Главная > Левобережный > Стерилизовать салат из огурцов в микроволновке. Методы стерилизации пустых и заполненных банок в микроволновке. Огурцы на зиму в микроволновке


Стерилизовать салат из огурцов в микроволновке. Методы стерилизации пустых и заполненных банок в микроволновке. Огурцы на зиму в микроволновке




Стерилизация емкостей для хранения разносолов необходима, чтобы уничтожить бактерии, которые провоцируют порчу и гниение заготовок, и по вине которых закатанная банка может «взорваться».

Преимущества метода

Из-за маленьких габаритов в микроволновку нельзя одновременно разместить большое количество банок, особенно большого объема. Однако этот недостаток с лихвой компенсируется пятью преимуществами метода.

  1. Благоприятный микроклимат. В кухне нет пара и удушающей жары, как при использовании водяной бани для обработки емкостей.
  2. Эффективность. На микробы оказывается двойное воздействие: микроволнами и горячим паром.
  3. Быстрота. Обработка пустой тары и стерилизация заготовок в микроволновке занимает две-три минуты, в то время как при использовании паровой бани процесс удлиняется до 40 минут.
  4. Безопасность. Риск ожогов минимален, при соблюдении элементарных мер предосторожности.
  5. Целостность емкостей. Правильно осуществленная стерилизация избавит от проблемы треснутых банок.

Правила

В микроволновку нельзя помещать ни металлические, ни полиэтиленовые крышки, их нужно обрабатывать отдельно, окатив кипятком либо прокипятив пять-десять минут. Вот еще четыре рекомендации, которые помогут правильно стерилизовать банки в микроволновке.

  1. Время. Оставлять емкости во включенном приборе дольше рекомендованного периода нельзя, они могут лопнуть.
  2. Вода. Стерилизация банок в микроволновке без воды невозможна. Жидкость либо наливается непосредственно в тару (влажный способ), либо в емкость рядом с ней (сухой метод).
  3. Захват. Доставать банку из прибора только в прихватках-рукавицах, которые непременно должны быть сухими, иначе из-за скачков температуры емкость треснет. Захватывать банку двумя руками с обеих сторон, ни в коем случае не за горлышко.
  4. Сохранение стерильности. Обработанную банку перевернуть кверху дном и поставить на чистое, проглаженное горячим утюгом полотенце.

После обработки банок в СВЧ-печи нужно подождать одну-две минуты прежде, чем открывать дверцу прибора и доставать емкости.

Стерилизация банок в микроволновке: шаг за шагом

Для продуктов домашнего консервирования годятся только целые банки без сколов и трещин, если есть эти дефекты, емкость лопнет. Тару с «вечными» пятнами также отправить в мусорное ведро.

Влажный метод

Емкости промыть теплой водой с хозяйственным мылом либо с содой, тщательно высушить полотенцем. Затем можно стерилизовать банки в микроволновке, следуя четырехшаговой инструкции.

  1. Наполнение. В емкость налить 10-15 мл жидкости.
  2. Установка. Поставить тару в микроволновку, выставить мощность 700-800 Вт и засечь время.
  3. Обработка. Выделяющийся при нагревании пар уничтожит бактерии. Сколько минут стерилизовать банки в микроволновке? Достаточно двух-трех.
  4. Извлечение. Аккуратно достать емкость из прибора, слить воду и заложить в банку заготовку, либо поставить ее на чистое полотенце, перевернув кверху дном.

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, в емкость наливается 50 мл воды, затем она переворачивается на бок и кладется в прибор. Желательно подстелить сложенную в несколько слоев чистую тряпочку. Время стерилизации увеличить до четырех-пяти минут.

Сухой способ

При некоторых способах консервации, например, для расфасовки варенья, требуются совершенно сухие обеззараженные емкости. При сухой стерилизации банок в микроволновой печи жидкость наливается не в саму тару, а в размещенный рядом стакан. Перед обработкой емкости вымыть с содой или хозяйственным мылом, высушить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Алгоритм стерилизации состоит из четырех шагов.

