijke, ima smisla uzeti nove.

Ljubavnice koriste nekoliko vremenski testiranih opcija sterilizacija staklenki kod kuće.

  1. Najpopularnija vrsta sterilizacije staklenki je uporaba posuda u kojima se postavlja se sito ili mala paleta, a limenke su već postavljene naopačke. Kada tekućina zakipi, oslobađa se para koja udara u staklo, pa je potrebno oko 15 minuta da se posuda sterilizira. Staklenke se izvlače na čistu krpu bez prevrtanja.
  2. Jedna od najpraktičnijih metoda dezinfekcije staklenki je pekući ih u pećnici. Dobro isprane staklenke, bez brisanja, okrenute naopako na rešetku u pećnici i odaberite temperaturu od 160C. Preporučljivo je zagrijati staklenke nekoliko minuta dok se ne osuše.
  3. Mnoge domaćice obrađuju posudu u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, potrebno je uliti nekoliko milimetara vode na dno posude i ostaviti je u upaljenoj mikrovalnoj pećnici pet minuta, birajući radnu snagu od 700-800 W. Ako se u jednoj seriji obrađuje više limenki, potrebno je produžiti trajanje postupka.
  4. Pogodan za upotrebu kao sterilizator parobrod. Da biste to učinili, stavite staklenku s dnom prema gore u dvostruki kotao i držite je, odabirući način rada "kuhanje" oko 15 minuta. Ovo je najudobnija opcija za male limenke.

Sterilizacija čepova

Završna faza pripreme spremnika je dezinfekcija poklopaca. Kada koristite navojne čepove, potrebno ih je kuhati 10-15 minuta, neposredno prije zatvaranja konzervirane hrane. Obrađene poklopce stavljati vrlo pažljivo, najbolje kuhanom vilicom ili pincetom.

U slučaju korištenja staklenih posuda s metalnim stezaljkama, poklopci se pripremaju istovremeno sa staklenkama, gumeni zatvarači se prokuhavaju i postavljaju na staklenke neposredno prije zatvaranja.

Važno je zapamtiti da ne možete koristiti rabljene poklopce, jer promijenjeni oblik i izgrebani poklopci mogu uzrokovati kvarenje konzervirane hrane.

Pasterizacija

Dezinfekcija staklenki u posudi sa sastojcima naziva se pasterizacija. Često, prije hermetičkog zatvaranja proizvoda, konzervirana hrana se pasterizira. Slično kao kod jednostavne sterilizacije, i ovdje se vrijeme pasterizacije računa u odnosu na volumen staklenki i može trajati od 10 do 30 minuta.

Staklenke napunjene pripravkom pokriju se poklopcima i bez motanja stavljaju u tepsiju uz provjeru stabilnosti staklenke.

Pazite da se stijenke staklenki ne dodiruju. Staklenke moraju biti postavljene na posebnu drvenu rešetku ili ručnik tako da voda ne doseže 1,5-2 centimetra do vrha.

Prije nego što voda počne ključati, staklenke je potrebno zagrijati kako ne bi prsnule prilikom uranjanja u kipuću vodu i pasterizirati u kipućoj vodi 10-30 minuta.

Nakon završene pasterizacije, staklenke pažljivo izvadite iz posude bez otvaranja i zatvorite ih mašinom za varenje. Zatvorene staklenke se okreću s poklopcima prema dolje, tako ćete vidjeti ima li zraka u staklenkama, ostavite da se ohlade.

U slučaju korištenja posebnih staklenki sa staklenim poklopcima, pasterizacija se provodi drugačije. Na grlić staklenki napunjenih prazninama treba staviti pečat i zatvoriti.

Zagrijte tekućinu u lončiću na 55-65C, prethodno stavite ručnik ili drvenu rešetku na dno, nakon zagrijavanja stavite staklenke tako da voda prekrije poklopce.

Zakuhajte vodu i kuhajte potrebno vrijeme. Zatim pažljivo izvadite staklenke i ostavite da se ohlade. Poklopci moraju dobro pristajati uz staklenke.

Želimo vam ukusne rezultate!