  1. Размещение. Расставить пустые емкости в микроволновке вместе с заполненным на две трети водой стаканом.
  2. Настройка. Выставить режим 700-800 Вт.
  3. Стерилизация. Продолжать обработку, пока из стакана не выкипит вся вода, обычно это занимает около пяти минут.
  4. Извлечение. Осторожно достать тары, перевернуть на чистое полотенце.

С консервацией

Некоторые разносолы дополнительно нагреваются уже в таре для повышения срока хранения. Традиционно емкости с консервацией обрабатываются на водяной бане, однако, судя по отзывам, наполненные заготовками банки стерилизовать в СВЧ-печи проще и быстрее. Достаточно последовательно выполнить четыре шага.

Емкости с консервацией без крышек поставить в микроволновку.
  • Кипячение. На максимальной мощности довести маринад или сироп до кипения.
  • Обработка. Снизить мощность до минимума, выждать определенное время (см. информацию ниже).
  • Извлечение. Аккуратно достать емкости из прибора, закатать, перевернуть кверху дном, расположить на подносе и укутать одеялом до полного остывания.

    • Чтобы ускорить процесс можно выложить заготовку в банку, но жидкой составляющей залить не полностью, а на две трети объема. Дать покипеть, достать из микроволновки и долить емкость до краев кипящим маринадом или сиропом.

    Время стерилизации зависит от наполнения тары, таблица ниже отражает продолжительность обработки основных видов консерваций.

    Таблица - Сколько стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

    Продукт Продолжительность
    - Патиссоны;
    - огурцы;
    - кабачки     		1 минута 40 секунд
    Помидоры целые 1 минута 10 секунд
    Компот из груш, яблок или крыжовника 1 минута 40 секунд
    Компот или слив 1 минута 30 секунд
    Компот из черешни, персиков, вишни, абрикосов 1 минута 15 секунд
    Перец маринованный 1 минута 30 секунд
    Варенье из малины или клубники 1 минута 5 секунд

    Так как в банках с заготовками на зиму при нагревании в микроволновке температура не поднимается выше 100 °C (как это необходимо для стерилизации), этот процесс правильнее назвать пастеризацией. Такой метод хоть и позволяет сохранить больше питательных веществ и целостность консервируемых продуктов, но убивает только вегетативные формы бактерий, споры же выживают. Поэтому такие заготовки рекомендуется хранить в прохладном месте.

    Не стоит бояться ставить в СВЧ-печь емкость с огурцами или помидорами: после обработки они не превратятся в вареные, а останутся хрустящими и упругими благодаря короткому периоду нагревания.

    Зная, как стерилизовать банки в микроволновке, пустые и с заготовками, можно не переживать, что консервация «не доживет» до весны или взорвется. А сэкономленное благодаря современному прибору время - лучший подарок для близких.

    Сезон консервации в самом разгаре, но так надоело бесконечно стоять у плиты, занимаясь полезным, но длительным и трудоемким занятием… Можно ли сократить время приготовления заготовок? На помощь здесь придет обычная микроволновка! Воспользовавшись таким полезным кухонным прибором, можно легко и быстро запастись маринованными огурцами, помидорами, салатами и даже вареньями на всю зиму. Нет сомнения: попробовав хоть один раз консервировать подобным образом, больше не захочется готовить по другим рецептам.

    Помидоры «Аппетитные»

    Приготовление такой консервации быстрое и не доставляет особых хлопот. Единственное – готовить помидоры лучше в небольших банках, в 1 литр объемом. Микроволновки для домашнего пользования редко бывают большими, поэтому и рецепты рассчитаны на такую тару.

    Ингредиенты:

    • плотные томаты (мясистые);
    • по 5 г горчицы, перца душистого, листа лаврового, гвоздики;
    • 30 г чеснока;
    • 18-20 мл уксуса;
    • 20 г соли;
    • 35 г сахара.

    Приготовление:

    1. Стеклянную тару предварительно простерилизовать или просто прополоскать кипятком
    2. Уложить все приправы и чеснок на дно емкостей.
    3. Промытые хорошо томаты (большие разрезать на части) уложить в емкости плотно, но не утрамбовывая.
    4. На помидоры сверху насыпать сахар-песок и соль.
    5. По самые плечики залить овощи водой.
    6. Отправить в микроволновку банки с томатами. Включить самую большую мощность на несколько минут.
    7. Банки следует выдержать в микроволновке только до закипания. Чтобы не передержать, нужно несколько раз открыть дверцу и проверить состояние жидкости.
    8. Сразу после закипания вынуть емкости с овощами (делать это осторожно, используя полотенце или прихватку), немедленно влить уксус и укупорить тару крышками из металла.