Konzerviranje zahtijeva obvezno poštivanje ne samo pravila soljenja i mariniranja proizvoda, već i toplinske obrade spremnika za njih. Staklene posude s poklopcem moraju biti čiste i podvrgnute posebnom tretmanu - sterilizaciji.

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju staklenki kod kuće, od najjednostavnijeg - na pari iznad lonca, do najsofisticiranijeg - u fritezi. Pogledajmo ih detaljnije, ističući sve prednosti i nedostatke kako biste mogli odabrati metodu koja je idealna za vas. Strogo se pridržavajte svih preporuka, a vaše će konzerve biti savršeno pohranjene tijekom cijele godine! I naravno, ne zaboravite na sigurnosna pravila pri radu s vrućim limenkama i parom.

  1. Uzmite prikladne staklenke za konzerviranje bez krhotina, pukotina ili krhotina.
  2. Prije sterilizacije posuđe temeljito operite. Upotrijebite obični deterdžent za pranje posuđa ili sodu bikarbonu, zatim temeljito isperite staklenke pod tekućom vodom. Obratite posebnu pozornost na vrat, gdje se često nakuplja prljavština i hrđa.
  3. Limeni poklopci su jednokratni. Ako koristite moderne čepove s navojem koji se mogu višekratno koristiti, provjerite je li unutarnji sloj boje netaknut - ne smije biti nikakvih strugotina, ogrebotina ili hrđe.
  4. Zapamtite: tijekom sterilizacije nisu dopuštene nagle promjene temperature! Hladne staklenke ne treba uranjati u vruću vodu i obrnuto! Kako posuda ne bi pukla, mora se postupno zagrijavati.

Sterilizacija kuhanjem

Kuhanje limenki u loncu jedan je od najlakših načina toplinske obrade spremnika. Staklena posuda potpuno se uroni u vodu i drži u njoj 15 minuta od trenutka vrenja.

Za sterilizaciju uzmite veliki lonac (ili emajliranu kantu) u koji možete potpuno uroniti staklenku. Na dno stavite drvenu dasku ili komad pamučne tkanine. Stavite čiste staklenke na vrh, vratom prema gore. Čistom krpom ili gazom ih staviti između sebe tako da se ne dodiruju i da ne zveckaju kod vrenja. Ako staklenke ne stanu u posudu uspravne, odložite ih na stranu. Napunite hladnom vodom tako da voda potpuno prekrije cijelu površinu. Prokuhajte 15 minuta.

PAŽNJA! Budite izuzetno oprezni kada vadite staklenke iz kipuće vode!

Prednosti:

Nije potrebna posebna oprema, samo se opskrbite prostranom tavom;

Poklopci se mogu kuhati zajedno sa staklenkama u istoj posudi.

minusi:

Kada voda dugo ključa, okolno područje se brzo navlaži i zagrije;

Za sterilizaciju velikog broja staklenki potrebno je svaki put ponovno zagrijati vodu;

Teško je izvaditi staklenke iz kipuće vode;

Tvrda voda može uzrokovati stvaranje naslaga soli unutar staklenki.

Sterilizacija na pari iznad posude za umake

Kuhanje staklenki na pari jedna je od najpopularnijih i "drevnih" metoda sterilizacije. Načelo rada svodi se na tretiranje limenki parom, koja ih puni, uzdižući se iznad posude pri jakom ključanju.

Za sterilizaciju posudu napunite vodom i stavite rešetku za pećnicu, metalno ravno sito ili graničnik - posebnu metalnu ploču koja sprječava da staklenke dođu u dodir s vodom. Ugradite u otvor za ograničavanje staklenka vrat prema dolje. Pričekajte da voda zavrije i sterilizirajte posude od 0,5 litara 10 minuta, velike staklenke 15-20 minuta. Para iz kipuće vode će se kondenzirati i teći niz stijenke natrag u posudu.

PAŽNJA! Budite oprezni kada skidate poklopce iz vodene kupelji! Para je jako vruća, možete se opeći!

Prednosti:

100% uklanjanje svih klica;

Para se može koristiti za sterilizaciju staklenki i poklopaca.

minusi:

Snažno zagrijavanje okoliša;

Potreba za metalnim zaustavljanjem;

Relativno dugo vrijeme sterilizacije.