    Охлаждать следует под теплым укрытием, вниз крышками.

    Кабачки «Воспоминания о лете»

    В микроволновке легко приготовить не только томаты, но и кабачки. Можно, конечно, стерилизовать и в кастрюле, но займет это намного больше времени. Консервация прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

    Ингредиенты:

    • 15-20 г перца душистого;
    • 10 г перца черного (горошка);
    • 400 г моркови;
    • 800 г томатов;
    • 120 г чеснока;
    • 500 мл уксуса;
    • 900 г кабачков;
    • 100 г укропных зонтиков;
    • 170 г сахара;
    • 140 г соли;
    • 4 л воды.

    Приготовление:

    1. В подготовленные к консервации банки из стекла положить приправы (на дно).
    2. Заполнить до самого верха емкости порезанными кольцами овощами. Лучше выкладывать их слоями: кабачки, морковь, томаты, чеснок, укропные зонтики.
    3. Сварить маринад, охладить до комнатной температуры. Залить овощи в банках.
    4. Поставить тару, заполненную овощами, в микроволновку. Включить на 4 минуты полную мощность, потом еще на две минуты на половину мощности.
    5. Сразу после стерилизации вынуть тару, укупорить, установить вниз крышкой и укутать на сутки до полного охлаждения.

    Огурцы «Пикантные»

    Замечательный рецепт для любителей остренького и пикантного. Огурцы, маринованные в микроволновке, не отличаются ничем от приготовленных путем стерилизации в кастрюле – такие же хрустящие и твердые. Единственное отличие – на их приготовление пойдет всего несколько минут.

    Ингредиенты:

    • 80 г перца жгучего;
    • 15 г кислоты лимонной;
    • 2 кг 800 г огурцов;
    • 200 г сахара песка;
    • 6 укропных зонтиков;
    • 10 г перца-горошка;
    • 100 г соли (без йода);
    • 90 г листьев хрена;
    • 70 г чеснока;
    • 9 шт. листа лаврового.

    Приготовление:

    1. За 7 часов до консервирования залить огурцы холодной колодезной или отфильтрованной водой.
    2. На дно банок (литровых) положить приправы, кусочки листьев хрена и чеснока, укропные зонтики, соломку перца жгучего.
    3. Разместить плотными рядами огурцы (предварительно острым чистым ножом отрезать кончики).
    4. В каждую банку (а их будет 6 шт.) насыпать сахар, лимонную кислоту, соль.
    5. Залить до плечиков холодной водой.
    6. Отправлять тару с огурцами по две банки (если позволяет объем СВЧ, можно и больше) в микроволновку.
    7. Включить максимальную мощность, выставив время – 6 мин.
    8. Осторожно вынуть банки, закатать немедленно. Охладить, перевернув на крышку.

    Абрикосы «Солнечные»

    По структуре такая заготовка скорее напоминает сироп, чем компот. В этом есть свои плюсы – зимой можно абрикосы использовать для приготовления вкусного ароматного десерта, а можно просто съесть.

    Из сиропа получится красивый изумительный напиток, оригинальное желе или соус к любимым блинчикам. Добавив воду и крахмал, можно быстро приготовить полезный и аппетитный кисель, который так нравится детям.

    Ингредиенты:

    • 900 мл воды;
    • 4 кг 500 г абрикосов;
    • 480 г сахара-песка.

    Приготовление:

    1. У спелых мытых абрикосов вынуть косточки. Сложить половинки в небольшую емкость, пересыпав половиной сахара. Оставить на ночь (желательно в прохладном месте).
    2. Сварить сироп из оставшегося сахара и воды. Можно это сделать в микроволновке, а можно в сотейнике на плите.
    3. Заполнить тару из стекла абрикосовыми половинками, до самого верха не досыпая.
    4. Выставить в микроволновке мощность в 800 и поставить несколько банок. Спустя 10 минут выключить микроволновку, установить наполовину меньшую мощность и выдержать емкости с абрикосами еще несколько минут.

    Непременно после укупорки укутать.

    Варенье из аронии

    Черная рябина – настоящий кладезь полезных для человеческого организма элементов. Чувствуется нехватка витаминов именно зимой, поэтому такое варенье в холодный морозный день к чаю придется очень кстати, особенно после длительной прогулки.

    Ингредиенты:

    • 30 г лимона;
    • 500 г аронии (рябины черной);
    • 420 г сахара тростникового.

    Приготовление:

    1. Хорошо промыть плоды аронии, отделив их от веточек.
    2. В специальной емкости смешать ягоды с сахаром, поставить в микроволновку, включив небольшую мощность, готовить 25 минут.
    3. Мелко изрубить, не очищая, лимон. Положить его в емкость с почти готовым вареньем и варить при средней мощности еще несколько минут.
    4. Выложить в небольшие стеклянные емкости и сразу укупорить.

    При желании можно простерилизовать, но и без того варенье отлично хранится.

    Джем «Цитрусовый»

    Если сделать такой джем, то пропадает необходимость готовить что-то вкусное к чаю: достаточно купить свежий батон или булку. Намазав толстый слой густого, ароматного джема, заварив душистый крепкий напиток, можно смело приглашать гостей. Никто из них не сможет остаться равнодушным к такому оранжевому чуду!

    Ингредиенты:

    • 490 г сахара;
    • 500 г апельсинов;
    • 200 г лимонов.

    Приготовление:

    1. Старательно очистить апельсины, не оставляя даже белые волокна.
    2. С помощью блендера взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.
    3. Вылить густую ароматную жидкость в емкость для микроволновки. Брать тару лучше высокую, поскольку джем будет сильно кипеть и подниматься.
    4. Добавить в апельсиновую кашицу сахар, сок из лимона.
    5. Поставить емкость в микроволновку, включить самую высокую мощность (800). Через 7 минут вынуть джем, хорошо перемешать и отправить обратно еще на несколько минут, не сбавляя мощность.
    6. Выложить готовый джем в небольшие емкости из стекла, укупорить горячим и отправить в подвал.

    Экспресс-консервирование огурцов в микроволновке (видео)

    Консервировать с помощью микроволновки можно по любому рецепту, придерживаясь нескольких основных правил. Самое основное – тара из стекла непременно должна быть предварительно тщательно проверена: без малейших сколов или трещин. Даже если процедуру приготовления банки перенесут нормально, при укупорке они могут лопнуть. Также приготовление некоторых овощей в емкостях из стекла не должно превышать 10 мин. (томаты, огурцы), иначе получится овощная каша. Завершать консервирование необходимо обязательным укутыванием.

    Как стерилизовать банки в микроволновкетаким образом, чтобы все варенья и соленья, заготавливаемые на зиму, могли простоять долгое время и не испортиться?

    Для этого необходимо, чтобы банки для заготовок были абсолютно чистыми. Чтобы добиться этого, требуется их специальная тепловая обработка. Стерилизация банок в микроволновой печи является очень эффективным способом уничтожения бактерий и обработки баночек для заготовок. Подобным способом можно даже стерилизовать детские бутылочки.
    Если вы приняли решение использовать микроволновую печь для стерилизации, все банки нужно тщательно осмотреть, на них не должно быть видимых сколов или трещин. Иначе они просто лопнут во включенной микроволновке. Перед началом обработки все емкости следует тщательно промыть, используя пищевую соду и проточную воду.
    Уже давно ведутся споры о том, безопасно ли стерилизовать пустые банки в микроволновке. Известно, что нельзя ставить в СВЧ печь пустые емкости, но выход из данной ситуации имеется. Вместе с банками в микроволновку нужно помещать емкость с водой. Помните о том, что в СВЧ нельзя класть металлические предметы, так что крышки стерилизуйте стандартным методом.