Sterilizacija u mikrovalnoj

U mikrovalnoj pećnici sterilizacija se provodi vrlo brzo - 2 minute za staklenke od 0,5 litara, a također 3 minute za posude od 1 litre. Pod utjecajem mikrovalova staklenke se dobro zagrijavaju, a sve bakterije na njihovoj površini se uništavaju.

Da biste to učinili, ulijte vodu na dno svake staklenke - oko 1-1,5 centimetara. Stavite ih uspravno na gramofon. Staklenke od tri litre ne stanu u obične kućne mikrovalne pećnice, ali možete varati. Ulijte vodu i stavite je u mikrovalnu na stranu. U njemu ima malo vode, pa se neće proliti. Postavite mikrovalne frekvencije na srednje, snaga 700-800 vata. Postavite tajmer i uključite mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute. Za to vrijeme će voda u staklenkama prokuhati i sterilizirati ih prskanjem na pari.

PAŽNJA! Ne stavljajte prazne staklenke u mikrovalnu bez vode! Nemojte ih pokrivati ​​metalnim poklopcima, inače će se mikrovalna pećnica pokvariti!

Prednosti:

Sterilizacija se provodi brzo;

Zrak u sobi se ne zagrijava;

Možete obraditi nekoliko malih staklenki odjednom.

minusi:

Teško je staviti velike staklenke;

Metalni poklopci se ne mogu sterilizirati.

Sterilizacija u pećnici

Metoda je prikladna kada trebate pripremiti veliku količinu spremnika za očuvanje. Uz jako zagrijavanje na temperaturu od 150-160 stupnjeva, sve bakterije su uništene. Metoda je jednostavna, ali prilično opasna: ako pregrijete staklenke, mogu prsnuti.

Za sterilizaciju stavite oprane, vlažne (!) staklenke na rešetku naopako. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i držite posudu u njoj dok se sve kapljice vode na stjenkama ne osuše. U prosjeku to može trajati 15-20 minuta.

PAŽNJA! Nemojte dopustiti jako pregrijavanje, inače bi staklo moglo puknuti! Izvadite staklenke iz pećnice nakon što su se malo ohladile na 80-90 stupnjeva.

Prednosti:

Brz i jednostavan proces;

Nije potrebna posebna oprema.

minusi:

Treba paziti da se staklenke ne pregriju i ne rasprsnu;

Poklopci se ne mogu sterilizirati u pećnici.

Ultramoderne metode sterilizacije

Prije nekoliko desetljeća glavna metoda sterilizacije bila je obrada parom. U ovom slučaju, male staklenke stavljale su se izravno na izljev kuhala s kipućom vodom i držale 10-15 minuta. Na kotao je umjesto poklopca postavljena velika posuda. U modernim kuhinjama često se koriste električni kuhala za vodu koji nisu prikladni za te svrhe. Ali pojavili su se novi kuhinjski pomoćnici koji domaćicama olakšavaju život, a koji su značajno proširili mogućnosti dezinfekcije staklenki.

Sterilizacija na pari- staklenke zajedno s poklopcima stavljaju se u dvostruki kotao s vratom prema dolje i drže se u načinu kuhanja 15 minuta.

U perilica suđa - čiste posude se ubacuju u uređaj bez praha, a način rada je postavljen na najvišu temperaturu, ali ne nižu od 60 ° C. Poklopci se ne steriliziraju ovom metodom.

U laganom kuhalu- staklenke se stavljaju na postolje za kuhanje jela na pari i obrađuju 15 minuta u načinu rada "Parenje".

U konvektomatskoj pećnici- ulijte malo vode u posudu, poklopite poklopcima i stavite na donju rešetku friteze. Proces na temperaturi od 120-140 stupnjeva velikom brzinom 15 minuta.

Kako sterilizirati poklopce

Poklopci se uvijek steriliziraju neposredno prije motanja. Prije obrade provjerite cjelovitost poklopca, uvjerite se da nema hrđe i da postoje gumene trake.

Najprikladniji način je kuhanje u vodi. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i spustite limene poklopce u nju 5 minuta. Ako dulje kuhate, postoji opasnost od "prekuhavanja" gume. Uklonite poklopce s vode čistim hvataljkama ili kuhanim vilicama. Navojni čepovi također se mogu tretirati na isti način.