    Итак, как стерилизовать банки в микроволновке? Существует ряд основных способов:
    Если вам требуются чистые, но мокрые банки, то просто наберите в них 50 мл воды и поместите в микроволновую печь. Сухие банки можно получить, разместив рядом с ними любую емкость с водой. Приблизительное время стерилизации – 3 минуты.
    Налейте воду в банку приблизительно на 1 см выше уровня дна и поместите в микроволновку на 3 минуты. Когда вода будет закипать, банка стерилизуется при помощи пара. Если вы помещаете одновременно несколько емкостей, увеличьте время их стерилизации.
    Промыв банки, не нужно вытирать их, ставьте мокрыми в микроволновку на максимальную мощность. Подержите их там до полного высыхания – около 2 минут. Банки больших размеров нужно стерилизовать несколько дольше. Большие банки стерилизуйте, положив на бок и налив в них небольшое количество воды.

    Как стерилизовать банки в микроволновке, если они уже заполнены овощами или фруктами? Провести в СВЧ подобную обработку еще легче. Заполненные банки без крышек следует залить маринадом или сиропом. Для постоянного вращения необходимо равномерно разместить их в микроволновке. Жидкость внутри емкостей необходимо довести до кипения и подождать еще 2 минуты. После стерилизации нужно вынуть банки, заполнить их кипящим сиропом или маринадом, после чего быстро закатать. Установите их вверх дном на полотенце, после остывания можно убрать банки в кладовую.


    Стерилизация банок с использованием микроволн обладает массой достоинств. Главное, что, процесс обработки проходит очень быстро. Также у вас есть возможность стерилизовать сразу несколько банок одновременно. И наконец, во время процедуры у вас практически не изменится климат комнаты.
    Среди серьезных минусов выделяется всего один – трехлитровые или высокие банки можно поместить не в каждую микроволновую печь.
    Надеюсь, что я дала исчерпывающий ответ на вопрос о том, как стерилизовать банки в микроволновке. Существуют и другие способы сделать это, каждый из которых имеет свои преимущества. Какой бы метод стерилизации вы не выбрали, следует быть внимательными и осторожными. И обязательно используйте прихватки или рукавицы, чтобы не обжечься горячими банками.

    Летом и осенью у нас полным ходом идет заготовка запасов на зиму и работы очень много! Но зато зимой баночка варенья или соленья напомнит нам о знойном лете и порадует своим вкусом! Я предлагаю рецепт быстрой заготовки в микроволновке. Это займет немного времени, дольше идет подготовка к действию. Пока еще не опустели рынки и на прилавках можно найти спелые и ароматные овощи. Покупаем помидоры и идем на кухню консервировать их в микроволновке на зиму.

    Ингредиенты:

    • Для консервированных помидоров нам нужны любимые специи — у меня 2 бутона гвоздики, лавровый лист, по 6-8 горошин душистого и черного перца, 1 чайная ложка кориандра, 2 — 3 зубчика чеснока, небольшая розетка укропа. Если что-то не нравится — не кладите. При желании можно положить небольшой кусочек острого перчика. Хорошо бы еще положить по вишневому и черносмородиновому листику, но у меня не оказалось!
    • Так же нужны сами помидоры, столько сколько влезет в банку.
    • Соль — 1,5 чайные ложки, сахар — 1 чайная ложка и уксусная эссенция — 0,5 чайной ложки.
    • Расходы продуктов даны на одну литровую банку. У меня банки с винтовыми крышками объемом 0,9 литра, поэтому я кладу немного меньше соли и сахара, но это дело вкуса.

    Как консервировать помидоры в микроволновке:

    1. Подготовим продукты и специи.Помидоры берем небольшие, спелые и плотные, вымоем их и проколем зубочисткой со стороны плодоножки.

    2. В чистую банку кладем специи (горошины перца, кориандр,нарезанный чеснок, укроп и лавровый лист).

    3. Укладываем плотно помидоры. Сверху помидоров высыпаем отмеренные соль и сахар.

    4. Кипятим воду и сразу же заливаем её в банку с овощами. Осторожнее с кипятком!

    5. Прикрываем крышкой и ставим в микроволновку на 5 минут при полной мощности, у меня она 800 Вт. Многие спросят, а как же ведет себя железная крышка в микроволновке? Отвечаю!

    Сейчас продаются крышки с разными рисунками, покрашенные, вот они то нам и нужны! Они не искрят и замечательно приспособлены для микроволновой печи.

    Кто побаивается так делать, ставьте в СВЧ-печь банку без крышки, а крышку простерилизуйте просто в воде на плите.

    6. Достаем помидоры, вливаем уксусную эссенцию и сразу же закручиваем крышку. Переворачиваем на крышку и оставляем до остывания.

    7. Консервированные готовы! Правда быстро?

    Готовлю так уже не первый год, рецепт испытанный, банки стоят отлично в кладовке в квартире. Конечно же, я заготавливаю овощи и классическим способом, но бывает не хватает времени, много овощей или лень-матушка одолеет — вот тут-то и выручает этот экспресс-метод!

    Удачных вам заготовок!!!

    Микроволновая печь Panasonic. Полная мощность 800 Вт.

    СТЕРИЛИЗАЦИЯ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ.
    У меня самая обычная печь "SAMSUNG" без наворотов, max мощность 750 Вт Банки использую с закручивающимися крышками(крышки кипячу в кастрюльке, как обычно)

    1. Стерилизация банок.
    Основной принцип- прогревание банок паром, образующимся при нагревании небольшого кол-ва воды в закрытой посуде.
    - в литровую банку наливаем немного воды, 2-3 ложки, чтоб только закрыло дно; - обязательно накрываем, точнее неплотно прикрываем; (можно небольшим блюдцем или подходящей крышкой из толстого пластика, но капроновые не годятся- нет подходящего зазора и их в микро сильно корежит и срывает. У меня для этой цели отложена заглушка от кух.комбайна, которая надевается на неработающий вал, она крепкая и точно с небольшим зазором подходит к горлышку банки; и еще крышка от круглого кувшина. Но можно обойтись и небольшим блюдцем, лишь-бы было прикрыто) - ставим в печь: 0.5л на 1мин (0.5 л ставим по 2 шт) 1.0л на 1мин 1.5л на 1.5мин 2.0л на 2мин 1.5 л и 2 л можно спокойно положить на бок, вода не выльется; - вынимаем осторожно рукавицами- очень горячо! - сразу в горячие банки закладываем овощи-фрукты и переходим к следующему этапу.
    1. Стерилизация консервации.
    Основной принцип тот же, что и при стерилизации банок+прогревание продуктов микроволнами изнутри. Никаких 3-х кратных горячих заливок и предварительных прогреваний, все делает микроволновка. К тому моменту, когда банки заполнены- на плите уже должна кипеть заливка и крышки. - наливаем немного заливки в банку: на 2 пальца от дна; - прикрываем также, как выше; - ставим в микро по одной(высокие банки смело кладем на бок); 0.5л на 1мин 1.0л на 2мин 1.5л на 2.5мин 2.0л на 3мин -вынимаем, сразу же доливаем кипящей заливкой доверху, закрываем-закатываем переворачиваем и под одеяло.(банки с закручивающимися крышками я сразу не переворачиваю, а только через 3-4 часа когда втянутся крышки для проверки).
    Банки я стерилизую таким способом для всей консервации. Саму консервацию выборочно: -салаты только тушу и не стерилизую потом; -маринады из огурцов-помидоров-кабачков -все, как описано выше -компоты из мелких ягод просто кипячу, а из фруктов(слива, яблоко и тд), как описано выше
    В общем все, достаточно крупное, что заливается маринадом или сиропом можно закрывать таким способом.
    Мои неудачи: 2 поллитровых баночки дыни в сиропе (досыпала перед самой закаткой нестерилизованных кусочков дыни в надежде на то, что прокатит -не прокатило) Кстати, следующую дыню с ананасом, закрывала по правилам и она стояла прекрасно, пока ее не съели И одна банка литровая лопнула в печке при стерилизации самой банки(ну может в банке был дефект) Все остальное получилось отменно, съели задолго до конца зимы Вообще-то, при определенной сноровке способ очень быстрый, только крутись!
    Если сомневаетесь, закройте по 1-2 банки от разных рецептов. Сразу увидите- подходит вам или нет. Микроволновки бываю разной мощности и напряжение в вашей сети может немного отличаться. Может мои данные для вас изменяться на 10-15-20 сек. Но я считаю, что стоит поэксперементировать, жизнь намного облегчается.